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用它蒸鳊鱼，咸鲜又可口，一看就会！平时吃鱼，鱼鳞是影响吃货美食体验的大敌，总要想办法去除掉，可今天广哥要教大家做的鳊鱼，竟是保留鱼鳞更好吃？把2根筷子放在有一点深度的盘子上，将鳊鱼架在筷子上，鱼身上撒些榄角、豆豉和陈皮。以1斤左右的鳊鱼为例，蒸锅里的水烧开后，将鳊鱼上锅蒸7-8分钟。尝一口鳊鱼，鱼鳞吃下去有点脆脆的感觉，鱼... 阅1 转0 评0 公众公开 20-04-14 13:55 |
网红纸包鱼自己做，鲜嫩入味，美味难挡！纸包鱼是近年来在我国川渝地区十分流行的特色美食，据说是结合了韩国纸上烤肉和传统重庆万州烤鱼的特色，研制出的比较健康的烤鱼吃法，今天大厨教你这道网红菜的小窍门，赶快学起来！鱼处理好以后开始煮汁，这个步骤是纸包鱼好吃的关键！纸上垫2勺酱汁，把鱼放上去，再将酱汁填到鱼肚子里，鱼身上再放一... 阅36 转1 评0 公众公开 20-01-29 16:04 |
不用烤炉也能做烤鱼，热辣鲜香吃到爽！外焦里嫩的烤鱼是夜宵摊上的“当红小生”，经过烤制以后，鱼皮焦香的同时，完美锁住鱼肉内的汁水，让它更加鲜美！清江鱼、泡发的腐竹、炸好的黄豆。清江鱼肉质鲜嫩，刺不多，非常适合做烤鱼，买不到清江鱼，我们也可以选择罗非鱼。从清江鱼背部下刀，把鱼切开。尝一口，花椒油把整条烤鱼的味道都提起来了... 阅16 转0 评0 公众公开 19-11-25 14:43 |
大厨教你做凉薯煎鲫鱼饼，大口吃鱼肉不是梦！2条鲫鱼、半斤凉薯、3个马蹄。在鱼肉里放1/3勺盐，用手抓匀后不停搅打，抓的时候要用力一点，尽量把鱼肉抓烂。盐会让鱼肉更容易起胶，把碗倒扣过来，鱼肉不会往下掉，就说明搅拌好了。尝一口，蛋白质受热释放出焦香的气味，融合凉薯马蹄的清脆和香甜，表皮焦香，内里非常Q弹软嫩，还能吃出马蹄的清... 阅87 转0 评0 公众公开 19-05-02 10:41 |
芒果、南瓜、鱼搅合在一块，可口又低脂！大厨教你做一道开胃南瓜芒果龙利鱼，现在就学起来吧！南瓜芒果龙利鱼。2条龙利鱼、南瓜、芒果、蒜。在龙利鱼里加小半勺盐、小半勺胡椒粉、1勺米酒，腌制10分钟。用米酒来腌制龙利鱼，味道质感会更上一层楼。龙利鱼蒸好以后，把南瓜上锅大火蒸10分钟。把蔬果酱倒在龙利鱼上，搅拌均匀，让每一块鱼肉都粘... 阅33 转0 评0 公众公开 19-04-28 14:39 |
秘制红烧带鱼，让孩子大口吃鱼肉的法宝！带鱼含有多种不饱和脂肪酸，可以滋补五脏，其中含有的镁元素对心血管有很好的保护作用，经常吃带鱼还能滋润皮肤营养头发，最重要的是，带鱼全身只有一个大刺，鱼身没有小刺，是真正可以大快朵颐的鱼肉，非常适合小朋友吃。10分钟后，带鱼的腥味就被去除了，给带鱼两面均匀地粘上生粉。将带鱼下锅，五成... 阅7 转0 评0 公众公开 19-04-27 07:34 |
原来甜酒和鱼是绝配，吃过的人都说好！说起南宁的传统菜式，甜酒鱼绝对是经典之一，把甜酒和鱼肉相融合，使鱼肉鲜甜中又多了几分酒香，一吃就难以忘怀。做甜酒鱼最好选择网箱养的罗非鱼，这种罗非鱼的肉质更加细腻，土腥味也没那么重。甜酒鱼的味道主要是酸甜味，所以必须用到白糖和白醋，甜酒只能给它增加一种独特的风味。然后倒入甜酒和水，... 阅54 转0 评0 公众公开 19-03-06 21:29 |
带鱼卷着吃，酸甜开胃不吐刺！选带鱼讲究一看二压，眼睛明亮、鱼腮鲜红，鱼肉压起来手感紧实有弹性的就是新鲜带鱼。趁着腌制的时间，我们可以做酸甜带鱼卷的酱汁，开火热锅，加入没过锅底的油，放2颗八角、2片香叶、4勺料酒、4勺生抽和100克陈醋。切好以后，将带鱼皮朝上摆放，像这样慢慢卷起来，尽量卷紧一点，皮朝内有助于带鱼卷定型。时间到... 阅33 转1 评0 公众公开 19-02-28 20:38 |
年味 | 酸甜开胃黄金松鼠鱼三步做！另外，我们还可以切下鱼鳃做松鼠鱼的头。从这里下刀，就好像拉开拉链一样，鱼肉和鱼脊顺利分开了。在清水中加入一勺盐，两勺料酒，把鱼鳃、鱼肉放入水中浸泡5分钟。在锅里倒油，等油温达到170度时，就可以把裹了生粉的鱼肉放进锅里油炸啦！调到中火保持油温，在鱼肉上均匀的撒上生粉，要保证每片鱼肉的缝隙还... 阅90 转0 评0 公众公开 19-02-07 14:53 |
制作糖醋鲤鱼，最好选用一斤半左右的鱼，不要超过两斤，否则锅放不下。在鱼鳃后面和鱼尾位置各切横一刀，然后用刀面轻轻拍打鱼身，会发现鱼肚子上有一根白色的腥筋，一边拍一边把它抽掉。锅里放油，烧至7成热，油面冒青烟时，一手拎着鱼尾、一手扣着鱼嘴，使鱼身弯曲成弓形后再下油锅。大概炸3分钟后，鱼就定型好了，这时可以把整条鱼都放入锅... 阅49 转0 评0 公众公开 19-02-02 16:18 |
