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面包机没有这次发酵，这也是面包机烤出的面包粗糙的原因之五。（方法2口感更加）原料：金像高筋面粉280克，（面包机专用量杯200ML的2平杯），鸡蛋一个，鲜奶150ML ，黄油30克或色拉油30克（大勺2勺）， 耐高糖酵母5克耐高糖面包专用（小勺1），糖45克（2大勺），盐3克（半小勺）1 、鲜奶倒入面包桶里 ，然后把鸡蛋打入桶里，糖和盐分别放入角... 阅16642 转11 评0 公众公开 17-03-28 07:47 |
面包怎么做才松软?面包松软的基本条件面包怎么做才松软?面包松软的基本条件发布时间：2012-08-13 编辑：阿镜。【原料】：面包专用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉200克、盐35克、水约1.9千克。调理面包是用甜面包或咸面包的面团为基础配方所制作而成的，所不同的是烘烤前在面团表面加上了各种肉类、蔬菜类、... 阅3 转自狗山 公众公开 17-03-27 23:46 |
二、流程方面： 1、尽可能的创造烤炉跟醒发室应在同一个空间，避免面包醒发好后因不注意造成面包受震动，在还没进炉就塌陷，若二氧化碳气体外漏的面包再烘烤面包就很硬。面包为什么会柔软是因为面包的面是经过打面环节，让面形成面筋，也就是一层薄膜，它可以保留住酵母在发酵后产生的二氧化碳气体，面包经过高温烘烤时二氧化碳受热膨胀后排出... 阅1406 转1 评0 公众公开 17-03-26 17:49 |
(2)为什么面包烤出来是硬的 自家烤出的面包太硬怎么办？7.面粉的正确选购：做面包选用的粉类,多以高筋面粉为主.如果做其它风味面包,也是以高筋面粉为大比例,再添加适量的低粉,全麦粉,黑麦粉等等.最好选购专做面包的面包粉,因为产家会特别针对做面包添加一些成份,帮助你做出美味的面包.做甜面包时,可以适当给高筋面粉里加些低筋面粉以减低它的筋... 阅331 转4 评0 公众公开 17-03-26 17:48 |
【图】为什么面包烤出来是硬的 自家烤出的面包太硬怎么办？面包偏硬原因分析 ：一、操作方面： 1、打面要到位， 面团要打至10成能拉出薄膜状，冬天用温水打面， 面团温度控制在28-30度，能拉开膜 。面包偏硬原因分析 ：一、操作方面： 1、打面要到位， 面团要打至10成能拉出薄膜状，冬天用温水打面， 面团温度控制在28-30度，能拉开膜 ，并且面... 阅10411 转5 评0 公众公开 17-03-26 17:42 |
