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阅1 转自仕仕霖霖 公众公开 21-01-27 19:48 |
2.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水，再切成厚片。1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 19-08-19 14:34 |
寺院70道素菜谱。 阅1 转自波平浪静... 公众公开 19-08-02 20:19 |
锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。澳洲风味酱牛肉。2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微人炯约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使... 阅1 转自博览古今... 公众公开 19-06-09 23:43 |
6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。14．姜味汁：用料为生姜、盐、味精、油。20．糖醋汁：以糖、醋为本料，调和成汁后，拌入从料外，用于拌制蔬菜，... 阅1 转自张美娃 公众公开 19-05-12 00:04 |
厨师烹饪绝密配方* 阅1 转自张美娃 公众公开 19-05-11 23:42 |
快点来学一学吧~热锅冷油很多人炒菜的做法是把油倒入冷锅中，然后等它慢慢烧开，其实这种做法是不对滴！炒肉片更嫩炒肉片的时候油温一定不能过热，因为热油会使肉紧缩，失去弹性的口感。冷锅冷油把油放入锅中后，不用等油烧热，紧接着放入食材，然后开火开始加热烹制。热油锅如果此时油面开始向四周波动，还稍微有油烟升起，这就是五六成熟的热... 阅1 转自张美娃 公众公开 19-05-11 23:40 |
豆腐怎么煎都不碎的诀窍（附图）*豆腐滑嫩可口营养丰富，却总是易散易破。其实只要在锅里抹点儿这个，煎、煮豆腐都不碎不散，还不粘锅。1、盐水泡一泡——买回来的豆腐，首先装盘在一个碗中，加三分之一清水和少许食盐。如果豆腐可以移动，说明已经煎好，就可以用锅铲翻面且不会碎了。4、用锅蒸一蒸——新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟，这样不管... 阅1 转自张美娃 公众公开 19-05-11 23:28 |
1、麻辣味汁【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。2、红油味汁【配方】（配制20份菜）红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20... 阅1 转自张美娃 公众公开 19-05-11 23:16 |
好的八角会发出醇厚的香味，且香味较浓烈，味微甜。3：香果图1和图2，只是在选购时，应以果实圆润，饱满，香气纯正为好，4：陈皮图1：皮瓤薄，拿在手里很轻，同时还伴有清香味。6：白芷图1：白芷应选择断面或者切面色白，片大，香味醇厚，无异味，粉性足，皮部密布棕色油点的为好。图1：香叶较新鲜，而且香叶的香味本身比较容易挥发切香味较淡... 阅1 转自张美娃 公众公开 19-05-11 23:09 |
