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裱花蛋糕的装饰技巧。万法千变，源于自然，更多的要求裱花师对生活的感悟，蛋糕于生活的理解，表现手法没有太多的规律，欧式 和造型是对生活最好的表现，意向和形式的简洁，色彩和主题的灵活，造型与随意的艺术结合来营造一个简洁快捷实用的蛋糕艺术。意境概念运用到裱花蛋糕上，是裱花蛋糕从造型阶段到意向阶段的转变，是裱花蛋糕制作工艺和意... 阅2 转自厨人 公众公开 17-12-15 01:59 |
各种花嘴应用对照图。一、圆形花嘴。二、齿型花嘴。通常用来做造型，最常见的就是齿型花嘴。花嘴右边第一个图就是平着挤出的效果，第二个图就是垂直在平面上挤出的效果。三、细齿型花嘴。介绍同齿型花嘴。五、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴。七、不规则的各式半圆扁口花嘴。八、各式特殊花嘴。九、不规则的齿型花嘴。十、扁口花嘴/花瓣花嘴。 阅6 转自彼岸梵语 公众公开 17-12-15 00:55 |
植物奶油与淡奶油的打发技巧打造南京烘焙第一品牌诚 信、创新、实干专 业友 邦 食 品。鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，制作裱花蛋糕的鲜奶油分为两类：植脂奶油、动物脂奶油也叫淡奶油，在这两种鲜奶油中植脂奶油价格低，动物脂奶油价格较高，现在市面上西饼房常用的是植脂奶油。浪花状刚产生的效果当奶油打到有明显的... 阅1 转自向往彼岸 公众公开 17-12-15 00:52 |
烘焙须知|鲜奶油的操作小手册。如何判定鲜奶油打发后的湿性、中性与干性及各特性鲜奶油适合做何种产品?即：湿性，奶油打至有微微的浪花状花纹在搅打球的周围，搅打中奶油与桶边无明显分离现象。中性，在搅打球的周围有明显突起的浪花状花纹，搅打中奶油与桶边有分离现象出现。分析：鲜奶油的品质越好打发时间越长（因为塑性越强的鲜奶油乳化剂... 阅2 转自jenny秋 公众公开 17-12-15 00:44 |
相信很多人知道，奶油奶酪和大多数淡奶油（后文会详细介绍各种淡奶油的储存和打发）是需要常冷藏保存的，但是人总有疏忽的时候，万一哪天脑子旷工不小心把奶油奶酪和淡奶油放入冰箱冷冻室了怎么办？动物性淡奶油VS植物性淡奶油。打发的误区就是经常有人问,为什么老是打不硬呀,这么软怎么裱蛋糕呀.这里强调——雀巢淡奶油不是裱花奶油. 如果,奶... 阅3 转自jenny秋 公众公开 17-12-15 00:40 |
优选配方 | 夏天的清新“罐子”甜品：柠檬酱蛋白糖罐（含详细卡仕达酱做法）谁说蛋白糖一定要做成胖水滴形？这次把蛋白糖做成小蜜罐的形状，里面装上柠檬香味浓郁的柠檬卡仕达酱，精致可爱得像小装饰品。柠檬蛋白糖：柠檬卡仕达酱：④当蛋白呈现出奶油感，提起打蛋器能够挂住一些的时候，加入最后1/3的糖。向蛋白糖内填上冷藏的卡仕达酱，还可... 阅1 转自Taisha梦龙 公众公开 17-08-11 08:08 |
红糖燕麦桃酥的做法-今日头条。1、黄油软化到一按一个坑的状态，放入红糖一起稍微打发下。6、加入燕麦、黑芝麻和椰蓉，搅拌均匀就可以做啦！或者你拿勺子也可以，桃酥大小由你定，烤制时间也就会有变化哦！8、放入预热170度的烤箱中层上下火，实测烤箱温度180度烤制时间根据自家烤箱增减。烤箱内测温度180度，时间根据自己烤箱而定。 阅4 转自迷茫的星... 公众公开 16-12-30 11:10 |
咸桃酥的做法。 阅2 转自competito... 公众公开 16-12-30 11:09 |
初恋般的感觉——蔓越莓奶酪球。这款奶酪球里面加入了蔓越莓哦，蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓，英文名Cranberry，蔓越莓不仅富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可说是超级抗氧化剂。萌萌哒奶酪球不但好吃还特别容易做呢，不需要技巧的呢！天气转冷了，烤一盘暖暖的呆萌的奶酪球给家人吧！步骤一/step1.步骤二... 阅1 转自sweetmagic 公众公开 16-03-04 11:22 |
