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2、农家自磨葛粉100克（葛粉我们这里最便宜也要60元一斤，低于价格太多的，要小心是否有掺杂其它淀粉。）3、清水600克（水的比例不是硬性规定，大神们可以根据自己的经验调整）二、肠粉酱汁的材料：海天酱油 200 克、鸡粉5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克，加入锅中煮沸。三、做法：1、粘米粉与葛粉混合过筛，这个步骤不能省，... 阅43 转2 评0 公众公开 18-08-18 22:01 |
因为广东肠粉火爆全国的名气，在各地都有各种打着“正宗广东肠粉”招牌的店面，但味道没有一家真的能做到地道正宗，这也是广东肠粉很难像其他广东特色美食一样风靡全国的原因之一。肠粉的酱汁需要用到上好的酱油，香甜的鼓香将给拉肠带来丰富的层次，如果没有浓厚的酱汁，这道肠粉将会是没有灵魂的。鸳鸯肠就是牛肉肠 猪肉肠。牛肉肠是每次吃拉... 阅187 转1 评0 公众公开 18-08-08 20:31 |
价值2000元的广东石磨肠粉传统配方无私分享，来自本地老师傅传授。首先，我们从石磨肠粉最基本也是最重要的材料说起，也就是大米，大米的选用好坏直接影响到肠粉的口感和味道，我们要选的大米，一定要选用陈米（广东话俗称的老米）也就是指存放时间比较久的，米里面水分蒸发比较多的，或者不怎么经过水磨加工的大米，这样的米磨出来的米浆具有... 阅2 转自天地馆399 公众公开 18-07-24 19:12 |
肠粉酱汁怎么调？第二点是肠粉酱汁是肠粉的灵魂，好的酱汁香甜可口。把洋葱，蒜头，葱白剁成蒜蓉，锅内加油开火加入姜片，蒜蓉小火慢炸，边炸边搅拌让他受热均匀，炸至蒜蓉微黄（千万别炸糊了不然会发苦），加入泡发干香菇（切成香菇碎），加入调料（生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐）大火烧开，加水淀粉勾芡肠粉酱汁就做成了。 阅373 转3 评0 公众公开 18-07-21 09:34 |
在深圳吃肠粉，收藏这一条就够了！店里人气最高的是玉米蛋肠、虾米肠和猪什肠、传统的竹窝肠粉。无论是简单的鸡蛋肠还是多种馅料的全家福肠粉，都有碎块菜脯撒落在晶莹的肠粉上，皮薄蛋香，酱汁清淡，让人忍不住再来一口。鱿鱼虾干花生肠粉，与传统的潮汕肠粉有很大区别，鱿鱼干、虾干和花生等料是裹在肠粉外皮，淋上特制酱汁。来到普宁肠粉。... 阅29 转0 评0 公众公开 18-07-20 22:00 |
为什么广东人的肠粉没有在全国普及？其实也不算没有普及，在北方很多地方都能吃到肠粉，只是当地的接受程度不高，论原因首先是价格，广东街边吃几块钱到北方就得卖十块，做肠粉的米必须得是南方的米，北方米打的浆不够爽滑。现在很多商家都用预拌粉调米浆，口感味道有差异。 阅96 转0 评0 公众公开 18-07-17 16:54 |
做出来的肠粉好不好吃，香不香，除了要米浆磨得好之外，肠粉酱汁也非常重要，那么广东肠粉酱汁要如何调制才好吃呢？广东肠粉酱汁也有多种，今天小编就把几种广东肠粉酱汁配方做法分享出来，大家可以自己试着做一下。广东肠粉酱汁配方做法：以上就是煌旗小吃培训分享的广东肠粉酱汁配方，现在相信大家已经知道如何调制广东肠粉酱汁了吧。 阅1 转自3721qsc 公众公开 18-07-12 17:40 |
双味卷肠粉。主料：肠粉专用粉、水、生菜、猪肉、鸡蛋。1、肠粉专用粉、水、生菜、猪肉、鸡蛋；5、取一个干净的盆子，倒入100克的肠粉专用粉；6、肠粉专用粉和水按照1：3的比例加入300克水混合均匀；7、蒸肠粉用的容器底部刷一层油；8、把肠粉面糊倒入容器里，尽量的倒满；11、把肠粉半成品放入烧开水的锅里大火蒸；12、蒸到肠粉糊变白，猪肉变... 阅25 转2 评0 公众公开 18-06-29 09:43 |
1.白棉布浸湿，铺在肠粉炉的蒸屉上，均匀淋上米浆（每张肠粉皮大约需要125克），厚度以0.25厘米为宜，将牛肉馅一字形排在肠粉皮上，加盖隔水蒸1-2分钟，米糊会变成一整张粉皮，紧紧贴在棉布上。3.肠粉皮修成长方形，卷起呈肠状，一切六段摆盘，用提前焯熟的芥蓝点缀，走菜时浇自制酱油汁上桌即可。做肠粉的肠粉炉是利用高温对肠粉进行蒸熟的工... 阅32 转2 评0 公众公开 18-06-26 10:31 |
广东肠粉汤汁如何制作？广东肠粉，鲜嫩爽滑，酱汁鲜美。而品尝肠粉的美味除了粉底以外，更重要的是酱汁。做法：把锅烧热，放进适量的花生油、芝麻油烧热至60℃左右时，倒进酱油略煮半分钟左右，再倒进水、香菇，烧开倒进生粉水即可（注意边倒边搅拌，要不然生粉会结块）或是自己熬鲜高汤用酱油调制，都是可以做得到鲜美的酱汁。 阅163 转5 评0 公众公开 18-06-19 19:24 |
