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30年秘制酱牛肉独家配方,酱香浓郁的诀窍都在这,花钱都买不来。
分享给大家一道特色锅巴牛肉需要的材料:鲜...分享给大家一道特色锅巴牛肉需要的材料:鲜牛肉500克,水晶锅巴100克,蛋清10克,红薯粉10克开始制作:1.鲜牛柳500克顶刀改成片,冲去血水,用毛巾吸干水分,放入盆中分次加蔬菜水15克搅打至全部吸收,加老抽酱油2克、胡椒粉3克、鸡精2克、味精2克、蛋清10克、生抽4克、红薯粉10克抓匀,倒入色拉油...
牛肉如何加水腌制?牛肉的肉质纤维较粗,在切牛肉的时候,一定要把牛肉的纹路垂直切断,这样牛肉吃吃起来才不会变柴,以至于塞牙。如果牛肉吸收清水是腌制的成功一半,那么加入淀粉、蛋清也算是最关键的一半了,淀粉和蛋清可以起到包裹的作用,包裹上牛肉,使牛肉中的水分和调料不会析出,但腌制的手法相当关键,一定要搅拌至起胶质变的浓稠,...
风味独特的酱牛肉,鲜味浓厚,口感丰厚,适合秋冬季。接下来,吃货就将将牛肉的制作方法告诉大家。牛腱600克,海盐50克,水5升,豆蔻荚3个,八角2个,月桂叶2枝,干辣椒2茶匙,丁香3枝,香菜籽1/2茶匙,肉豆蔻1个,胡椒粉1茶匙,茴香籽1/2茶匙,黄酒150毫升,生抽8汤匙,酱油100毫升,黄豆酱2汤匙,糖50克,生姜50克,韭葱3根,大蒜2瓣,米酒2...
牛肉在腌制完之后, 这个步骤不做! 酱牛肉成品会寡淡无味没有特色。英雄哥,按照你的分享,我也认为,酱牛肉最重要的就是食材的选择,我选择的也是“牛腱子”酱牛肉,次重要的肯定就是“酱”,这次我选用了三种酱料:分别是:黄豆酱、柱候酱和我们本地特色香其酱,因为我想做一款适合本地口味的酱牛肉。再入加入香其酱1两、黄豆酱1两、柱侯酱1两...
牛身上最贵的2条肉,比牛腩贵2倍,用酱炖是无人抵挡得的美味。酱牛肉是卡路里含量最低的一种吃法,既补充营养,又适合减肥,完全不用心理压力,而且有了浓郁的酱香,使得牛腱子更加入味且风味独特。这几点您记住了,一准儿挑选出好的金钱腱,而这酱牛肉中的酱也是有讲究的,不要用甜面酱,那个酱味不浓,要用黄豆酱。【酱牛腱子】1. 酱牛肉用金...
川味牛肉的特点只有麻辣?提到川辣牛肉,小编首先想到的就是混在油亮干辣椒中,裹满芝麻的冷吃牛肉。为了尝到完整版的川辣牛肉,小编以粉丝的要求为由,让厨哥做了一道川辣牛肉,过足了口腹欲,下面就来看看正宗的川辣牛肉该怎么做吧。1.牛肉洗净,用厨房纸先给牛肉稍作吸干,切成2cm大小的粒,加味精、糖、鸡粉、胡椒粉、啤酒搅拌均匀继续加老...
①将净牛肉置炒锅中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾凉,切成5厘米长、1厘米宽,0.3厘米厚的长条块,盛入碗内,加湿淀粉40克鸡蛋液、味精1克、面粉、精盐一起搅匀上浆;②炒锅置旺火上,下植物油烧到六成热,将牛肉逐块放入油炸,至呈黄色时捞出;③炒锅置旺火上,留底油50克烧热,放入葱段、蒜片略煸,再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤,...
家传地道清真酱牛肉,做法毫无保留全都教给大家。
卤水里白芷多加30%,让这款牛肉细嫩无渣,腥味全无!牙签牦牛肉。2.取牦牛肉块120克沥干汤汁,用筷子夹起牦牛肉块蘸匀怪味酱,放入香辣碎中裹匀,摆入石板,点缀花草即可走菜。谢昌勇(谢老怪牦牛馆创始人,中国大厨成都串串香培训班金牌讲师):牦牛肉比一般牛肉膻味更重,因此调制卤水的白豆蔻、香叶用量比一般卤水多20%,白芷多30%,所以若...
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