| 共 35 篇文章 |
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服务员的仪容仪表及礼节礼貌培训。礼仪、礼节、礼貌都是有一个“礼”字，是人们在交往中，相互表示敬重和友好，其本质都是尊重人、体贴人;礼节是礼貌的具体表现;礼貌是礼节的规范;礼仪则通过礼貌、礼节得到体现，三者间相辅相成，密不可分。最为基本的应该掌握的和熟悉的:1、称呼礼节;2、问候礼节;3、应答礼节;4、迎送礼节;5、操作礼节;其中问... 阅550 转13 评0 公众公开 17-08-13 01:14 |
鞠躬礼仪的基本常识 鞠躬时应注意哪些礼仪。随着社会文明的提高，鞠躬礼在人们的生活社交，商业服务中的使用越来越频繁，深深的表达对他人的敬意和感激之情。(一)行使鞠躬礼的场合。鞠躬礼既可以应用在庄严肃穆或喜庆欢乐的仪式中，也可以应用于一般的社交场合;既可应用于社会，也可应用于家庭。(二)鞠躬礼的方式。一鞠躬礼：适用于社交场合、... 阅43119 转54 评0 公众公开 17-08-13 01:12 |
2 、带：了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头，避免带失客人（这是最佳的介绍餐厅特色活动及优惠活动的时间）向区域服务人员以手势，示意人数；C．及时为主宾和客人拉椅让座，主动接过帽和其它物品为客人摆放；7、结帐时，我们要懂得观察客人的类型，有些客人不喜欢别人知道结帐的数目，但有的客人却喜欢让别人... 阅2 转自漠江之子 公众公开 17-08-13 01:01 |
作为其他餐饮，首先还是要从上至下，将门迎的重要性告诉大家，门迎的接待是否及时、是否会流失客人，对整个门店是非常重要的，餐饮门店也都希望客人多一些，回头客多一些，如果重视门迎，是会提高顾客回头率的。Q8： 客人不愿意坐餐厅安排的座位，2个人非要坐4人卡座位置，或3，4个客人要求坐6人位置，不给客人坐的话，客人不高兴;客人随便坐，... 阅2433 转8 评0 公众公开 17-08-13 00:51 |
9.3、上第二道菜时与第一道菜在转盘上呈一条线，第三道菜呈品字形，四个菜成四角形，五个菜成梅花形，六菜以上均匀放在转盘边缘。9.9、上菜时不能从客人的头上过，餐具应低于客人的肩膀，餐桌上的菜不能叠放，上菜时应视情况提醒客人给予必要的配合。1)上菜过程中，要主动为客人分菜，特别是带个数的菜肴和高档的菜肴，如红烧自制海参，主动为... 阅301 转2 评0 公众公开 17-08-13 00:49 |
第三步 推荐本店招牌菜、特色菜，询问客人是否有特殊交代。将菜肴所有的优点、特色罗列出来，加在一起向客人介绍，一定要说的清晰流利，给客人的感觉是：这菜值得一试。当客人点了几个菜时，注意整体考虑一下，对照菜式的搭配规律，看缺少哪类菜肴，然后重点介绍。如客人点了很多菜肴时，要适当时提醒客人，帮助客人把好关。菜式的搭配规律。根... 阅89 转1 评0 公众公开 17-08-13 00:48 |
A、散客到前台后，接待员要彬彬有礼地接客人，问清宾客是否预订过房间，问清宾客的全名，再查找预订单，如有同名同姓的宾客，要问清订房单位、订房日期、订房人姓名等，其规范用语是： 您好，我能为你做些什么? 请问您预订过房间吗? 请问您贵姓? 请问您订房单位? 请您稍等，我查一下 您订的是XX个房间，住X晚对吗? B、确认宾客有预订后，为宾客... 阅1251 转0 评0 公众公开 17-08-13 00:48 |
中餐服务流程、计划及排班。(1)客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，迅速地引领客人到准备好的餐桌入座，要避免让大批客人围在餐厅门口，影响其他客人。餐厅服务计划，包括餐厅的布置安排、菜单计划和服务对象的需求分析：餐厅服务计划的制定，各种餐别的摆台和服务程序：餐厅的服务组织、班次安排、制定经营计划书等等。... 阅544 转4 评0 公众公开 17-08-13 00:47 |
打开菜牌的第一页，双手呈给客人，站在客人的右下方，距客人一步远，准备好笔和本，听清客人所点的菜，逐一记录，要向客人推荐当日急推的菜，如客人赶时间要向其推荐一些制作时间快的菜肴，如客人随意可向客人推荐一些制作时间稍长，但别具特色的菜式，注意观察客人身份，民族、国籍，饮食习惯等根据客人习惯及档次推荐相应菜式。发现客人有吸... 阅85 转0 评0 公众公开 17-08-13 00:46 |
餐厅越忙，管理者更要细心巡台。越是在餐厅人多忙碌的时候，餐饮管理者越是要巡台。跟踪上菜速度，对于未按规定时间出菜的菜品，及时催菜，并记录原因。5、安排包间巡台服务员。6、制定宴会厅的巡台服务员及巡视时间段。7、对于新来的服务员或业务技能略差人员安排巡视时间比正常巡台时间顺延15秒钟。8、制定出大厅、宴会厅、包间主管以上管理... 阅5 转0 评0 公众公开 17-08-13 00:45 |
