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原创 这3道菜曾被称国宴第一，但不是川菜也不是粤菜，而是淮扬菜原创 这3道菜曾被称国宴第一，但不是川菜也不是粤菜，而是淮扬菜 想必大家都知道这国宴就是一个国家最高规格，而且是最高等级的宴席。不过，今天小优要说的这3道美食并不是我们经常听到的美食，但是它们却曾被称为是“国宴第一”的佳肴。以上这3种美食就是曾被人们称为“国宴第一... 阅249 转4 评0 公众公开 22-07-15 06:46 |
原创 苏菜淮扬狮子头，它的经典做法是什么？苏菜淮扬狮子头，外焦里嫩，肥而不腻，鲜香美味，是一道很精彩的肉菜。 阅13 转2 评0 公众公开 22-05-23 04:18 |
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制后取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净，猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅... 阅118 转5 评0 公众公开 22-05-11 16:40 |
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；... 阅674 转5 评0 公众公开 22-05-11 16:37 |
【淮扬名菜】12道 国宴里的经典淮扬菜请点击上面蓝字 关注我是大厨师。它之所以能成为国宴菜，一来符合国宴菜的有内涵、又精致；如何让虾球弹牙：为虾球上浆是保持虾球弹牙的常规做法，但夏宫的王师傅还会根据食材大小，加微量食粉，让虾肉更Q造型也更好看。2、把辅料切成大粒，先把五花肉煸出油，放入葱姜末，再放入其他的辅料，加入调料炒... 阅1 转自天地人和w 公众公开 22-05-11 16:31 |
“新鲜河虾个人认为还是白煮盐水虾最能体现虾的原汁原味，最鲜嫩，不过天天吃也想偶尔换个口味，正好家中有一些今年的新茶碧螺春，反正家中爱喝绿茶的人不多，就拿来跟虾搭配吧，效果应该会不错！鲜河虾300g辅料。1，河虾很容易熟，切记在锅中翻炒时间过久，否则肉质会太老失去虾的鲜嫩2，茶叶经过烹制味道很好，喜欢的可以多放一些，但不要太... 阅6 转0 评0 公众公开 22-05-11 16:30 |
碧螺手剥河虾仁碧螺手剥河虾仁。河虾仁300克。碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、鸡蛋1只。1、选太湖三白之一的白虾，去其头尾取虾肉涨发2小时，冲水，控干加盐、味精、糖，摔打至其上劲，加蛋清生粉搅拌均匀待用；3、锅中倒入色拉油至两三成油温下入虾仁，用筷子搅散，放碧螺春茶汁，滑油至八成熟倒出；4、另起锅少许水加盐、味精适量勾欠... 阅11 转1 评0 公众公开 22-05-11 16:26 |
藕50克、太湖白虾2只、莲子10克、葱10克、姜10克、荷叶1片、荷花1片。女儿红500克、糖200克、生抽50克、八角2个、香叶2片、桂皮少许。2、白虾沸水，藕切薄片，沸水，冲凉，莲子去芯蒸熟待用；3、大闸蟹、藕、虾、莲子泡入醉蟹汁中24小时，即可食用；4、取盘，放入荷叶，摆其螃蟹、码入藕片、白虾，撒匀莲子，撒上荷花即可。2、将熟螃蟹在女儿红... 阅1 转自圆益 公众公开 22-05-11 16:23 |
原创 江苏名气最大的10道淮扬菜，真正色香味俱全，不愧是四大菜系之一原创 江苏名气最大的10道淮扬菜，真正色香味俱全，不愧是四大菜系之一。江浙人又多以经商为主，赴海外的商人也将这扬州炒饭带向了世界，扬州炒饭由此发扬光大。“谁知江南无醉意,笑看春风十里香”，江南的美景引得乾隆六下江南，所以在了解淮扬菜的过程中，发现了众多菜品都... 阅121 转2 评0 公众公开 22-04-06 17:41 |
“鮰鱼狮子头是江苏的一道名菜，软嫩鲜香，清爽可口。”食材明细主料。葱姜少许配料。1把鮰鱼宰杀，开片。2剔除鱼骨和鱼皮。3鱼肉切成小丁，葱白和生姜切成葱姜米【葱叶不要加入】4肥膘也切成小丁。5把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲，再加入肥膘拌匀。6用手搓成丸子，裹一层芡汁入开水锅中炖制。7文火慢炖1.5小时左右。8炖好的鮰鱼狮子头。 阅19 转0 评0 公众公开 22-01-23 12:08 |
