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师傅的日记本我不小心打开了都是餐饮技术配方。 阅1 转自宇宙1968 公众公开 24-04-25 14:15 |
8道大厨热卖菜！带皮五花肉改成重约3斤的大长条，抹上葱姜水100克、料酒40克、盐20克、香料粉10克（八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香、山柰、甘草等香料洗净晾干，打碎成粉，加入适量孜然粉、辣椒粉调匀，口味为五香微辣）腌制8小时至入味，取出后在肉皮上抹一层酱油，穿到钩子上，挂到大瓦罐（瓦罐煨汤所用大瓦罐）中，瓦罐底部点燃木炭，小火... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-21 10:26 |
90后小伙凭独家配方还清50万债务，买豪车，2024想翻身的收藏。逆袭人生！今天，就让我们一起走进这位90后小伙的逆袭人生，看看他是如何凭借几个独家配方还清50万债务的，并深度探讨餐饮配方的重要性。金汤卤水是一种特殊的卤水，其特点主要体现在色泽金黄、味道鲜美。金汤卤水的金黄色主要来自于一些天然的食用色素，如黄栀子等，这些色素不仅... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-20 22:28 |
师傅珍藏了三十年的美食配方笔记被我这样悄悄的分享了出来！51寻食技.搜寻最好美食。关注微信公众号，回复【小吃技术】免费赠送80 种小吃技术喜欢的转发至朋友圈，让更多的人知道。 阅5 转0 评0 公众公开 24-04-20 22:14 |
做了一辈子的厨师，就这8个配方不舍的仍，价值10w，公开了。串串香起源于四川地区，是四川传统特色小吃之一，也是草根美食最大众化的体现。红汤羊蝎子是一道深受人们喜爱的川菜，以其醇厚的汤底和鲜嫩的羊蝎子肉而著称。黄焖鸡酱是一种专门用于烹制黄焖鸡的调味酱料，它能够为黄焖鸡增添独特的风味和口感。而像老厨师这样的人，正是我们传统文... 阅3 转0 评0 公众公开 24-04-20 22:14 |
十道高档会所私房菜（融合菜篇）附部分菜品制作流程公众号简介：星厨众创由全国各地《粤菜、潮菜、湛江菜、冷菜、意境菜》的优秀名厨厨师长带领团队组建 成立于2022年，我们致力于打造高端菜出品团队，现有成熟的研发厨师团队，具备有各种餐厅档次开店厨房筹备能力！盐半味勺，味精半味勺，鸡汁半味勺，白糖少许，然后给适量的水生粉搅拌均匀成... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-20 16:56 |
2款人气爆棚的招牌菜（做法加步骤）?卤好的猪肥肠/杏鲍菇/姜片/蒜瓣/青红美人椒节/蒜苗花/食用油/盐/料酒/排骨酱/柱侯酱/海鲜酱/辣鲜露/味精/鸡精/白糖。接着，加入适量的盐、料酒、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、辣鲜露、味精、鸡精和白糖，根据个人口味调整调料的用量。雪菜蚕豆焖鱼头。新鲜鱼头/雪菜/新鲜蚕豆/生姜/料酒/盐/白糖/生抽/老抽/食用... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-20 16:28 |
猪里脊肉/胡萝卜/木耳/青椒/葱/姜/蒜/干辣椒/豆瓣酱/盐/鸡精/白糖/白醋/生抽/蚝油/料酒/淀粉/鸡蛋/植物油。8.收汁出锅：翻炒至汤汁粘稠，白菜完全入味后，即可出锅装盘。腐竹/五花肉/葱/姜/蒜/干辣椒/八角/桂皮/香叶/盐/料酒/生抽/老抽/冰糖/清水/食用油。牛里脊肉/青椒/红椒/葱/姜/蒜/干辣椒/盐/料酒/生抽/老抽/黑胡椒粉/淀粉/食用油。4.炒制... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-20 15:32 |
10道酒楼特色菜！调料：1、将田螺肉解冻备用，锅中放油下入配料煸炒出香再下入田螺肉同炒，然后下调料调好味再翻炒均匀装盘即可。4、最后将炒锅烧好，加入老油、姜蒜末、芽菜、蚝油炒香，再加入泡椒节、鹅掌、高汤，调味炒匀，即可出锅摆盘。3、将青红小米辣切小丁，加青花椒油、藤椒油、盐、味精、鸡精、白糖调味，再加入少许煮鸡的汤，调匀。... 阅3 转0 评0 公众公开 24-04-20 14:10 |
