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老上海面馆的金字招牌辣肉面的配方及做法。在上海，辣肉面做得最好的那么几家面馆无不是推陈出新，各有各的绝活，比如把猪肉糜换成猪肉丁等等，有的甚至还把自家面馆专门叫做“辣肉面馆”，说人家自信也罢，说人家自大也罢，而辣肉面，就在这一轮又一轮的前仆后继中成为上海面馆的一面金字招牌。此时肉丁已经有八成熟，如果还继续留在锅里，火... 阅1 转自有缘人nfo... 公众公开 17-08-20 21:57 |
红烧牛蹄筋—用舌尖感受胶原蛋白的幸福滋味。毫不犹豫，下手，可一只牛蹄筋不够多啊，而且单纯烧蹄筋容易有异味，再加上2斤牛尾，呵呵，嗜肉一族。牛蹄筋因为腥臊味重，前期需多处理一下：牛蹄筋长时间泡洗后，加料酒和姜以中火煮十分钟，捞出冲洗干净，按自己需要的大小切块后再换水煮五到八分钟就基本没异味了，处理好的蹄筋可以直接与牛尾一... 阅54 转自好吖阅览室 公众公开 12-03-18 20:49 |
甲鱼的宰杀及烧法。杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。清蒸甲鱼[原料/调料] 甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。[制作流程] ①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，... 阅4464 转264 评0 公众公开 12-01-02 16:53 |
椒盐海带 材料:泡发好的海带２００克 鸡蛋清２个 姜片１０克 葱段３０克 酱油、料酒、味精、淀粉各适量 色拉油１０００克约耗５０克 椒盐味碟１个 做法 １）海带切成小方块，用姜片、葱段、酱油、料酒、味精腌渍入味；海带拌通心粉 材料:通心粉200克、海带100克、醋50克、糖30克、红辣椒1只、葱1根、姜10克、盐、味精、油、胡椒粉、辣椒粉... 阅241 转23 评0 公众公开 11-11-07 17:36 |
鸡爪的多种烧法。4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了五香鸡爪首先,鸡爪15-20个(两个人的份量),去爪尖,切成两半.锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下,3-5分钟后... 阅835 转10 评0 公众公开 11-09-19 06:53 |
中秋煮毛豆的诀窍中秋佳节煮毛豆，眼下正是毛豆上市的季节。毛豆的营养非常丰富，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。1、将毛豆剪掉两头，用清水洗净后，再用粗盐搓一下。2、锅中做水，水开后下入毛豆、大火煮开。毛豆洗净去掉两头以后把一些大粒盐和毛豆放一起搓，这样一可以使毛豆煮好以后很绿，二可... 阅458 转48 评0 公众公开 11-09-12 14:42 |
清炒虾仁 高手版。清炒虾仁应上蛋清糊，要选用新鲜的蛋清，每500克虾仁，应加蛋清50克、淀粉25克。（4）滑炒先将炒锅洗净放火上烧热，先用少量油下锅并使其布满锅底，油热后再加猪白油，烧至三四成热时，下入虾仁滑散至熟，起锅装盘，俗称"热锅凉油"。温油下虾仁，可使虾仁嫩白，且不粘连。最后还要炒汁，将锅内油倒出后加高汤、食盐... 阅401 转25 评1 公众公开 11-07-23 21:41 |
好吃的韭菜肉馅饺子。肉馅：最好不要买拌好的肉馅，因为一般都会打水，另外绞肉机搅得肉馅就是颗粒状不好吃。可以有以下几种选择方式：挑选好肉请老板用绞肉机绞成肉馅；所以要吃韭菜饺子最好提前买好菜。2、调肉馅：把调料全部放进肉馅里搅拌均匀。把清油烧热后晾凉，把韭菜碎放进去拌均匀，这样韭菜就封在油里不会和盐接触到，这样就不会很快... 阅3200 转31 评1 公众公开 11-06-20 21:03 |
三文鱼头或三文鱼头汤的几种做法豆豉三文鱼头的做法基本材料 挪威三文鱼头1000克，豆豉2匙，青红椒5克，盐四分之一匙，味精五分之一匙，糖五分之一匙，料酒3匙，蚝油1匙，生粉少许，老抽1匙，葱花少许，姜蒜少许。2.豆豉加青红椒粒、盐、味精、糖、蚝油、老抽、料酒、生粉（根据鱼头大小而定）、姜蒜做成豉汁浇在鱼头上。原料：三文鱼头一个，... 阅7823 转21 评0 公众公开 11-05-28 12:35 |
医学研究证实，打呼噜发生的主要原因为鼻和鼻咽、口咽和软腭及舌根三处发生狭窄、阻塞，再加上睡眠时咽部软自制松弛、舌根后坠等导致气流不能自由通过咽部的气道，振动咽部软组织就会发出一种巨大的鼾声 -- 打呼噜。有的人把枕头垫高一些就没有鼾声了，是因为软腭下垂的角度变化了，不容易被气流振动，但是这种状态是很难控制和保持的，角度稍... 阅91 转自君子兰2009 公众公开 11-04-24 12:56 |
