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做菜放调料的顺序:糖、酒、盐、醋、酱油、味精。中式菜的烹调,为了增香增味,会使用盐、糖、酒、醋等调味料,这么多的调味料,应按照什么顺序加入,这是很多新手都想知道答案的问题。调味料的正确添加顺序:糖、酒、盐、醋、酱油、味精。盐比糖更易渗透入食物里,因此须在糖之后再加入,否则糖的味道就不易进入食物里。肉类:盐可让蛋白质凝...
资深大厨传授的35个烹饪小窍门。
红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等,最全的15种红烧做法菜谱,步骤详细。2. 锅里倒入适量油,大火加热转小火,把冰糖放锅里炒,用铲刀一个个拍碎,完全溶化后不停的翻炒,有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内,翻炒两分钟左右,翻炒后上色均匀。二:红烧排骨。10. 将锅中的油倒出,留点底油,加入姜片葱段,加入红烧汁加一些清水,水开加入肉丸,慢...
家常高汤的制作方法 熬上一锅高汤 不管做什么菜都好吃。高汤是我们做菜时很常用的调味剂,类型也是多种多样,可以说每个大厨都会有一道秘制高汤。现在也越来越讲究清淡饮食,那么今天就介绍两款简单清单的高汤。这次准备一个大锅,将鸡放入锅内,加入足够量的清水,煮沸。鲜高汤。熬制高汤的食材此时已经是软烂非常,加入一点精盐、酱油等调味...
祖传万能炖鱼法,无论什么鱼,只要这样炖,保证汤鲜味美无腥味!今天小编就给大家介绍一种“万能炖鱼法”,这可是我祖传下来的秘方哦,只要用我的方法来炖制,无论什么鱼,保证都是汤鲜味美,一点腥味也没有。水煮鲈鱼。2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会营养过剩,导致肥胖的营养食物,健身补...
焯水的方法因原料的不同可分为冷水锅焯水法和沸水锅焯水法两种,这里分别介绍如下:1、冷水锅焯水法。虽然焯水能使原料中的异味转化成无味,腥膻味能随着脱水过程而得以减轻,但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定、可溶性营养物质溢出,特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失,因此,焯水应针对原料的性质,科学地去进行。焯完蔬菜...
想必大家都知道,一般的肉类食材在烹制之前都要先焯水,这样可以焯出血水,来达到去腥的作用,红烧肉也不例外,不过很多人表示,焯完水后炒出来的红烧肉比较柴,这是为什么呢?锅里放入腌制好的肉块,加入适量的清水,放入3片姜,大火煮开,撇去浮沫后,再捞出肉块,将肉块过一遍冷水,这样可以使肉质更加紧致,然后再将肉块放入碗中备用,下面...
2018年最新三十道家常菜做法视频教程,居家必备的30道家常菜。现在的年轻人成家后都不会烧菜,长期吃外面的食物是不太卫生的,所以小编精心为大家收集了30道家常菜做法视频,有兴趣学的朋友可以领取。(文末附带领取方式,小编整理不易,希望对大家有帮助)1.请在评论区评论+点赞。2.点击关注,关注本头条号。3.进入头条号主页面,右上角有私信...
自制果冻、皮奶、冰淇淋、布丁的详细做法,压箱底的都拿出来了。冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。原料:250ML雀巢淡奶油一包,牛奶200ML多点,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄干如干。工艺:将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加热,加入调好的玉米粉不停搅拌,煮10秒钟,牛奶...
红烧鱼是比较常见的鱼的做法之一,那么红烧鱼怎么做呢?烤鱼的做法。番茄鱼的做法。番茄鱼是家常菜菜谱之一,以鱼为制作主料,番茄鱼的做法以煮菜为主,口味属于咸鲜,那么如何做番茄鱼?番茄鱼怎么做才好吃?如何做番茄鱼更简单呢?在这里我们将番茄鱼的做法和大家分享,番茄鱼做法如下:1)将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,...
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