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松花皮蛋粉的配置一、松花皮蛋粉的配置 1、原料选择：只需三种原料，各地均有。皮蛋粉包装密封后，可保存2年以上不变质，即使有吸潮结块，也不影响效果。二、松花皮蛋加工方法 消费者买回皮蛋粉后，每小袋只需加清水100克，用筷子调成糊状，将新鲜、未散黄、无裂纹的鸡鸭蛋夹入碗盆中逐个滚抹一层，以蛋壳不外露为度，然后装入坛、缸、罐... 阅1476 转18 评0 公众公开 13-12-06 09:32 |
怎样制作皮蛋（松花蛋）?松花蛋又称皮蛋、变蛋等。出缸后，皮蛋用冷开水洗净，沥水晾干，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存。先在缸底加入少量料液，将挑选合格的原料蛋放入缸内，要横放，切忌直立，一层一层摆好，最上层的蛋应离缸口10cm左右，以便封缸。蛋装好后，缸面放竹片压住，以防灌料液时蛋上浮，然后将凉... 阅8 转自周秦汉唐 公众公开 13-12-06 09:07 |
