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2、依照“里脊肉、胸原肉、后臀肉、胸瞟肉、里脊肉”的顺序，将五块肉串入一根竹签。香辣粉制作：干红小米辣椒、二荆条辣椒各1500克、干辣椒籽800克（最好选用红灯笼辣椒的籽，颜色黄、香味足）、孜然粒650克、花椒100克分别放入净锅，小火干炒出香，待辣椒籽颜色变为深黄、干辣椒变枣红、孜然粒变棕色、花椒变深红，盛出混合打碎，制成香辣粉。 阅1 转自丽红餐厅... 公众公开 19-05-14 14:50 |
三、微波炉版本：1、把牛肉洗净切成片2、用生豆油、咖喱粉、糖、老抽酱油、少许盐和鸡精跟牛肉拌在一起煨一会儿，5、6分钟就可以3、把煨好的牛肉摆在微波炉盘子上，平铺好4、微波炉调到高火档，加热三四分钟就差不多熟了~微波炉里面不是有灯嘛~可以看着点别过火了5、把肉从微波炉里拿出来拌上芝麻、孜然和辣椒油就可以摆盘上桌啦！2、用小苏达... 阅1 转自简单璀璨 公众公开 19-05-14 14:47 |
云南昆明风味---小锅米线。米线是云南的特色小吃，知名的品种有：蒙自的过桥米线、昆明的小锅米线等。备料：凡凡屋云南米线1KG（200gX5）装，联华超市、盒马鲜生等有售。不过夫人评价：口感与彩泥·云南菜的小锅米线相似度九成，只差那口小铜锅。10月3日和夫人在彩泥·云南菜又点了小锅米线，量少了自不必说，米线没煮软，味道大不如前... 阅1 转自微微传奇 公众公开 19-03-21 11:58 |
香满厨房的啤酒鸭，你也能做。半只鸭子，一罐啤酒，做好关键三步！康熙皇帝因天公不作美，天降倾盆大雨，只能投诉于一家卖鸭肉的客栈，特色鸭肉配上当地醇香米酒，酒醉时分，不慎将米酒洒于鸭肉锅中，不料香味更为浓郁，回宫之后就让御厨研究此菜，以埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药煮鸭肉，才有了流传至今的啤酒鸭。Step7：倒上啤酒之后还是要... 阅1 转自农场小五哥 公众公开 19-03-21 11:44 |
3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；4、将腌制好的排骨取出，试干汁液，将其与蜂蜜酱油充分拌匀，使排骨均匀包裹上酱汁，静置15分钟左右使其入味，将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上；6、将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火，150度约30分钟至排骨熟透(其间需要将排骨翻... 阅27 转0 评0 公众公开 17-08-23 09:19 |
（3）卤制（以30斤原料为例）： 洗净的原料放入卤汤锅中，加黄酒200克、超级鲜味王4克，博邦酱香王香辛料5克，博邦8610鸡膏3克，盐酌量，煮5－10分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。卤汤的保管：每次卤后捞起佐料，除去卤汤中沉淀的渣质。卤制原料时剩下卤汤与未使用的一部分卤汤必须全部烧开，冷却后不要晃... 阅28 转0 评0 公众公开 17-08-23 09:15 |
4、250克重的鹅头：卤制时间要比鹅掌和鹅翅多用10分钟。4、用大概4斤水烧滚将鹅放入,转慢火(其间要将鹅桶内水倒出几次)1、点火烧锅，把鹅膏放到锅里，使其出油，中火炸到鹅膏变到很细就捞起，把鹅放进，烧鹅皮，一手拿着鹅头，一手拿着鹅脚，使鹅皮被油炸香，这个过程大约要3分钟，中火慢炸就好。4、10分钟后，打开，弄开一下鹅胗、鹅肝，再放... 阅29 转0 评0 公众公开 17-08-23 09:08 |
酱汁｜秋日凉菜味汁七款配方。树椒油、红油、紫林陈醋、蒜末各100克，料油、东古一品鲜、白糖各50克，芝麻油30克，恒顺香醋80克，盐20克，味粉40克。此酱汁油脂的总量多了一点，所以如果是要求较高的酒店做的话，建议将树椒油、红油、料油、芝麻油的用量各减少一半。以上用料混合后放入冰箱内存放12小时即可使用。东古一品鲜酱油2千克，美极鲜... 阅33 转0 评0 公众公开 17-08-23 08:46 |
