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粤菜名厨带来10道年夜饭菜谱，寓意好，够档次粤菜名厨带来10道年夜饭菜谱，寓意好，够档次。龙虾钳蒸熟，取肉，肉备用；1、黄牛掌采用牛蹄以上、膝盖以下的部位，去骨，用禾秆草火烤净表面皮毛，用水擦洗干净表面，入锅飞水后捞出，表面搽生抽，起油锅，油温预热200度，下黄牛掌炸香，捞起备用。6、另起锅，热锅下牛油爆香姜米、葱花，再下入黑... 阅12 转0 评0 公众公开 23-01-07 07:52 |
原创 3道大师独具匠心特色高档精致粤菜，融合风味更旺销！特色我选用美国安格斯牛肉为主料，精心烹制，果醋、粗粮与炭烧牛肉完美搭配，口感酥香嫩滑，层次分明，回味无穷。初加工 1.将3头大元贝6只（重约1千克）开壳取肉，元贝肉清洗干净，放入90℃的热水中煮10分钟左右取出，放入冰水中镇凉，切粒；熟处理 取一干净容器，放入元贝肉、凤梨肉、... 阅6 转1 评0 公众公开 22-12-15 11:35 |
【顺德四杯鸡】这法子轻松做鸡，不好吃我赔你！顺德在饮食界有个美名：“食在广东，厨出凤城”，今天就来介绍一道传统顺德名菜四杯鸡。洗净后的三黄鸡斩去鸡脚和鸡屁股，控干水分备用，生姜、干葱头切片，葱和香菜切段；锅里放一块竹网，把鸡放中间，浇上酱汁，避免直接接触锅底粘黏烧焦，盖上锅盖，中小火焖煮25分钟左右，其间要翻转鸡身，再... 阅40 转12 评0 公众公开 22-11-16 16:54 |
原创 在妈妈的教导下学会了六样颇具特色的粤菜调味品，你也可以原创 在妈妈的教导下学会了六样颇具特色的粤菜调味品，你也可以。在家里，妈妈的厨艺都是最好的。在妈妈的细心教导下，作为干饭人、干饭魂的我终于学会了几样颇具特色的粤菜调味品。将麦芽糖用沸水溶解，冷却后加甜醋、淀粉、料酒搅拌成糊状即可。将麦芽糖、甜醋、白醋、糯米酒搅... 阅10 转4 评0 公众公开 22-09-19 06:58 |
炒河粉是学习粤菜厨师的一道必考菜，能否合格成功出师，炒牛河就是评判标准，以至于很多粤菜师傅在考试前，看到牛河都害怕，留下阴影。几年前碰到一个改行的粤菜师傅，当时就告诉我，炒牛河必须不能粘锅河粉要干身，也不能炒得太碎，就是不能炒断了，很多人做不好也就是这2点掌握不好，当然这也不是什么大秘密，只要多炒几次，还是能过关的，就... 阅1 转0 评0 公众公开 22-08-20 10:12 |
这3种经典粤菜，好吃又营养，你不会没吃过吧！今天，小编就来个大家伙介绍3种经典粤菜，其比较经典的有白切鸡、烧鹅、清蒸东星斑等。烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烤鸭。清蒸东星斑是广东的特色名菜之一，选用鲜活的东星斑鱼处理好洗干净，加入葱姜水食盐腌制去腥，隔水用蒸笼蒸熟，加入蒸鱼豉油，麻油调味... 阅7 转0 评0 公众公开 22-08-20 09:50 |
原创 粤菜十大名菜，其中三道是“客家三宝”原创 粤菜十大名菜，其中三道是“客家三宝”梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一;盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材... 阅10 转1 评0 公众公开 22-06-26 10:40 |
原创 广东人的晚餐分享，五花肉最好吃的做法，太有食欲了原创 广东人的晚餐分享，五花肉最好吃的做法，太有食欲了。一，五花肉切成方块状，锅中放少许油烧热，放入五花肉煸炒呈金黄色盛出备用。二，把锅清洗干净，加少量的油，放一小勺冰糖不断搅拌成焦糖色（要用小火），倒入五花肉翻炒上色，紧接着倒入开水没过，加一铲子酱油，加入两片姜、... 阅5 转0 评0 公众公开 22-04-06 17:43 |
教你家庭版做法！鱼腐 美味食谱 烹饪技巧 青鱼 家常菜 粤菜里历史悠久的名肴“鱼腐”，你吃过吗？ 阅1 转自kenbian8 公众公开 22-02-03 14:57 |
#生啫鱼头煲#鱼头烧的啫啫叫，广东第一煲。广东有道家喻户晓的鱼头菜，在餐馆和排挡拥有超高人气，光是听到它发出“啫啫”的声音就会口水直流，以此得名的生啫鱼头煲，在家做也很简单。步骤4将芹菜叶子铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁；步骤5盖上盖子转小火啫五分钟，把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，焗3分钟； 阅22 转2 评0 公众公开 21-12-04 06:18 |
