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啤酒烤鸭核心技术配方（附腌料卤水飘香辅料机密配方 有视频）肥而不腻、口感酥软又是爆烤鸭的最大特点，品优价廉的市场定位是爆烤鸭火暴市场的保障。敬麻鸭（每只1250克），爆烤鸭专用香料水15千克，脆皮水适量。爆烤鸭专用香料水配方（1）：爆烤鸭专用香料水配方（2）：（！）将1250克重的净麻鸭控干水分，入爆烤鸭专用香料水中浸泡3小时，捞... 阅1 转自彼岸左手 公众公开 23-02-21 18:23 |
爆烤鸭 正规配方及制作工艺 附带专用香料水配方和脆皮水的调制。爆烤鸭是一种油数十种调料，采用标准秘制配方加工而成，定时浸泡腌制后，现场操作，观赏效果极佳，色香味俱全，肥而不腻，口感酥软又是爆烤鸭的最大特点，品优价廉的市场定位是爆烤鸭火爆市场的保障。净麻鸭每只约1.25千克，爆烤鸭专用香料水15千克，脆皮水适量。爆烤鸭专用香料... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 23-02-21 18:22 |
家传卤鹅技术，说是只家传多少钱都不卖。 阅1 转自15816811 公众公开 22-11-01 23:01 |
价值8800的商业版烤鸭配方，靠这配方年入40万.啤酒烤鸭核心技术资料（附腌料卤水、飘香辅助料机密配方）啤酒烤鸭核心技术资料附腌料卤水、飘香辅助料机密配方。工艺流程：将清洗干净的鸭子放入上述卤内浸泡10个小时，然后捞出沥水2小时，晾干水分，穿针、上挂钩，然后进入烤炉，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮酥香即可。4、沥水：将鸭子捞... 阅1 转自农家院餐厅 公众公开 22-09-24 00:15 |
放平稳腌制一小时（老鹅最好自己杀，气管和尾部的部位开的孔小一点）将老汤小火烧开，加入姜片，大葱，盐，生抽，香料包小火微开烧十分钟，加入老鹅小火烧半小时，加入鹅翅，鹅掌，鹅胗，将老鹅的腿部，肉厚的地方用钩子扎几下【将鹅在汤里面涮几下，防止膛内盐没有化开】，继续小火烧至二十五分钟，关火焖至三分钟捞出，（根据各地不同需求刷... 阅1 转自WSYPYSHW 公众公开 22-09-08 00:43 |
2017火爆大江南北一年挣几百万的卤鹅香料配比细节发布。每次卤完鹅之后，把香料包和蔬菜包捞出（二者重复使用三次即需要换新），继续将卤汤烧开，浮沫撇净，将上层的油脂打掉1/2，然后兑清水至45千克（可在锅内标上刻度，便于计算汤量），再次下入潮式老卤专用酱油3000克、盐1000克、白糖2000克烧开，放入香料包和蔬菜包即可下狮头鹅卤制。 阅1 转自江湖无岁 公众公开 22-09-08 00:42 |
2 卤制过程 把以上的卤汤煮开后，最好把卤汤煮开10分钟让卤汤充分混合，南姜要洗净切成半片状，小段从中间切开，把狮头鹅去好毛，这几年都是鹅的屠宰场用食用腊（米黄色）去鹅小毛，狮头鹅洗干净后下锅，大概1.5小时可以卤好，去毛的狮头鹅有两种，全鹅就是带翅膀和鹅脚的，这种主要是祭拜和节日拜神用，另一种是没有翅膀和鹅脚的，只有鹅身和... 阅1 转自美好r5r48... 公众公开 22-09-08 00:42 |
超详细实体商业版熏鹅配方，从香料配比到卤制详细讲解，值得收藏。香料配比：八角5克，桂皮15克，小茴香5克白芷15克，香叶5克，桂枝，黄栀子，怀山，肉蔻各15克。卤制：鹅用调味粉里里外外搓匀，调味粉《鸡精 五香粉 味粉各5克，加盐10克调匀》放冰箱冷藏腌制48小时，然后用开水烫皮，取卤汁2千克大火烧开放入大鹅，转小火煮3小时，捞出控汤。 阅1 转自大极禅宗师 公众公开 22-09-08 00:41 |
价值8800的商业版烤鸭配方，靠这配方年入40万.啤酒烤鸭核心技术资料（附腌料卤水、飘香辅助料机密配方）啤酒烤鸭核心技术资料附腌料卤水、飘香辅助料机密配方。工艺流程：将清洗干净的鸭子放入上述卤内浸泡10个小时，然后捞出沥水2小时，晾干水分，穿针、上挂钩，然后进入烤炉，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮酥香即可。4、沥水：将鸭子捞... 阅1 转自乐水cgu7w... 公众公开 22-09-01 22:40 |
待脆皮水自然晾干后就将鸭子放在特制干鸭箱内挂好，干鸭箱的顶端有风扇，在微风的吹动下放置5-6小时，取出再刷一遍脆皮水，待脆皮水自然干后将鸭子放入干鸭箱，中等风力吹7-8小时即可取出，放入-18℃的冻库急冻24小时，取出后再放入干鸭箱中风吹10-12小时即可用于烤制。而且，吹干5-6小时的鸭子再刷一遍脆皮水表层吹干的小孔洞利于脆皮水的渗入... 阅1 转自辣条左右 公众公开 22-08-23 22:26 |
