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牛肉卤水。牛腱肉1500克 牛肉卤水1锅。另外，卤水里的辣椒和花椒并没有装入纱布袋里，使得卤水里的料渣很多，也需要及时清理，一般卤制3次就要清理卤水并更换辣椒和花椒。２、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸... 阅84 转10 评0 公众公开 18-07-10 23:48 |
传统铁锅靠大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅，倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香，入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火... 阅36 转3 评0 公众公开 18-06-10 22:52 |
口感：比较香甜偏酸一点点，口感粘稠，喜欢吃甜食的小可爱们一定会喜欢它。口感：奶昔状，也是比较浓稠的一款~因为牛油果本身没什么味道，所以，这个果汁基本上是芒果的味道，带着一点牛油果的清香~口感：纤维比较多，酸酸甜甜的口感~(平时胡萝卜可以生吃，不喜欢生萝卜口味的小可爱，也可以用水水焯熟再榨。)口感：又是一款清爽的果汁，纤维比... 阅53 转2 评0 公众公开 18-06-09 11:48 |
哪些鱼适合做烤鱼？鱼腹、上下鱼鳍、鱼鳃的周围以及鱼尾的鱼鳞要着重清理干净，使用刀具将其表面粘液刮净。3.将鱼横放，用刀尖从鱼尾沿鱼背线，紧贴鱼骨上面切至鱼头部位，将鱼竖放，用刀后尖切开鱼头；3.将鱼横放，用刀尖从鱼尾沿鱼背线，紧贴鱼骨上面切至鱼头部位，或是将鱼竖放，用刀后尖切开鱼头。但是万变不离其宗，所有浇汁都是用以下两... 阅190 转2 评0 公众公开 18-06-05 12:11 |
中国（河间）驴肉火烧文化旅游节4月28日盛大开幕。更多。中国（河间）第二届驴肉火烧文化旅游节。“驴肉味美 盛世天香”第二届中国·河间驴肉火烧文化旅游节将于4月28日盛大开幕！驴肉火烧产业高峰论坛、驴肉火烧电影看片会、驴肉火烧制作技艺展示、千人免费品火烧、驴肉供应商展，一系列精彩活动让您玩的高兴，吃的尽兴！ 阅48 转0 评0 公众公开 18-04-22 10:14 |
其中以生姜、南姜（潮州姜）、鲜沙姜、青葱（小葱）、京葱（大葱）、干葱头（红葱头）、洋葱头、蒜头、大蒜、大头葱菜、潮州咸菜、金华火腿、火腩（烧肉）、咸鱼、柠檬、陈皮等为“香料料头”.以红辣椒、青辣椒、元椒（灯笼椒）、冬菇、芫荽（香菜）、番芫荽（欧芹）、红萝卜（甘笋）、白萝卜、竹笋、五柳料、西芹、香芹等为“色彩料头”.料头... 阅1138 转4 评0 公众公开 18-03-14 15:52 |
招数一：鱼翅没味道，翅精来增香 鱼翅本身没有什么味道，我在发好的鱼翅（1500克）里加了鱼翅精（大概有10克），再上火蒸，这样鱼翅就入香味了。北京黄浩新招数二：卤水里我用乙基麦芽酚和肉宝王我店里的招牌菜"飘香凤爪"就是用乙基麦芽酚卤制的，具体配比：焦香乙基麦芽酚和咸香乙基麦芽酚（二者比例为1：1）各50克，肉宝王100克，... 阅1 转自猪窝里的狗 公众公开 18-03-13 19:53 |
以牛肉片为例，绝大多数酒店以牛淋、牛梅为原料，但我认为牛里脊才是制牛肉片的最好原料，因为牛淋肉质紧密、结实、渗透力差且组织部位松紧不一（因为牛的臀部有的地方能经常运动而有的地方却不能），切片虽说出品成形较好，但成品口感相对不均匀；确定选料的部位以后，浆制牛肉的工艺流程为：牛里脊（打尽筋膜）——入冰箱放隔天或隔夜——切... 阅88 转2 评0 公众公开 18-03-13 16:05 |
卤水中常用的50种辛香料图文详细解说。作为调味料,可去异味,增香辛。气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。香料植物，增加香味，去腥去膻。增加辛香。味道辛广木香、苦，增加香味。性大热，味辛甘，有小毒，增加香味。气味辛凉，增加香味。味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。是一种提味香料之一，香... 阅85 转2 评0 公众公开 18-03-01 15:10 |
搭配：麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻 这种调料适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。搭配：芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油 这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已... 阅55 转2 评0 公众公开 18-03-01 07:35 |
