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做宫保鸡丁，掌握好“4321”宫保汁比例，糊辣荔枝味，开胃又下饭 A9999私家菜 每天为大家推荐最精致、最美味、最诱人的天下美食！在很多人的印象中，宫保鸡丁的口味是酸甜味，其实并不是，宫保味用通俗易懂的言语来表达就是“糊辣味”，吃到嘴里能明显地感觉到糊辣，仔细品又能尝到荔枝那种淡淡的酸甜，所以“糊辣荔枝味”就成了宫保鸡... 阅1 转自4050szl 公众公开 21-06-24 20:47 |
阅12 转0 评0 公众公开 21-06-23 12:00 |
把泡好水的里脊肉块捞出控水，然后加入姜片、大葱丝、适量料酒、盐、蚝油、白糖、白胡椒、生抽、味极鲜、玉米淀粉（少量）、柠檬汁（几滴，去腥用，可以不加）、白酒（几滴，去腥用，可以不加），用手抓匀，腌制半小时到一小时。再准备一个碗，放入3克玉米淀粉、30克水，搅拌成水淀粉。2、水淀粉用的是玉米淀粉，这里不建议用土豆淀粉，因为土... 阅1 转自卤菜有约 公众公开 19-12-09 13:15 |
锅内下入宽油，油温烧至5成热，将肉一片一片的下入锅中，将肉炸至定型后捞出，再将油温烧至6成热，将肉下入锅中复炸，炸至30秒捞出，再将油温烧至6成热，将肉下入锅中再一次复炸，这样反复炸的目的是将肉炸至外酥里嫩。4、起锅，锅内加入少许油，下入葱丝姜丝，蒜片，胡萝卜香菜爆香，将炸好的肉下入锅中，再将调好的糖醋汁儿从锅边淋入锅中，... 阅1 转自卤菜有约 公众公开 19-12-09 13:15 |
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；2、坐锅点火倒油，下羊肉煸炒，加酱油、盐炒散，放入扁豆、洋葱、西红柿翻炒，加白糖、番茄酱调味炒熟；8、保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉... 阅43 转3 评0 公众公开 19-11-13 14:13 |
牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤700克、花椒20克、干辣椒25、姜10老、葱花、盐15克、郫县豆瓣酱20克、味精10、淀粉25克、油。（3）起锅放入约40克色拉油，将牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。（2）在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、料酒，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。（4）将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄... 阅44 转2 评0 公众公开 19-11-13 14:11 |
