| 共 50 篇文章 |
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下午收到很多私信，说这样的老谱子太难得了，希望连续的发上来，还是老东西正宗，不说假。我仔细看这本是1966年1月第一版。有图为证。北京油饼配方。天津包子配方。 阅15 转3 评0 公众公开 22-10-31 12:31 |
如何制作美味的老婆饼？老婆饼，是一种烤制类的酥皮点心，内部包裹冬瓜糖等馅料，外表金黄，香味扑鼻，深受广大食客的喜爱。和一般的暗酥类点心做法大同小异，老婆饼的制作步骤大致分为：和水油皮----和油酥----制馅----包酥----包馅----烤制几步。好了，老婆饼就做好了，学会去讨好老婆吧~！A:我们的油酥使用的是猪油，猪油和黄油一样，凝结性... 阅6 转0 评0 公众公开 22-04-20 20:59 |
油炸糕是用什么面做的？前几天分享一个用纯白面制作的油炸糕配方，今天再给大家分享一个用糯米面制作的油炸糕配方，希望对大家能够有所帮助油炸糕配方。（1）这是我所在当地，也就是东北这边的油炸糕配方，油炸糕经由于这些年一直比较受欢迎，所以也经过不少大师的改变，配方也变得各式各样什么配比都有，而我这个配方就是一个小早餐店的配方，... 阅137 转0 评0 公众公开 22-04-20 20:59 |
现在的大饼子，已经不是我们平时生活中主要的面食品了，而是作为调换口味的面食品来食用，所以在制作工艺与原料的使用上，也都提高了很多，逐渐从单一的玉米面儿大饼子变成了现在的四合面儿大饼子，现如今的四合面儿大饼子，口感更加软糯，而且用料也比较精致，而它的售价也比馒头要高出一些，除了面食店制作的贴饼子，很多铁锅炖饭店的四和面... 阅20 转0 评0 公众公开 22-04-20 20:59 |
生煎面皮。生煎面皮有两种做法，一种是用老肥制作的，还有一种是酵母发酵的，两种做法我比较喜欢酵母的，但是正宗一点的却是老肥的，今天我就把老肥做法和配方分享给大家，以后有机会我会把酵母生煎皮的做法分享给大家，希望对大家有所帮助吧。把面粉放入盆中加入糖，搅匀然后加入老肥，和用水化开的小苏打和碱搅匀然后加入猪油和适量的水搅匀... 阅172 转1 评0 公众公开 22-04-19 22:36 |
奶黄包的做法是怎样的？一个全蛋加上一个蛋黄用来做奶黄馅，剩下的一个蛋清用来揉面。汤匙是平时喝汤用的中式汤匙，以下说的汤匙都是相同用量。13.在剩余的一个蛋清中加入半汤匙白糖和一汤匙食用油，用打蛋器或筷子搅打均匀。一个蛋清不够揉成面团，还要额外加水，请少量多次的加，直到碗底没有干面粉，都变成面絮。超市卖的普通面粉多为中筋面... 阅4 转0 评0 公众公开 22-04-19 22:35 |
配方是什么？老式炉果配方。把配方中的所有材料混合在一起，用推压的手法和面（千万别揉面，不能让面有筋度）然后把和好的面擀成1cm厚的大片，然后在上面撒芝麻在轻轻擀平，然后切成1.5cm宽，2.5cm长的剂子，然后放入烤盘，用上火220℃，下火180℃烤制19分钟左右即可。（5）为了显示配方的真实性我特意把配方本的图片给大家发出来，大家也可以... 阅26 转0 评0 公众公开 22-04-19 22:35 |
饭店里的馄饨馅怎么调的？大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天面点师给大家分享一个混沌配方，希望对大家有所帮助吧。馄饨肉馅配方。(1)把葱，姜放入榨汁机加入配方中的水榨成葱姜水备用。猪肉大葱混沌，一斤原馅加入三两大葱，一两圆葱。以上就是面点师为大家分享的混沌馅配方，如果喜欢面点师就给面点师点个关注... 阅150 转0 评0 公众公开 22-04-19 22:34 |
锅贴皮放什么才会酥脆？锅贴皮放什么才会酥脆：锅贴的皮其实我一般就是用的饺子皮，最后出来的口感就十分的好，锅贴皮放什么会酥脆，其实这个是根据自己煎至手法来的。锅贴皮自己在家做的话可以用一半热水和面，一半凉水和面，最后在一起揉后醒发即可，这样口感会非常的有韧性。2、然后把肉馅放入饺子皮中，在饺子皮边缘摸上少于的清水，上面用... 阅70 转2 评0 公众公开 22-04-19 22:34 |
很多人都好奇为什么饭店做的牛肉馅吃着口感不硬还成团，今天面点师就告诉大家饭店是怎么制作牛肉馅的，首先先说说配方，然后再说说制作过程还有一些个人心得万能牛肉馅配方。答:初始绞肉馅放入十分之三的水顺时针快速搅拌，搅至肉馅里看不到水珠然后在倒入十分之三的水还是快速顺时针搅匀以后放入十分之二的水继续搅匀然后放入十分之一的水以此... 阅24 转0 评0 公众公开 22-04-19 22:34 |
