| 共 35 篇文章 |
|
香菇猪肉包。4、将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条，分成约50克左右的小剂子；2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围... 阅5 转自梵梦园 公众公开 13-09-23 18:51 |
取猪腿肉一块，去皮，把皮放入国内加姜片，葱，料酒，水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂，将肉皮捞出切碎，再放回锅中煮沸，加适量盐，稍煮后离火。2．肉腿剔下来的肉，用刀剁烂（也可买现成的肉馅），加盐，糖，鸡精，酱油，胡椒粉与肉拌匀，分几次加入少量葱姜水顺时针搅上劲，最后加香油拌成鲜肉馅。[葱姜水做法：姜用刀背拍烂，放入容器内，再放些... 阅2 转自张美娃 公众公开 13-07-05 16:59 |
芹菜牛肉包子的做法：芹菜牛肉包子馅也很简单：先将芹菜洗净，切细丁备用，牛肉先切小丁，再剁细。芹菜与牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，馅子容易成团），待菜肉剁细后，再加入适量的花生油、高汤精（或鸡精）、盐、五香粉，少量的酱油，一起搅拌均匀备用；4、每个面团再揉均匀后，用擀面杖擀成包子皮，放于掌心... 阅5 转自榆杨 公众公开 13-06-17 20:13 |
酱肉包子---南方北方口味都好这一口包子--酱肉大包子--还有丁状的肉丁呢--肉香飘--哈哈哈酱汁溢出来--酱肉包的做法。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这道酱肉包直接把酱炸过，放... 阅8 转自373373 公众公开 13-05-29 20:21 |
金陵大肉包——揭秘肉馅多汁的小诀窍。金陵大肉包。1、混合面团所有材料，用手揉光（或用压面机压光面片，面片用手收成圆形面团）。3、肉末准备好后，放入所有调味料沿同一方向略拌，分两次把20克清水同一方向搅入肉末，加入芝麻油拌匀（起封馅儿作用），最后加入香葱，多汁的肉馅儿就调好了。1、肉馅儿汁多的关键在于需要搅入适量清水，切记不... 阅6 转自淳淳之美... 公众公开 13-05-06 17:24 |
包包子的10个窍门 用牛奶和面。包包子的时候，用劲要匀，尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀，不要因为面的弹性好就使劲拉着捏褶，这样会让包子皮此厚彼薄，油会把薄的那边浸透而影响包子卖相。更不要把包子顶部捏出一个大面疙瘩来，这就太影响口感了。想让包子不粘底，可以用油纸铺底，也可以用笼屉布，或者，像现在玉米大量上市的时候，可以... 阅8 转自琴心若水 公众公开 13-03-25 15:26 |
灌汤包：原料：猪肉馅350g，猪皮冻350g，富强粉150g。6.水开后煮十几分至猪皮全部打卷后将猪皮捞出；7.另做一锅水，待水热后将焯过水的猪皮下入，入葱段、姜片煮至软烂——筷子能轻轻扎破，即捞出猪皮和葱姜，切成小猪皮丁再放回锅中继续煮二十分钟左右，关火冷却；（猪皮冻最好提前做） 9.将猪皮冻切成小丁备用；12.先将姜末放进猪肉馅中拌... 阅4 转自淳淳之美... 公众公开 13-03-21 19:57 |
如何蒸好包子---鲜肉包子（详细图解）【厨屋飘香】11,包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。2,面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油,花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团,等待发酵;3,包好的包子最好用湿布盖上醒15分钟这样蒸出来的包子更喧腾,蒸好后不要立即揭开锅盖,包子遇冷空气会起皱纹滴.所以要焖个3分钟... 阅8 转自hnnycyx 公众公开 13-03-21 19:53 |
天津包子配方解密。素馅（石头门坎素包） 绿豆芽1000g 粉皮250g 香干8块 面筋50g 香菇15g 木耳10g 黄花菜15g 香菜250g 酱豆腐（腐乳）1大块 香油100g 面酱100g 水淀粉75g 八角面少许，姜粉少许 酱油、盐适量 麻酱100g做 法：最少不能少于四种辅料：豆制品（香干、腐竹、油豆腐、豆腐丝、面筋或油条）菌类（香菇、元菇、干金针菜、口蘑）笋，... 阅8 转自zangxin28... 公众公开 13-03-21 19:49 |
阅6 转自***壁虎漫... 公众公开 13-03-21 16:53 |
