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美食：特色手撕鸡配方，9种香料配制腌料汁，成品回味干香，色泽红亮。【第一步骤】香料配方和腌料汁制作：1.白芷100克，小茴香90克，八角60克，香叶60克，辣椒30克，桂皮25克，陈皮20克，草果14克（去籽留皮），丁香3克，以上全部原料倒入容器里，在倒开水完全浸泡25分钟，然后捞出沥干水分备用。散养鸡5—10只，宰杀洗净去除脚趾尖，嘴喙外壳... 阅25 转14 评0 公众公开 23-12-12 17:07 |
美食：老味烧鸡配方，香料精确到克，学会就可以开店。2.把高汤倒入不锈钢卤桶里，然后在放入香料包大火烧开熬制30分钟，再放入精盐250克，鸡精200克，海天蚝油75克，鸡饭老抽15克搅拌均匀，然后继续大火烧开，最后把鸡放入卤桶里上面用重物把鸡完全压入卤水里，大火烧开后立即改小火卤制10分钟，然后关火浸泡8小时让鸡完全入味。烧鸡香料配方：... 阅89 转20 评0 公众公开 21-12-05 08:05 |
