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需要材料：鸭头1000克 白酒1勺子 盐1勺子 酱油2勺子 老抽2勺子 生姜半块 大葱1根 大蒜半头 黄糖2勺子 干辣椒20克 鸡精1小勺子（卤料：八角2个 柠檬片1片 桂皮半块 花椒10粒 香叶2片 陈皮一块 白芷5克） 阅41 转1 评0 公众公开 18-07-27 08:52 |
如何做出好吃的鸭头？——鸭头在四川，通常有卤制的五香鸭脑壳，也有经煮卤炒制的麻辣或香辣鸭脑壳，都是是休闲风味小吃麻辣兔头后，成都近十年出现的街边风味小品。原料：冷冻鸭头30个、洋葱碎末、糍粑辣椒150克、生姜25克、大葱10克、花椒5克、八角3克、山奈2克、桂皮2克、草果2克、干辣椒10克、精盐5克、料酒20克、花椒油15克、鸡精5克、味... 阅79 转1 评0 公众公开 18-07-27 08:52 |
烹制麻辣鸭头哪些调料很关键？原料：冷冻鸭头30个、洋葱碎末、糍粑辣椒150克、生姜25克、大葱10克、花椒5克、八角3克、山奈2克、桂皮2克、草果2克、干辣椒10克、精盐5克、料酒20克、花椒油15克、鸡精5克、味精2克、酱油15克、糖色15克、熟芝麻1克、芝麻油10克、精炼油1000克，实耗100克。炒锅放少许油，下糍粑辣椒炒香出色，再放洋葱炒香，最后... 阅64 转4 评0 公众公开 18-04-17 18:47 |
连骨头都入味，这卤鸭翅绝了。有时候走在街上，看到卤味店就挪不动道了，卤鸭翅，卤腐竹，卤鸡蛋...这要一点那要一些买一袋回家，再配着一瓶酒，惬意！2.锅里放清水，将鸭翅放入，倒入一勺料酒，三片姜片焯水，5分钟左右后捞出在冷水里过一遍。3.鸡蛋洗净，锅里放入适量清水煮熟剥好备用。4.锅里放入适量清水，放入鸭翅、花椒、干椒、桂皮、香... 阅13 转1 评0 公众公开 18-04-03 01:43 |
鸭血有很多种做法，最出名的就是毛血旺，鸭血粉丝汤油。下面我就给大家分享一下，鸭血粉丝汤和泡萝卜钱鸭血的做法吧！1.鸭血洗净切片，泡萝卜切片，泡椒切小段，泡椒切末，小葱切花，大蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。4.待锅中汤水煮沸，放入鸭血和泡萝卜，泡椒小火慢炖，直至血块吸收完水分，放入酱油，少许糖和盐，味素，收汁出锅！4.把鸭架放入冷... 阅80 转1 评0 公众公开 18-02-23 22:50 |
价值万元的藤椒鸭舌卤水！这款鸭舌突出藤椒卤水的清香，入口鲜麻，微辣开胃。不锈钢桶内放汆过水的棒子骨20斤、老母鸡1只，添入清水60斤熬制约3小时，打起料渣后，下入香料包、糖色100克、生姜、大葱各100克，再煮约10分钟后将香料包捞起即成卤水。3、卤水烧开，放入仔姜、盐、鸡精各适量以及袋装保鲜青花椒100克、干辣椒60克、干红花椒50克、... 阅86 转20 评0 公众公开 18-01-24 23:31 |
辣炒鸭肠#樱花味道#爸爸每餐都喜欢小酌一杯，下酒的时候喜欢各种动物内脏，尤其是猪肠鸭肠，更是喜欢。我每次看到菜市场里有新鲜的鸭肠鸡肠，都会买上一些给爸爸解解馋。3、半熟的鸭肠会炒出很多的水，鸭肠炒出水后出锅备用，水倒掉。1、鸭肠炒的时候会出水，所以先干炒出水，再进行加工，这样鸭肠口感干干的才好吃。2、因为鸭肠是处理过的，所... 阅23 转0 评0 公众公开 17-04-12 00:34 |
辣炒鸭肠#樱花味道#爸爸每餐都喜欢小酌一杯，下酒的时候喜欢各种动物内脏，尤其是猪肠鸭肠，更是喜欢。我每次看到菜市场里有新鲜的鸭肠鸡肠，都会买上一些给爸爸解解馋。3、半熟的鸭肠会炒出很多的水，鸭肠炒出水后出锅备用，水倒掉。1、鸭肠炒的时候会出水，所以先干炒出水，再进行加工，这样鸭肠口感干干的才好吃。2、因为鸭肠是处理过的，所... 阅23 转0 评0 公众公开 17-04-12 00:33 |
手把手教你做麻辣卤鸭头卤鸭翅，好吃得根本停不下来！2、将鸭头鸭翅冷水下锅，大火烧开后去除血末，焯水捞出。6、酌情放入卤肉粉（50克一包的可以卤制1.25公斤肉）、将卤料包内的卤料装入茶包袋后放入锅中（为了增加卤味，选用了两种卤料），也可以用不锈钢卤料挂盅，放入干辣椒、麻椒、冰糖，盖上锅盖小火炖制。3、两种卤料在网上都可以买到，... 阅1012 转6 评0 公众公开 17-04-05 15:38 |
麻辣卤水汁调配秘籍| 中西卤水香料结合,让卤鸭脑壳爆棚''飞''起来。据店里专门卤制鸭脑壳的李兵师傅介绍，他在卤制时，使用了川式传统卤水的香料与西式香料相结合的方法，并特意加入了爆辣的印度干辣椒，调制出速效麻辣卤水汁，再采用先卤后冒烫的两次加工方式成菜，而且卤熟的鸭脑壳还要用刀斩开冒烫，这样制作出来的鸭脑壳既... 阅7 转自丽红餐厅... 公众公开 17-04-01 04:03 |
