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如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。热水也可以蒸馒头，但是必须要做好两点：一是火力必须要猛，火力猛才可以在短时间内把馒头蒸熟，这样馒头就会长时间冷热交替，导致回缩。蒸好馒头之后不要着急出锅，骤然接触到冷空气，冷热交替会... 阅16 转1 评0 公众公开 22-04-29 11:18 |
羊肉去膻味13招。有的人吃羊肉是奔着膻味儿去的，膻味儿越大越过瘾；羊肉先用热水洗净后，切成大块，加入适量茴香、桂皮、胡椒和香菇等（最好选用两种以上），与羊肉同时入锅煮，煮熟后捞出羊肉即可。炒羊肉的方法同炒猪肉的方法一样，待羊肉炒干水分后，发出噼啪的响声时，便往羊肉里撒些浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可除掉。煮羊肉时，每斤羊... 阅38 转3 评0 公众公开 21-05-05 16:50 |
5、油温冷却至160-170''''''''''''''''C时左右,将油慢慢倒入混合好的辣椒面中(用耐热容器盛装),不断搅拌将油与辣椒面均匀混合,待油刚好淹没辣椒面时,暂停加油,待到油温将至150C时再把剩余的油一次性加完,利用油还有余温的时候,加入提前炒熟的白芝麻。水500克香醋750克草果1个... 阅1 转自mxzhu 公众公开 21-02-06 21:12 |
炖鱼，别放花椒和八角。炖鱼汤加这两味调料，腥味会更浓就是——花椒和八角。花椒和八角是家家户户厨房里常备的调味品，我们在炒菜，或者是卤制时也都是会放，但炖鱼汤还是不要加了。所以说大家一定要记住这一点，以后炖鱼汤还是不要放八角和花椒了。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥... 阅1485 转1 评0 公众公开 21-01-01 11:20 |
速冻饺子刚买回来特别硬，我们准备一盆冷水，将饺子倒进去浸泡一会儿，这个化冻过程很有用处，饺子太硬太冰，直接下入锅中会受热温差太大，导致饺子不容易熟透，一般浸泡2-3分钟即可，浸泡时间不可以太长，否则饺子皮发软化掉，也容易破皮！ 阅43 转0 评0 公众公开 21-01-01 10:50 |
小编总结：羊肉的热量高，性温和，在冬天多吃也不担心会上火，羊肉我常会选择炖汤吃，对于暖中补虚、开胃健身等都有好的帮助，尤其是对于畏寒的女孩子来说，冬天多吃羊肉全身暖，想要羊肉不膻，在炖煮的时候将小技巧掌握到位，羊肉不仅不会有膻味，反而吃着更鲜，羊肉汤还是清炖着好，虽说口感清淡，但却不会寡淡，吃着特别鲜。 阅107 转4 评0 公众公开 20-12-20 15:59 |
炖肉的浮沫和技巧。炖肉的浮沫，是精华还是脏东西，老厨师：做错肉就难吃了！其实这些是肉的血水和一些脂肪、杂质，虽然不撇除也能食用，但是这种浮沫会影响炖肉的味道，炖出的肉会有腥味，所以一定要撇除干净。颜色比较深是浮沫撇掉之后，紧接着出现的白色细小的浮沫，是肉中的脂肪、蛋白质等营养物质，这些浮沫不会影响炖肉的味道。跟炖牛肉... 阅512 转0 评0 公众公开 20-11-05 09:33 |
再来，如何调制金黄色，黄栀子拍扁之后放入锅中加入清水煮10分钟，等到锅中的水就变成了柠檬黄色，再把黄栀子水倒出隔去残渣备用，然后将黄桅子水用来炒制糖色，这里的糖色最好用油炒，并且不要炒得过老，锅中加入70克底油加入大约500g的冰糖，把冰糖炒化，慢慢炒至出黄泡时然后加入煮好的黄栀子水混合，然后把糖色倒出备用，这样炒好的糖色在... 阅30 转1 评0 公众公开 20-03-28 10:10 |
下锅前，这10种蔬菜必须焯水。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出，值得注意的是，炒之前要想木耳口感爽脆，最好还是干锅再给木耳炒上2分钟哦。但是马齿苋里含有较多的草酸，所以要经过焯水，才能去掉大部分的草酸，吃起来口感不涩，也更健康。因此为了去除菠菜里的草酸，一定要进行焯水，可以有效地去除草酸。烹饪前把苦... 阅218 转20 评0 公众公开 20-02-16 20:57 |
鱼的种类非常多，最主要吃的淡水鱼有鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，海水鱼有黄鱼、带鱼、平鱼等。鱼肉营养价值高，做法也比较多，可以红烧、做汤、油炸等，在鱼肉众多的做法中方，最营养简单的做法就是蒸鱼了，不经过高温油炸，能够保证鱼肉的鲜味和营养。然后加入适量的蒸鱼豆豉，最后别忘了滴几滴柠檬汁，蒸锅中加水，水开后，鱼肉与就可以上锅蒸了。... 阅38 转2 评0 公众公开 19-03-31 19:56 |
