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春天莴笋的正确吃法，大厨详细讲解，比红烧肉还解馋，营养不流失春天莴笋的正确吃法，大厨详细讲解，比红烧肉还解馋，营养不流失。莴笋、凉白开、红椒、大蒜、盐、白糖、陈醋、香油。1.把莴笋切成小段后再切成薄片，然后再改刀切成细丝。5.把莴笋丝和红椒丝拧干水分，倒入调好的料汁里面，然后给它拌匀，拌匀之后装入盘中。 阅11 转0 评0 公众公开 23-02-12 10:58 |
卤牛肉100g、蒜米5g，小米辣5g、香菜少许，倒入红油10g，芝麻油5g，耗油5g，鸡精2g，盐1g，味精2g，生抽5g.红油10g， 花椒油5g， 芝麻油5g，陈醋5g， 生抽5g， 蒜米10g， 姜米5g，小米辣5g， 鸡精5g，味精2g，白糖2g，芝麻少许，小葱段适量。苦瓜2个，盐2g、生抽5g、蒜米10g、小米辣5g、芝麻油5g、葱油10g.青辣椒4个，红辣椒2个、皮蛋4个，盐2g... 阅2 转0 评0 公众公开 23-01-16 09:36 |
准备：蒜末3汤匙，醋2汤匙，蚝油2汤匙，生抽3汤匙，糖1汤匙，香油或者辣椒油2汤匙。准备：大蒜4瓣，白糖1汤匙，黑胡椒半汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙，生抽5汤匙。准备：米醋6汤匙，酱油3汤匙，白糖5汤匙，鸡精2汤匙，盐2汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡椒若干。海鲜类凉拌汁：海鲜海鲜，以“鲜”为主，所以搭配海鲜的凉拌汁既要能提鲜，又不能抢了海鲜的... 阅19 转6 评0 公众公开 22-12-30 07:44 |
大师的菜：冷菜中的浸凉技术大师的菜：冷菜中的浸凉技术。浸凉是指用大量味汁浸泡入味，可快速成菜，能批量制作的凉菜。浸汁有味汁和油汁两种：应根据材料成菜后的口味要求，把各种调味料混合均匀制成味汁，常使用的调味品有海鲜酱、沙茶酱、柱侯酱、豆瓣酱、老干妈豆豉、香辣酱、美极鲜酱油、蚝油、日本辣根酱等。如鱼香味汁、蒜味汁、美极鲜... 阅16 转4 评0 公众公开 22-12-23 07:35 |
17款后厨秘制酱汁，助你做出更多好菜（附参考菜例）17款后厨秘制酱汁，助你做出更多好菜（附参考菜例）一道好菜品，少不了一款好的酱汁，酱汁是厨师闯天下、走四方的“秘密武器”，尤其是在竞争如此激烈的今天，酱汁的优劣决定着菜肴的口味。3.锅内放入色拉油60克，烧至五成热时，放入香鲜麻辣酱80克，小火炒至出香，放入鱼头和凤爪，倒入清水1... 阅4 转1 评0 公众公开 22-11-30 07:26 |
大厨7款冬季热销凉菜，量小味美，颜值与味道兼备！2.烧椒250克切成末，纳盆加土榨生菜籽油50克、幺麻子藤椒油30克、花椒油20克、木姜子油10克、盐10克、味精10克、白胡椒面1克搅匀后即成烧椒料。取5千克鸡爪放入清水中泡5分钟，将每只鸡爪趾间残留的老皮剥干净并剪去爪尖，用盐水冲洗干净，放入盆中，加入料酒50克，葱、姜各30克拌匀，入蒸箱蒸... 阅7 转1 评0 公众公开 22-11-30 07:21 |
1、菜苔改成小段，洗净加10克盐腌制2小时，挤干水分，砂锅上火放入葱油，倒入挤好的菜苔煸炒，放入味精、糖，炒熟拌入香油出锅待用。2、炒锅上火放水2千克，烧开后放入食用碱，再放入豆腐皮烧开煮1分钟，捞出放入凉开水中待用。2、净锅上火，下入色拉油，煸香小葱，加排骨酱、番茄沙司炒出酱香味后，投入花生仁煸炒，加入清水烧开后，小火煮20... 阅20 转2 评0 公众公开 22-11-30 07:07 |
香菇粒230克，干葱头碎、孜然碎各110克，小米辣碎、咖喱粉各25克，鸡粉、盐各15克，熟白芝麻40克，海鲜酱、煲仔酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、辣妹子酱各50克，葱油800克。锅入葱油烧至四成热，下入干葱碎煸香，加入小米辣、香菇丁小火炒至香菇干香，再加入海鲜酱、煲仔酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、辣妹子酱煸炒，用孜然碎、咖喱粉、鸡粉、盐调味，最后放入... 阅1 转自厨工饕客 公众公开 22-11-30 06:59 |
我也不知道大家有没有吃过海蜇头这种东西，反正在我们家里这个是经常吃的，海蜇头是水母的触须那一部分，吃起来的话会感觉韧性很足，咯吱咯吱的。今天我要跟大家分享的这道以海蜇头为主的菜是一道凉菜，叫做老醋拌海蜇头。接下来就把那一碗调好的调味品倒入已经晾凉的海蜇头里面去，这个时候再把锅里面放上一点油，再加上一点辣椒，再把它烧热... 阅11 转2 评0 公众公开 22-10-01 07:51 |
