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排骨不管怎么做,最忌直接焯水,教你一招,肉质软烂鲜香不腥不柴。这个时候很多朋友是不是就直接焯水了呢,这里还要多加一步,往排骨里面加一勺白醋,再加入没过排骨的清水,下手搅拌搅拌,让排骨在白醋水里面浸泡30分钟。翻炒出香味后,倒入排骨,开大火,炒出排骨中的水分。记得以后在对排骨处理时,清洗干净后,不要直接就焯水了,多加一步...
红烧肉最忌加什么材料呢?郭主任认为红烧肉最忌的就是加入八角、香叶、桂皮、花椒等大料。郭主任做学徒的时候,在很多地方打过工,天南海北的无亲无故,偶尔休息在住的地方就会做红烧肉给自己解馋,怎么样做一份完美的红烧肉,我是最有发言权了。做红烧肉首先要会炒糖色,糖色会让菜呈现红润油亮,不是酱油可以代替的,而炒糖色也要用冰糖,提...
我吃了这碗一抿即化的红烧扎肉,忍不住把做法分享给你们。扎肉是绍兴传统美食,将五花肉切条,同棕叶焯水,取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧,再入卤汁炖煮。用来做扎肉的五花肉在挑选上是十分讲究,太瘦的五花肉口感很柴,太肥的五花肉吃起来会有些腻。准备五花肉一条,要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的。次之为在接近猪后臀...
这才是酱牛肉的正确做法,谨记三个重点,牛肉紧实入味,还不松散。想要做好酱牛肉这一道美食的话,对牛肉的挑选是比较重要的,在对牛肉进行购买时,尽量选择牛腱子部位的牛肉去进行购买,这个部位的牛肉瘦肉是最多的,看起来也特别鲜嫩,做出来的牛肉口感会特别的有嚼劲。然后让牛肉在料汁当中继续浸泡上两个小时,让牛肉更好的入味以后,即可...
1.首先我们准备五花肉一块,把锅烧热把五花肉肉皮朝下放入锅中,不停的滑动把肉皮烤成金黄色,这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味,然后把五花肉取出,放入清水中刷洗干净备用。2.锅内烧水,把五花肉冷水放入锅中,加入适量的姜片,20克料酒去腥,水烧开以后给把五花肉翻个面,充分煮出里面的血水和杂质,把去锅中的浮沫,盖上锅盖煮15分钟...
炖羊肉最忌讳的香料,越放越“腥”,看看你有没有中招。羊肉本来就是腥膻之物,很多人都不能接受,但是冬季确实是吃羊肉的好季节,好处数不尽,那么怎么处理羊肉可以去腥呢?炖羊肉最忌讳的香料,越放越“腥”,看看你有没有中招。今天借着这道清炖羊排汤,我来告诉大家怎么去羊肉的膻气,最不能放的就是大料,俗话说得好,猪不椒羊不料,意思...
手把手教你做几种好吃的排骨。做法:排骨冲洗去掉血水,沥干水分,倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液,搅拌均匀,加入盐,腌制入味,加入白酒、淀粉腌制十五分钟左右,锅里入油烧至4成热,放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟,避免温度过高,以免排骨表皮焦黄里面还没熟,锅里的油继续烧热至约7成热,放入排骨,再炸30秒,至排骨表面酥黄,捞出备用...
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