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| 共 18 篇文章 |
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炖肉料配方商品名为十三香，为中国传统肉制品混合调味料。配方2（单位：千克）：肉豆蔻25，山奈15，陈皮60，八角15，桂皮60，白芷5，良姜12，花椒15，砂仁5，豆蔻8，甘草5，小茴香15，丁香5，姜40，云木香20；配方3（单位：千克）：肉豆蔻15，山柰15，陈皮12，八角20，桂皮25，白芷10，良姜15，花椒10，豆蔻5，甘草15，小茴香35，丁香7，草蔻5； 阅2 转自skdjhf的... 公众公开 17-05-30 00:52 |
八角10.5%，桂皮10.5%，小茴香31.6%，丁香5.3%，甘草31.6%，五加皮10.5%；桂皮9.7%，小茴香38.6%,丁香9.6%,甘草28.9%，花椒9.6%，山奈3.6%；八角15%，桂皮16%，小茴香10%，丁香5%，甘草5%，花椒10%，山奈4%，砂仁4%，白胡椒6%，陈皮5%，豆蔻8%，干姜2%，芫荽5%，高良姜2%，白芷2%；八角20%，桂皮10%，小茴香8%，丁香4%，甘草2%，花椒5%，山奈3%... 阅1 转自skdjhf的... 公众公开 17-05-30 00:52 |
常见几种复合辣椒粉生产配方香辣复合辣椒粉配方（%）：辣椒粉90，茴香粉1.5，姜粉4，葱粉4，花椒粉0.5；鲜辣复合辣椒粉配方（%）：辣椒粉80，虾粉10，姜粉5，蒜粉2，葱粉2，谷氨酸钠1；纯辣复合辣椒粉配方（%）：辣椒粉95，姜粉4，食盐1；复合姜粉的生产配方和方法：复合姜粉具有外观澄黄细腻，味香浓郁，兼有鲜、辣、甜、咸调和的味感，并有去... 阅2 转自skdjhf的... 公众公开 17-04-13 14:22 |
分开单独小火炒制（辣椒的肉质，水分含量不一样）也可以采取油炒的方法(保证每粒辣椒均匀沾油为宜）待油温降到165~160度第一次冲或放辣椒面搅拌（激发辣椒的香味）注意辣椒在油里的变化，高的情况适当给几滴白酒搅拌降温。辣椒和油的比例1:5辣椒品种比例4:4:2根据各地辣椒品质，喜辣程度可自行调配做出不同特色的红油。小编的红油主要体现辣椒... 阅74 转0 评0 公众公开 17-04-06 00:56 |
河南羊肉烩面的制作配方河南羊肉烩面的制作配方 羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。准备调配料原料：熟羊肉１５００克 豆腐皮６００克 水发粉丝６００克 水发黄花６００克 水发木耳６００克 香菜３００克 当归... 阅1 转自skdjhf的... 公众公开 17-03-28 09:45 |
在反应中，使用的氨基酸种类较多，有L—丙氨酸、L精氨酸和它的盐酸盐、L—天冬氨酸、L—胱氨酸、L—半胱氨酸、L—谷氨酸、甘氨酸、L—组氨酸、L—亮氨酸、L—赖氨酸和它的盐酸盐、L—乌氨酸、L—蛋氨酸、L—苯丙氨酸、L—脯氨酸、L—丝氨酸、L—苏氨酸、L—色氨酸、L—酪氨酸、L—异亮氨酸等，它们在反应中，能生成一定的香气物质。L—胱氨酸、... 阅1747 转4 评0 公众公开 17-03-27 22:23 |
【图文】广式鸡仔饼的做法。1张图片 “鸡仔饼：是广东广州地区汉族传统小吃，风味饼食之一，金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。 鸡仔饼也是一种高热量的食物，不过从南到北也很少有人能够拒绝它的美味。入冬以来，我们山东和浙江的大学同学就纷纷发信息过来，要求今年的元旦礼物：鸡仔饼。只因为去年我给他们都寄去了我自己做的手工鸡仔饼，他们... 阅1 转自ly7040 公众公开 17-03-19 08:50 |
2. 卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。6. 卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只鸡的血加1... 阅5 转自小林餐饮... 公众公开 17-03-12 18:20 |
老济南白卤水汁原料:高汤2000克，小茴香15克，八角8克，白芷10克，良姜15克，陈皮10克，葱40克，姜50克，精盐50克，味精80克，白酱油50克。（1），将小茴香、八角、白芷、姜良姜、陈皮、用纱布包好。（2），取一不锈钢桶，加入高汤，葱，精盐，味精，白酱油，然后方入包好的药包煮制20分钟即成。加微信“skdjhf”加入中国餐饮交流群、肉制品技... 阅1 转自小林餐饮... 公众公开 17-03-12 18:17 |
