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真空包装低温肉制品保存后表面出水和发酸的原因和解决办法。真空包装的低温肉制品，放置40－50天左右，有部分产品会表面出水，并且出水的产品会有表面发酸的现象，这是什么原因造成的，该如何解决呢？真空包装的低温肉制品，放了40－50天左右，有部分产品会表面出水，可能是因为微生物的繁殖造成了蛋白质结构被破坏，小分子物质增多，脂肪分解... 阅128 转0 评0 公众公开 17-09-03 18:37 |
云南这些面包微生物污染超标被下架召回，爱吃的你要留意啦！食品伙伴网讯，据云南省食药监局消息，云南省食药监局通报了5批次食品不合格，其中4批次面包被检出微生物污染超标，目前，已责令生产经营企业采取封存库存、停止生产和销售、召回不合格食品、下架等措施防控食品安全风险。另外，还有1批次云南坤泉实业有限公司生产的久哥酒（配制酒，... 阅59 转0 评0 公众公开 17-09-03 18:36 |
假如产品标准要求大肠菌群含量的单位为CFU/g（mL），那必须选用平板计数法。这里挑取的菌落也是应当有选择的，典型菌落和可疑菌落的比例应当与平板上培养的两种菌落的比例相同或相近，这样能够降低检测过程中的误差。例如10倍稀释的两个平板上菌落数分别为10、8，菌落数为10的平皿挑取10个菌落复发酵中有8个菌落产气，菌落数为8的平皿挑取8个菌... 阅4886 转45 评0 公众公开 17-09-03 10:06 |
总局关于3批次特殊膳食食品不合格情况的通告（2017年第104号）附件： 1. 本次检验项目 2. 部分不合格项目的小知识 3. 特殊膳食食品监督抽检不合格产品信息 4. 肉制品监督抽检产品合格信息 5. 食糖监督抽检产品合格信息 6. 速冻食品监督抽检产品合格信息 7. 糖果制品监督抽检产品合格信息 8. 特殊膳食... 阅317 转0 评0 公众公开 17-07-12 06:54 |
总蛋白 必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸： 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异噁唑、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异噁唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、... 阅34 转0 评0 公众公开 17-07-11 06:55 |
【课程】食品生产车间人流和物流。（1）不能把其他岗位操作间或存放间作为物料和操作人员进入本岗位的通道，更不能把双扉烘箱类的设备作为人员的通道。大量物料、中间体、内包材料的运搬、传递是人工操作完成的即人带着物料走。而所谓的“人流物流分开”、“避免人流物流交叉”并不是在形式上设置两条各自独立的、无交叉点的通道，而是要求在工... 阅227 转1 评0 公众公开 17-07-11 06:52 |
【食品实验室服务】空气、食品接触面微生物的检验方法、检验标准汇总！中华人民共和国国家标准《一次性使用卫生用品卫生标准》GB15979－2002、《HACCP原理与实施》、中华人民共和国国家标准《公告场所空气微生物检验方法细菌总数测定》GB/T 18201.1-2013、出入境检验检疫局二000四年《出入食品微生物检验培训教材》中《出入食品生产厂卫生细菌... 阅431 转2 评0 公众公开 17-07-02 13:20 |
【食品实验室服务】菌种代号的意义、菌种传代与保存方法汇总！菌种代号的意义。（1）方法：将经常使用的菌种的典型菌落接种在斜面（某些特殊菌种可用液体培养基）上，按规定的温度和时间培养，待充分生长后，把培养好的新鲜菌种用牛皮纸保好，为减缓培养基的水分蒸发，延长保藏时间，可将菌种保藏管的棉花塞换成橡胶塞。一般同时接种几支管，其... 阅245 转8 评0 公众公开 17-06-26 06:21 |
微生物检测中常用的灭菌和消毒方法汇总！a.巴氏消毒法：有些食物会因高温破坏营养成分或影响质量，如牛奶、酱油、啤酒等，所以只能用较低的温度来杀死其中的病原微生物，这样既保持食物的营养和风味，又进行了消毒，保证了食品卫生。由于消毒防腐剂没有选择性，因此对一切活细胞都有毒性，不仅能杀死或抑制病原微生物，而且对人体组织细胞也有... 阅160 转1 评0 公众公开 17-06-17 12:43 |
薯片大肠菌群超标121.2倍，青海这4批次食品购买食用要当心啦！互助县威远镇兰家村互助丽萍生态大酒店销售的餐饮食品（油饼），铝的残留量为254mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。对上述抽检中发现的不合格产品，青海省食品药品监督管理局已要求相关市、州市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行... 阅38 转0 评0 公众公开 17-06-12 20:09 |
