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6000学费学来的，超全凉皮调料，各类调味汁配方！转眼间就5年了，但是培训期间的凉皮调料配方，经典油泼辣子配方，以及万能调味汁配方还完整无缺的保留在抽屉里，今天就把它们分享给大家。凉皮调料配方一：凉皮调料配方二：凉皮入碗调制：在案板上洒一些凉水或抹少许菜油，把凉皮放在案板上，切成均匀的、自己喜欢宽度的长条，然后放入碗中，浇... 阅47 转6 评0 公众公开 19-04-01 03:53 |
1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎，研化后再加入剩余的凉水，搅匀倒入面粉，搅拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团，盖上油布，醒发30分钟至1小时。1、把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干... 阅23 转0 评0 公众公开 18-08-11 18:25 |
卤菜中40种香料图文介绍以及作用，学会了自己配卤料，随赠配方。要想做好卤菜，对于香料的了解和功效、作用以及使用方法，要做到心中有数，不然，你的卤菜味道出现偏差，你都找不到原因在哪里，今天我们来详细了解一下我们平常经常会用到的40来种香料。卤菜中用量比列偏大。甘松气味辛香，近似强烈的松节油气味，在麻辣火锅汤料或卤水中加入此... 阅40 转1 评0 公众公开 18-08-11 17:24 |
2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。1、将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣... 阅21 转0 评0 公众公开 18-08-08 19:14 |
做了32年辣椒酱大爷，教您正宗辣椒酱配方和7大诀窍，3年都不坏。最近是腌制辣椒酱的好时机，什么辣椒都大量上市，而且辣椒的含水量不是特别的高，特别适合腌制辣椒酱，我们隔壁村有位做了32年辣椒酱的陈大爷，我们整个地区都是到他家买辣椒酱，去年我就向71岁的陈大爷请教了腌制辣椒酱的方法和配方，今天就请陈大爷为我们讲解辣椒酱的腌制方法... 阅29 转1 评0 公众公开 18-08-03 20:43 |
放入肥肠翻炒均匀。将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛... 阅25 转1 评0 公众公开 18-07-29 09:35 |
教你20种五花肉的做法大全 每道都是经典中的经典 一辈子吃不腻！2、热锅，无油，将五花肉片平铺锅中，小火慢慢煎。2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。1、五花肉切大块、葱姜蒜切片备用，锅中倒少量油，放入五花肉双面... 阅16 转0 评0 公众公开 18-07-29 09:22 |
咸鸭蛋大家都很爱吃，但很多人不会腌，咸鸭蛋腌的好，蛋黄流油，咬起来沙沙的，咸香可口，美味无比。4.在鸭蛋外面包上一张纸，放入白酒里浸湿，再沾上一层食盐，有利于咸鸭蛋更好的入味，用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，就可以了。一定要用高度白酒来泡哦，也不要兑水，加白酒的作用是让鸭蛋的蛋白质加快凝固，要把蛋黄里面的油给腌制出来，还能起到... 阅33 转4 评0 公众公开 18-07-28 15:45 |
炸麻花的配方是什么？（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花... 阅37 转0 评0 公众公开 18-03-07 04:59 |
炸麻花的配方是什么？（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花... 阅27 转0 评0 公众公开 18-03-07 04:58 |
