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关于他
| 共 72 篇文章 |
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贵州腊肉制作的全过程 看的口水都流出来了 味道一定棒极了。三种方法最后都需将腊肉烟熏制成。烟熏腊肉。将腊肉蒸熟，优质的腊肉肥肉部分透明，用手挤压瘦肉部分，其密度均匀不开裂的则为优质；在我们这边做腊肉，要先将腊肉蒸熟，一般在40分钟左右，再将腊肉焯水，有需要的也可以再过油，使其腊肉风味充分挥发出来，也有淡化部分盐味的效果。... 阅1 转自踏天梯 公众公开 24-01-18 12:49 |
脆衣花生米的做法脆衣花生米步骤1.花生米加一点点盐，然后加刚刚能沾湿花生米的水，将花生米腌制一分钟就可以 步骤2.将淀粉放到一个大一点的平盘中，轻轻摇晃盘子，让花生米粘匀淀粉 步骤5.花生米放凉以后再吃，香脆可口 脆衣花生米成品图 烹饪技巧。用花生油炸花生米，这样炸好的花生才会更香花生一定要油比较凉的时候下锅，小火，还要... 阅56 转0 评0 公众公开 18-10-10 19:22 |
60岁老妈教我腌咸鸭蛋，轻咬一口满嘴爆油，咸香可口好吃到哭！老妈腌制出来的咸鸭蛋，轻咬一口就满嘴爆油，真可谓是咸香可口好吃到哭。鸭蛋这样做——自制咸鸭蛋。1、腌制咸鸭蛋的容器和鸭蛋本身都必须是无水无油的状态，因为混入生水鸭蛋会坏。4、鸭蛋的蛋黄中胆固醇的含量极高，而咸鸭蛋中的流油蛋黄甚是美味，吃太多容易导致胆固醇摄入超标... 阅36 转0 评0 公众公开 18-05-30 15:34 |
解开''干锅酱''、''干锅油''调制配比密码。3.底料炒制：净锅置火上，开中火烧热后关火，放入熟菜油（或调和油），用旺火或中火（量大用旺火，量小用中火）加热，待油温加热至180～190℃时，慢慢下姜片，以防溢锅，用中火或小火（量大用中火，量小用小火） 翻炸至姜片表面微微收缩时，放入洋葱颗、蒜颗推匀，再... 阅24 转1 评0 公众公开 17-05-01 03:39 |
解开＂干锅酱＂、＂干锅油＂调制配比密码（附带干锅菜）3.底料炒制：净锅置火上，开中火烧热后关火，放入熟菜油（或调和油），用旺火或中火（量大用旺火，量小用中火）加热，待油温加热至180～190℃时，慢慢下姜片，以防溢锅，用中火或小火（量大用中火，量小用小火） 翻炸至姜片表面微微收缩时，放入洋葱颗、蒜颗推匀，再放入葱颗推匀，用中... 阅45 转2 评0 公众公开 17-05-01 03:38 |
七道干锅菜品(附不同干锅酱和干锅香辣油做法）根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。4、锅内留余油，下入姜片、豆瓣酱、辣妹子、大蒜子、干椒段煸香，下入桂鱼仔，烹入白醋、料酒，下红尖椒、盐、味精、鲜汤，调好滋味，淋入红油，放紫苏叶，旺火将汁稍微收干，出... 阅42 转1 评0 公众公开 17-05-01 03:05 |
制作干锅菜的技术要领 制作干锅菜的技术要领 2015-08-07 12:47阅读： 由于老是转载失败，我就直接拷贝的。。。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软... 阅31 转1 评0 公众公开 17-04-29 19:20 |
香料在火锅中的运用香料在四川火锅中的运用。因此，重庆老火锅给人的感觉只是厚重、油腻，而缺乏香味，而我们研制的火 锅底料香料中按科学配方将数十种天然香料有机组合，添加于火锅底料中起到抑臭、去邪、呈香、增香的作用。但食客是迫不及待的，他们在进食火锅之前对香味就有很高的要求，因此，我们根据食客的心理，研制出来瞬间挥发出香味的... 阅1 转自老玉米棒 公众公开 17-04-29 03:48 |
6.重新放入葱丝、椒丝，淋入蒸鱼豉油，炒锅放油，把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可。2. 红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末 3. 调酱汁：将蒜末、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和新榨的柠檬汁，拌匀备用。4. 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，接着把鱼码成形，与酱汁一起放入盘中。主料：多宝鱼700克、蒸鱼豉油4汤匙... 阅29 转1 评0 公众公开 17-04-29 02:17 |
