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30种家用香料的特性和用途，香料该如何搭配？香味极其突出，很多家庭作坊的秘制烧鸡配料里，都会加一味丁香，味道是辛、香、微微苦的，还有口气清新的作用；增香提味；增香和增辛料合在一起，再用甘草进行从中调和出现互补，量很少就能够充分激发本身香味，既节约成本，又可以达到想要的目的，这就是甘草的中和作用；主要作用就是在做麻辣卤水... 阅2 转0 评0 公众公开 21-10-23 11:04 |
40年餐饮老前辈的几款手写绝密配方分享给...40年餐饮老前辈的几款手写绝密配方分享给大家，有酱牛肉配方、酱大骨配方、黄焖鸡配方、陕西肉夹馍配方、千里香馄饨配方等等…… 阅3 转0 评0 公众公开 21-05-01 17:20 |
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗... 阅4 转0 评0 公众公开 21-03-08 16:10 |
有很多朋友，还不会腌制东北酸菜，今天我就教你们怎样腌酸菜。在东北，腌酸菜也叫‘渍酸菜’大多数人都会腌制东北酸，尤其是一些上了年纪的老人，对于腌酸菜都是非常的拿手，但现在好多年轻人都不去腌制酸菜了。将切为两半儿的白菜整齐的码在缸中，每放一层白菜撒一些大粒咸盐在上面，如此反复，直到将白菜装满缸为止，在摆白菜的时候，白菜的... 阅51 转1 评0 公众公开 19-11-27 20:15 |
羊肉、 胡萝卜、姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、植物油。2将猪肉粒加入姜、盐、胡椒粉、料酒、味精、香油，葱搅拌均匀即成。2猪肉剁碎，加入盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精虾仁、水发海参粒、冬笋粒、姜、葱、香油顺着一个方向搅拌上劲即可。2油烧热，鸡蛋液煎熟，剁碎，加入白菜、香菇、豆腐干粒，葱、盐、胡椒粉、糖、味精、香油顺着... 阅34 转2 评0 公众公开 19-09-19 22:47 |
