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手机里的北京之烤鸭。说起吃烤鸭子，除了每次去北京必吃之外，其他地方如无锡的全聚德，上海的大董因为离家乡近，也是常去。若论北京最为人知的美食，恐怕非烤鸭子莫属。说起来北京烤鸭子出名的店，早先有八大鸭，除了便宜坊那是祖传的焖炉烤鸭之外，其他大多都是挂炉，而师傅也都是从全聚德烤鸭培训班出身。想起当年头回来北京，全聚德前门店... 阅1 转自香甜夹心 公众公开 22-11-13 21:13 |
北京烤鸭界的superstar，带着200只鸭子飞到成都了。所以一听说这两天，人称“京城第一烤鸭大厨”的袁超英师傅，就带着200只正宗北京烤鸭的原料——北京填鸭——飞到了成都，简直有点过于激动！全聚德当然是大头头儿啦~ 甚至可以简单粗暴的说，从清朝末期一直到之前几十年，在大多数人心里面：烤鸭=挂炉烤鸭=全聚德。袁师傅曾经在全聚德工作23年... 阅1 转自鼠标快跑 公众公开 22-11-13 21:10 |
北京烤鸭工艺特点及创新的研究。北京烤鸭广义上可以分为挂炉和焖炉两大派系，焖炉烤鸭派系其特点是不用明火烤鸭，用热气腾腾的特制老汤灌入鸭膛，配合适宜的温度环境与烘烤手法，减少了明火烤制易产生致癌物的可能，是绿色健康的烤鸭制品，便宜坊烤鸭店便是其中的代表。另外，烤鸭的选料也要重视，着重培育更优质的鸭子品种，提高烤鸭的营养价... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 22-11-13 21:09 |
鸡蛋倒入滚烫的开水中，出锅瞬间变美食，太香了，真是高手在民间。 阅1 转自昵称39898... 公众公开 22-11-10 20:15 |
炸鸡脆皮粉怎么调配 更酥脆@抖音短视频 #特色餐饮创业 #炸鸡培训。 阅1 转自福祥sx3z5... 公众公开 22-11-08 06:36 |
特色手撕风干鸡正确做法，配方真实有效不骗人，学到等于赚到。 阅1 转自福祥sx3z5... 公众公开 22-11-08 06:35 |
3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱。1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。4、放入一小勺料酒，炒匀后下入... 阅1 转自chwm1201 公众公开 22-10-08 15:59 |
超简单的鸡腿肉做法，颜值绝佳，口感爽滑解馋，特别下饭。不过现在超市里买鸡腿肉也比较方便，我们可以用鸡腿肉做出更棒的食材。虽然鸡腿肉的烹饪方法非常多，但是达到酣畅淋漓境界的一定是红烧鸡腿肉。【红烧鸡腿肉】制作配料：鸡腿6个 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 大葱1个 花椒2克 八角2个 生姜2片 冰糖1把制作方法：1、准备所需要的食材，鸡腿肉... 阅1 转自美食达人... 公众公开 22-10-08 15:45 |
正宗乐山《甜皮鸭》制作配方，想学吗？今天炊二哥跟大家分享一下正宗的乐山甜皮鸭的做法。１、鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时；制作卤水：1熬糖色（炒锅烧热，下色拉油，冰糖，炒制冰糖融化且成宗红色时加水，搅均匀即成糖色。）炊二哥温馨提示：市面上所有烤鸭，甜皮鸭，几乎都是买的... 阅1 转自wyk1014 公众公开 22-10-06 06:45 |
黄焖鸡米饭配方，价值几千，无偿奉献。黄焖鸡米饭，大街小巷都有，好多打着秘方加盟的，大家都要注意了。其实黄焖鸡米饭制作也不是很难。朋友就是做这个的。不需要太复杂，也不需要几十种大料就可以做出好吃的黄焖鸡米饭。今天无偿奉献价值几千的黄焖鸡米饭制作。 阅1 转自阿文666999 公众公开 22-10-06 06:44 |
