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1. 现在正是吃皮皮虾的季节，摊上有很多刚死的皮皮虾，而且也很便宜，正是做皮皮虾汤的好材料，做皮皮虾要用死的，活的不好剥肉，把皮皮虾放入冷藏里冻4-5个小时，我这是二斤皮皮虾，我都冻上了，什么时候吃，什么时候能剥皮皮虾肉。麻辣虾爬/皮皮虾。1. 皮皮虾洗干净，放入锅中炸5-10分钟，炸两次，捞出，青椒，红椒，洋葱放入锅中炒，加一点... 阅143 转1 评0 公众公开 18-09-11 17:38 |
铁铲海鲜的酱料应该如何做？它的 做 法 有点类似干锅，口味主要有五种，分 别是香辣味、蒜香味、酱香味、黑 椒 味 和 咖 喱 味，其 中 最 受 欢 迎 的 是 香 辣味的，其次是不辣的蒜香味和酱香 味的，黑椒和咖喱味的点的食客相对 较 少。做 法 取 黄豆酱5 0 0克，李锦记 海鲜酱200克，蚝油、海鲜酱油各150 克，番茄沙司65克，豉油、姜汁各50 克... 阅89 转1 评0 公众公开 18-09-10 11:40 |
香辣小海鲜制作 卤水配方。香辣小海鲜卤水。香料投放比例可根据食客口味略作加减，卤水卤制的是海鲜原料，这款卤水一香辣为主，故香料选用的比例一定要前后统一，以免产生过浓或过淡的现象。(2)·菜籽油入锅内烧至250度，油温降到180度下入姜片炸香下入洋葱，香葱炸香捞出用煲汤袋装好，油温150度下入花椒炸5秒钟，下入辣椒炸香烹入白酒100... 阅36 转2 评0 公众公开 18-09-06 08:14 |
潮汕生腌海鲜系列做法、配方全解密。所谓生腌，是指将姜、葱、蒜、香菜、辣椒、味精、酱油、香油等调料，按比例兑成腌汁，泡入各种新鲜海产品腌制，滋味既不能太浓，又要渗入肉中，常见的种类有蟹类、活虾、虾姑（即爬虾）、血蚶、牡蛎、薄壳等。早期的潮汕生腌，都需要经过长时间腌浸，属于“慢浸法”。像生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜，... 阅33 转1 评0 公众公开 18-08-26 17:42 |
一个潮汕渔民教你如何挑选海鲜，学会了买菜就不会被坑。小编发了两篇关于潮汕地区的美味菜，被很多网友质疑我不是潮汕人，原因很简单，共同点就是说正宗的潮汕菜里是不放料酒等调味品的．好吧，既然大家这样说，我也没办法，不过，今天我就给大家介绍一些真正的潮汕海鲜，教大家如何挑选最新鲜的海味．.三是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；掀... 阅17 转1 评0 公众公开 18-08-26 17:37 |
《油焖大虾》《清蒸大虾》《红烧大虾》《麻辣虾》《香辣虾》美味。这道菜适合用中等个头的虾，如基围虾、青虾、草虾等，个头太大的虾不容易入味。大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量。虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精。3、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下... 阅20 转4 评0 公众公开 18-08-22 17:51 |
【创意菜】辣鲜露炝海螺【创意菜】辣鲜露炝海螺此菜将螺肉鲜嫩的口感最好地展示出来，先将螺肉改刀成0.2厘米的薄片，焯入沸水中，5秒后捞出，快速入冰水中，这样可以保证螺肉脆嫩的口感，然后用辣鲜露等调料调味，以辣着鲜，完美的体现了螺肉的口感。将海螺治净，留壳取肉，改刀成0.2厘米厚的薄片，焯入沸水，5秒捞出，入冰水中镇凉，用调料拌... 阅2 转自悟痴 公众公开 18-07-05 16:38 |
潮州的生腌蟹主要体现蟹本身的风味，但在东北这道菜肴似乎太过清淡，于是我们在制作这道菜时加入了大量的腌渍料使它能够有更为丰富的味道。腌渍料（古越龙山花雕酒1升，兰花一品鲜200毫升，家乐鲜露20克，美极鲜酱油30克，盐10克，味素14克，鸡精40克，葱段、姜片、蒜片各15克，香叶2片），香料油10克，辣椒油6克，酱油汁100克。（2）上菜时切... 阅1 转自明杵 公众公开 18-06-25 17:33 |
做海鲜菜需要注意的六大窍门 掌握了这些做海鲜菜不再是难事。蒜香扇贝鸡脆骨。热销理由 这道菜我将鸡脆骨加入大量的蒜汁腌制，鸡脆骨蒜香味浓，腌制时还加入鸡蛋和淀粉，能让鸡脆骨外表酥脆。鸡脆骨腌制 鸡脆骨2.5千克加蒜汁500克（蒜入打汁机搅打），鸡蛋5个，盐20克，味精、御家康厨鸡粉各10克，淀粉150克拌匀。4海鲜菜不放高汤。大连做海鲜... 阅36 转1 评0 公众公开 18-06-13 21:36 |
鲥鱼性很娇嫩，肉质也十分鲜嫩，一离水就死，其鳞片富有脂膏，味道特美，因此鲥鱼有长江第一味之称。太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一，其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口。扇贝五月的餐桌怎能少了扇贝。扇贝肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的... 阅449 转0 评0 公众公开 18-05-23 18:36 |
