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沟帮子熏鸡 勾帮子熏鸡已有近百年历史，是辽宁省北镇市沟帮子传统名产，以其历史悠久，制作独特，味道鲜美而驰名。解放后，刘振生熏鸡铺与其他几家店铺合营，成立了沟帮子食品购销站，建立了熏鸡生产车间。屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时冒火星时，投入白糖，将锅盖严2分... 阅1 转自小林餐饮... 公众公开 17-06-25 10:11 |
御膳堂龙井茶香鸡一般的茶香鸡在绾鸡入味时，大多是将茶叶作为熏料烤鸡肉，而这道菜却是将荼叶泡开后，加香料粉等调成茶香汁，然后用来腌制鸡肉，茶香更持久；2、嫩鸡15只宰杀治净 (重约900克/只），冲净后放入茶香水浸泡2小时，取出沥干水分，分装入15个砂煲，放入蒸箱大火蒸20分钟，取出放入烤箱，调至底火150°C、面火170°C烤40分... 阅1 转自小林餐饮... 公众公开 17-06-25 10:10 |
祖传手艺去苏州卖老卤鸡祖传手艺去苏州卖老卤鸡。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。2、将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。3、大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次... 阅4 转自悟痴 公众公开 17-06-25 10:08 |
御膳堂秘制鸡（附白切汁与特制香茅豉汁制法）豆瓣蒜油与香茅豉汁、花椒油、排骨酱等料混合制成了一款白切汁，用来拌土鸡，这款皮脆、肉嫩、味浓的秘制鸡。香茅豉汁40克，红油5克、花椒油3克、盐、大厨四宝老母鸡粉各2克，白芝麻各12克，白切汁40克、白芝麻10克。特制豆瓣蒜油的熬制：特制香茅豉汁制作：（1）土鸡10只宰杀治净，下入汤桶中倒水... 阅2 转自小林餐饮... 公众公开 17-06-25 10:08 |
原料：猪五花肉、梅干菜、白糖、蜂蜜、柱候酱、腐乳、海鲜酱、酱油、盐、味精、白糖料酒葱、姜、蒜、将梅菜用水泡开淘洗15次然后剁碎待用，锅中加少许油放梅菜炒干水分加葱姜蒜炒香加鲜汤在加柱候酱、腐乳、海鲜酱、酱油、盐、味精、白糖、料酒定味将梅菜浇在肉上即可。将切好的肉片放入盆中放炒好的大米加大米、豆瓣酱、红油、甜面酱、盐、味... 阅4 转自知心736 公众公开 17-06-24 03:32 |
辅料:生抽10ml, 盐4g, 米酒, 5ml, 米酷, 自制五香粉2g,自制辣椒红油10g, 葱,蜂蜜适量。3.将自制辣椒红油、盐、自制五香粉、生抽、米酒、葱姜混合成腌汁。6.烤箱预热200度，上下六管加热，旋转，循环热风，定时80分钟，将鸡入烤箱烤制。7烤制30分钟后，将鸡取出，鸡身刷腌汁，入烤箱继续烤制。8.烤制60分钟后，将鸡取出，鸡身刷蜂蜜及米醋混合的... 阅3 转自政二街 公众公开 17-05-26 07:50 |
三泡鱼 附自制泡菜的做法。盐、料酒、味精各5克，鸡蛋清10克，红椒丝10克，清汤200克，葱、姜片各3 克，猪油5克，花生油500克,胡椒粉2克，红椒片5克，水淀粉10克。自制泡菜的做法：（２）锅中加入猪油，烧至七成热时下葱、姜片小火煸香，入自制泡菜、野山椒中火炒0.5分钟，入料酒、清汤、盐、味精、胡椒粉中火烧开，将滑好油的鱼片入汤中小火加... 阅3 转自阿铎1 公众公开 17-03-04 09:41 |
【?绝招】地道风味-桂林黄焖鸡！制作桂林黄焖鸡，我们需要用到的食材有：干笋半斤、肉鸡半只，新鲜的西芹、蒜米、姜片、大葱少许，还有八角、香叶、草果、香菜、桂皮，等香料。除此之外，还有调制桂林风味必备的桂林三宝——三花酒、豆腐乳、辣椒酱。桂林笋干不但肉质肥厚鲜美脆嫩，富含多种维生素和纤维素，还有着降血压降低胆固醇等保健功效... 阅6 转自浮生随筑 公众公开 17-03-02 13:19 |
韩式辣鸡爪。韩式辣酱。韩式辣鸡爪的做法。鸡爪洗净，冷水入高压锅煮10-15分钟。没有高压锅的，鸡爪冷水入锅中火煮沸转小火焖煮60-70分钟。白芝麻小火炒香，颜色泛黄即可。再倒入鸡爪翻炒五分钟。4.加入韩式辣酱、番茄酱、甜辣酱、辣椒粉、生抽、老抽、白糖继续翻炒五分钟。拌匀出锅～热腾腾，软乎乎，入口即化的辣鸡爪就做好啦。 阅2 转自丞相图书 公众公开 17-01-11 00:58 |
猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。3. 热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油。2. 热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，... 阅17 转0 评0 公众公开 16-10-24 12:38 |
