| 共 39 篇文章 |
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肉夹馍，肉是什么肉，馍又是什么馍。如“肉炒蒜薹”，“肉炒芹菜”、“肉炒白菜”等等。一块钱虽然不是什么天文数字，但在学校里，已经可以买十个馒头，或者一份“肉炒蒜薹”，加一份“肉炒芹菜”，再加一份“肉炒白菜”，再加一碗豆粥了。腊汁肉，是为馍而生的肉；陕西正宗的肉夹馍，最讲究的，馍要烙成“铁圈虎背菊花芯”，肉要做的“肥肉吃... 阅17 转0 评0 公众公开 22-12-24 16:46 |
一身江湖气，码头文化里的清真早餐！今天要带大家去吃码头城市的地道早餐，此起彼伏的码头号子，帆樯林立的不夜水港，鳞次栉比的货轮商船，商贾云集的街市店铺，丰富的码头文化创造了早餐的碳水天堂，早起饱食一顿，便可开启活力充沛的一天~除了名声在外的煎饼果子，天津本地人的早餐更多的被浆子果子、老豆腐、嘎巴菜承包，大饼夹果子就面茶，... 阅162 转0 评0 公众公开 22-12-12 21:13 |
嗦一碗有“情怀”的邵阳米粉。邵阳米粉是湖南米粉的杰出代表，为了吃上这一口米粉，食堂君特意起个大早，“跋山涉水”来探店，进店时，扑鼻而来的牛骨汤鲜香和当地人热热闹闹的嗦粉场面，可算没有辜负嘴馋的食堂君，收获了满满的味蕾惊喜！吃第一口米粉可万万急不得，得先将米粉翻拌均匀，直到牛肉与木耳香干、红油香葱潲子汤充分混合，夹起满... 阅24 转0 评0 公众公开 22-12-12 10:51 |
我要从南吃到北，清真早餐都进胃！晨礼后，这个不到二十平米的小店里已经座无虚席，“老板娘，来两碗小锅米线！”浓重纯厚的滇南口音，相互寒暄的邻里，飘香十里的小锅米线，是沙甸人民开启新一天的特有方式。梁实秋先生在《雅舍谈吃》里写到：“烧饼油条是我们中国人标准早餐之一，在北方不分省份、不分阶级、不分老少，大概都喜欢食用，我生... 阅142 转0 评0 公众公开 22-12-12 10:50 |
为什么川菜常常被视作平民菜系？中国川菜是世界第一平民菜系。别说是真正上档次的国宴，哪怕是讲究一点的川菜老菜、名菜里，诸如鸡豆花、开水白菜、肝膏汤等等，也很少见到辣椒的影子。翻遍川菜典籍，不管是《蜀都赋》里描述的“调夫五味，甘甜之和”，还是《调鼎记》里描述的“撒以椒面、葱花、香荪，吃之甚美”，又或者是今天川菜典籍描述的... 阅9 转0 评0 公众公开 22-11-10 14:22 |
中国人对羊爱得深沉，在中文里，除了鱼羊为“鲜”、羊大为“美”之外，中国人一直尊崇的“善”、“義”之中，也有属于羊的偏旁。全国各地从北往南，几乎都有卓有特色的羊肉，水煮手把、孜然烤、大片炖汤、羊腩煲、白切羊肉、红烧羊肉……日本是全世界人均羊肉消费量最低的国家，这与上千年的禁肉史有关，与明治天皇一声令下全民学西方吃牛肉有... 阅14 转0 评0 公众公开 22-11-10 14:20 |
国家羊汤地理。它的做法与中原很多地区的羊汤无异，大抵是羊肉羊骨煮汤、取肉晾凉切片、放回骨汤里。羊汤如此，中国如此。via 辉尝好吃| 海南·东山羊肉汤 || 贵州·水城羊肉粉 || 广东·支竹羊腩煲 || 福建·酒糟羊肉汤 || 云南·会泽羊汤 || 四川·简阳羊汤 || 浙江·宁波羊骨头粥 || 江苏·藏书羊肉汤 || ... 阅9 转0 评0 公众公开 22-10-29 04:39 |
扬州的炒饭，不是扬州炒饭。炒饭到底是不是扬州的传统美食？这是今天炒饭依然游离于扬州主流饮食之外的，最根本原因：并不是扬州人不吃、不爱吃炒饭，而是以文人文化为标榜的城市气质，刻意忽略弱化了炒饭的存在。历史上最早的“扬州炒饭”记载，来自这张1927年广州起义的照片：空荡荡的广州街头，右下角“扬州炒饭，四时点心”八个字格外醒目... 阅5 转0 评0 公众公开 22-10-11 15:59 |
烤出来的羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口…有清汤羊肉和浓汤羊肉之分，调味的油泼辣子需用羊油泼就才行，再配上刚出炉的月牙烧饼，可夹肉，可泡入汤中。居住在宁夏的回族人民，擅养羊，更擅烹羊，盐池滩羊肉，是公认的优质羊肉。再尝一碗羊肉臊子面，劲道的面条浇上羊肉臊子，羊肉搭上豆腐、土豆、... 阅3 转0 评0 公众公开 22-09-24 15:36 |
河间驴火，是专指河北河间的驴肉火烧，河间市属于县级市，隶属于沧州市，这里的驴火技艺，被列为河北省省级非物质文化遗产。再者，河间驴火的驴肉是酱制，保定驴火的驴肉是卤制，河间用太行驴，保定用渤海驴，驴肉制作方法和驴的品种就不一样。河北小吃，保定驴肉火烧和河间驴肉火烧，以及香河肉饼，应该说，是河北最有名的小吃，除此之外，还... 阅4 转0 评0 公众公开 22-08-21 22:43 |
