| 共 287 篇文章 |
|
高汤制作配方。2、把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以（焐高汤，一定要用小火，火大则汤不清）。7、这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。熬煮高汤要保持清爽，必须注意水是要烧开再加糖料，煮的过程温度不需要过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。五、鸡骨高汤。鸡骨高汤材料(100... 阅96 转1 评0 公众公开 21-06-19 06:26 |
目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜（客家菜）近似。在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，像如今川菜... 阅52 转1 评0 公众公开 21-03-02 07:03 |
干煸豆王实操技术参考。主料：豆王400克。调味料：蒜泥10克、干辣椒3克、食盐3克、味精2克、鸡精2克、香油2克、葱花20克、料酒20克。1.将豆王下油锅炸透至有干状感捞起待用。然后加入干辣椒、蒜泥煸炒出香味后加入炸好的豆王和猪肉末翻炒约10秒钟后加入食盐，味精、鸡精、料酒后翻炒均匀至出香味后加入葱花，香油快速翻炒几下起锅即可。 阅45 转2 评0 公众公开 20-09-26 02:21 |
小朋友最爱的“橙意排骨”是如何炼成的？厨房达人崔克莉在工作之余特别喜欢待在厨房琢磨新菜品，今天她就给我们带来一道排骨搭配橙子，更是家里小朋友们都爱的新菜品——“橙”意排骨。厨房达人—崔克莉“橙”意排骨。范大厨表示自己做过陈皮排骨、豉汁排骨、红烧排骨，但这道“橙意排骨”却是头一回见。对于这道菜，厨房达人崔克莉表示自信满... 阅79 转0 评0 公众公开 20-06-01 12:52 |
冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工；热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状；热菜调味一般都能及时见于效果，并多利用勾英以使调味分布均匀，冷菜调味强调“入味”，或是附加食用调味品o‘，热菜必须通过加热才能使原料成为菜品，。热菜是利用... 阅65 转1 评0 公众公开 20-05-11 12:03 |
鳙鱼(鲤科鳙鱼) 带你了解花鲢 1.55万播放 01:10 鳙鱼。花鲢一般指鳙鱼。鲤科鳙鱼共2个含义。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。中文学名鳙鱼。鳙鱼 测量了42条鳙鱼的标本。鳙鱼体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。鳙鱼背鳍基部短，起点在体后半部，位于腹鳍起点之后，其第1-3根分枝鳍... 阅941 转0 评0 公众公开 20-04-29 17:10 |
将柠檬汁、橙汁、蜂蜜以1:1:1的比例放入碗中，边搅拌边加橄榄油，最后放入盐、黑胡椒。食材：牛排 野米 燕麦米 藜麦 小米 胡萝卜 蔬菜基地 坚果 草莓 猕猴桃 橙汁 柠檬汁 蜂蜜 迷迭香 蒜 盐 黑胡椒 橄榄油 黄油。食材：猪里脊肉 米皮 干罗勒叶 辣椒仔 小米辣 火龙果 薄荷叶 蒜 彩椒 盐 小青橘 黑胡椒 酱油 大麦茶 橄榄油。1、将猪里脊肉用干罗... 阅2601 转2 评0 公众公开 20-03-31 12:11 |
★2.焯水后的肥肠第一次炸成形。卤好的肥肠焯水后，裹上玉米淀粉、面粉和泡打粉调制成的面糊；食材：卤肥肠 木耳 青椒红彩椒 葱 姜 蒜 玉米淀粉 面粉 淀粉 泡打粉 白糖 胡椒粉 料酒 酱油 米醋 油。用水做汤底，仅用盐糖调味，放入鱼片，分两次勾芡，加上1份黄酒、1份糟卤汁、适量白糖和桂花酱调制成的卤汁，翻勺出锅，鱼香夹杂着桂花香，飘荡在... 阅55 转0 评0 公众公开 20-03-13 12:15 |
1.将五花肉改成20厘米左右的方块放铁锅里面烧毛。2.将烧好毛的五花肉泡水后用钢丝球打磨干净，放姜葱料酒加上水小火煮至段生，捞起晾凉后改成4厘米见方的块备用。3.将干豆角用热水泡涨，改成10厘米的节。2.热锅上火锅中加入葱油500克，加入大葱，大姜香料，（大料用开水泡2分钟）豆瓣酱，炒香，放入豆瓣酱略炒加入老油，加水烧开后再加入红曲米... 阅33 转1 评0 公众公开 20-03-13 07:20 |
