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番茄就是西红柿，以前做的西红柿牛腩，西红柿和牛腩一起焖的，西红柿焖得软软的，牛腩吸收西红柿的味道。以前我做番茄焖牛腩，把牛腩炒干就放番茄焖了，这次多了一步放了八角、香叶卤了一下牛腩，把牛腩卤得入味后，捞起所有卤料扔掉，然后再放入番茄和小土豆，图片里的土豆没有切，用的都是很小的土豆，不用切的，如果是个头大的土豆，建议还... 阅281 转2 评0 公众公开 20-06-21 14:34 |
牛腩价格高！牛肉价格一直很高，但抵不过爱吃啊(ˉ﹃ˉ)，今天发工资，狠心买了一盒“科尔沁牛腩”！牛油火锅底料烧出来的牛腩，原汤原油，味道堪称完美契合！（袋装的重庆火锅底料，在超市有卖的，网购也很方便）因为火锅底料里已经加了香料，如果家里香料不齐的朋友，也可以不用加香料，曾经亲测，一样好吃！7、倒入重庆牛油火锅底料，炒散。 阅36 转1 评0 公众公开 20-06-10 23:03 |
这是牛肉煮熟后比较松散的根本原因，所以有的传统牛肉制品，譬如垛子肉，煮熟以后要包紧了压实，做豆腐一样狠压。煮牛肉，尤其是煮这样大块的牛肉，越简单越好。第二要开水下锅，为的是让大块的牛肉外层骤然受热，快速的收缩，封住肉里的水分，煮熟的肉就不会干巴巴的，也不那么松散；牛肉煮熟了，切不成大片，刀下去都成肉丝丝。好好的牛肉也... 阅396 转0 评0 公众公开 20-06-07 09:29 |
事实上“白胡椒”和“黑胡椒”都是胡椒的产物，在西方的烹饪世界里，还有绿胡椒和红胡椒。从上到下依次为黑胡椒、白胡椒、绿胡椒、红胡椒。其中，黑胡椒是胡椒成熟前的果实，自然阴干后，其表皮皱缩呈黑褐色且质地变硬，以印度、印尼和巴西产量最高，而由于胡椒外皮是最辣的部分，因此黑胡椒的辛香辣味更浓，在中西方都能成为菜肴里的经典调味... 阅1071 转1 评0 公众公开 20-05-22 08:45 |
宅家学厨艺，从冰箱翻出牛腩用来红烧，这扎实的肉感太让人满足了。红烧菜肴之----红烧牛肉。牛肉身上的部位，被划分得很清楚，不同的部位适合不同的烹饪方式，一般炒牛肉或者水煮牛肉片用的是牛里脊肉这种比较嫩的肉，牛腱子肉通常用来卤，而红烧牛肉用牛腩比较多，因为牛腩带筋、肉和油花，肉质较为紧实，适合红烧和炖汤，口感上更爽滑，肉质... 阅83 转0 评0 公众公开 20-05-13 16:02 |
牛腩，鲜货和冻品价格相差一倍，开牛腩店用冻品是否可行？而在口味上，冻品和鲜货烹制后，前者会呈现出很不自然的暗红色，冻的时间久的话，甚至会是深红色，而新鲜牛腩加工后会很自然的发亮，这也是为什么老食客要先看的原因，其次是口味上，新鲜牛腩入嘴后本味会爆发出来，而冻货的牛味与咸味似乎会沉淀在肉的最里面，怎么吃都吃不出来，这是... 阅61 转1 评0 公众公开 20-05-13 15:10 |
市面上的合成牛排这么多，教你如何去辨别真正的好牛排。但传统意义上的牛排是从整块牛肉上切下来的，合成牛排又跟它不同，从这个意义上也可以说它不是真实的牛排。6、合成牛排的口感比原切牛排软嫩很多，但本身的肉香味不如原切牛排。如果是合成牛排，在“牛排加工”栏后面有“烹饪合成”一词，如果它是真正的好牛排，则有“修剪”一词。一些黑... 阅4757 转3 评0 公众公开 20-04-23 20:12 |
西红柿牛肉炖山药的家常做法？评分炖 家常味1小时主料 2人份牛肉100克、番茄罐头(整个)适量、山药80克辅料山楂1个、葱1段、蒜几瓣、姜粉少许、八角1个、料酒1勺、生抽1勺、精盐半勺、植物油2勺、糖1勺番茄山药炖牛肉步骤1?牛肉泡去血水，焯水，冲净浮沫，备用步骤2?西红柿切块，准备其他辅料。最好不要水洗，以免损失太多粘液，那个是有营养的... 阅243 转0 评0 公众公开 20-04-20 14:03 |
牛的这个部位价格不贵，却跟牛排差不多一样嫩，炒着吃好。牛上脑，长在牛的肩颈部靠后部位，它是牛的脊骨两侧的肉。牛肉的脂肪低而蛋白质含量高，想吃肉解馋的，牛肉是首选。为了迎合冬天这个季节，我将牛肉与蒜粒一起煎炒，借用蒜的香味，蒜的杀菌功效，使这道菜有一定的食疗效果，将对身体有害的细菌挡在身外。牛上脑300克 蒜2头 烤肉酱 玉米... 阅153 转0 评0 公众公开 20-04-18 17:06 |
牛身上哪个部位的肉最好你知道么？而牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质较为鲜嫩。牛肩胛肉中的上肩胛心，位于牛肩胛肉的中心，厚度均匀，脂肪含量低，富有嚼劲。此部位是包围着粗壮牛肋骨的那一圈带筋的肉，即牛的第6根到第12根肋骨上的肉，肉质很嫩。牛里脊指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的... 阅15163 转11 评0 公众公开 20-04-18 17:04 |
