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45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。73、糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。75、菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。113、冻土豆怪味的... 阅2 转自*丝雨* 公众公开 13-11-30 21:46 |
四川泡菜，比较讲究。泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡"滚水菜"，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。还有泡酸菜粉丝汤、泡酸菜米粉、泡酸菜豆... 阅7 转自bandfox 公众公开 13-11-28 14:15 |
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。原料准备：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 器具准备：刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后... 阅3 转自HaoTia(n) 公众公开 13-11-06 22:29 |
正宗酸菜鱼全程图解。一、做酸菜鱼以鲜活草鱼为最佳！三、鱼洗净剪去鱼鳍。五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。十、从超市里买的四川酸菜（泡青菜也行），我很喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，所以一般用... 阅3 转自三四一十二 公众公开 13-11-06 22:27 |
所有煮鱼的方法中，清蒸鱼可以说是最受欢迎的。清蒸过后的鱼肉鲜、味美，主要是保存了鱼的营养成份。别看清蒸鱼是一道简单的菜，做起来可是有很多秘诀的。 阅4 转自山乡武侠 公众公开 13-11-06 22:10 |
健康厨房 重庆酸辣粉的经典做法健康厨房 重庆酸辣粉的经典做法2013-09-23 13:03:06 来源： 久久健康网。正宗八哥重庆酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基础上,经过精心改进秘制,主原料仍采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返。正宗... 阅3 转自点``点 公众公开 13-11-06 21:47 |
素菜包子素菜包子 分类：馒头包子 | 标签： 酵母 包子 虾皮 植物油 素菜 2013-10-19 20:38 阅读(2239)评论(8) 吃多了荤菜，来些素菜也挺好。据说是北京城里排名第四的麻酱糖花卷 如何包出有纹路的包子（视频） 辣椒酱花卷（卷法视频） 猪肉玉米包 金丝卷 木耳芹菜包子 香甜无比的果酱包子 抓住春天的尾巴吃一顿咖喱笋丁包 猪... 阅2 转自renrongmin 公众公开 13-11-05 16:59 |
咱自己做内蒙特产：牛肉干！咱草原的人民要会做牛肉干，这道小吃，风靡全国，我普及一下怎么制作，以后街友们自己就可以吃上可口的牛肉干了！第一步：购买原材料 制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿喽：），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在... 阅1 转自科学与技术 公众公开 13-11-05 16:51 |
教您18款用电饭锅做蛋糕的方法（点开图片就教您做法）菜单我的菜单我收藏的所有菜单创建新菜单电饭锅蛋糕的做法大全电饭锅蛋糕怎么做好吃，怎么做最正常呢？这里有最常见的电饭锅蛋糕的做法大全，还有最正宗的电饭锅蛋糕做法图解，很简单，一定要尝试哦！原料：面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、油。原料：面粉、鸡蛋、牛奶、盐、白砂糖、玉米油、泡... 阅3 转自浪迹天涯... 公众公开 12-11-17 20:14 |
=教你做川菜。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣... 阅3 转自云中公子 公众公开 11-10-16 21:11 |
