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Ⅱ、Ⅳ猪肉过直径20mm绞肉孔板绞碎，鸡碎肉过直径12mm孔板绞碎，鸡胸肉稍解冻过直径20mm孔板绞碎。基本配方：猪后腿肉50kg，鸡胸肉35kg，37碎肉15kg，甜玉米粒10kg，食盐3kg，白砂糖7kg，味精0.15kg，葡萄糖5kg，复合磷酸盐0.5kg，白胡椒粉0.15kg，D－异抗坏血酸钠0.12kg、卡拉胶0.6kg，大豆分离蛋白2kg，木薯变性淀粉10kg、山梨酸钾0.15kg、台... 阅211 转30 评0 公众公开 21-01-14 13:39 |
2、净锅上火入干锅油，烧至120℃左右下干辣椒、干花椒、大蒜、姜片炒至辣椒变色出香，然后倒入大虾、卤鸡腿、小土豆条、木耳、干锅酱、干锅调料、芹菜节、青红辣椒段，中火炒制香即可出锅装入盘，撒芝麻即可。3、锅入葱油烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，倒入B料烧开，下入黄腊丁，小火烧至鱼肉成熟，放入青椒块、美人椒段、香... 阅30 转1 评0 公众公开 19-09-07 21:34 |
糖炒山楂糖炒山楂（冰糖雪球配方）??一、配料比（量大加倍）：1、山楂1斤（500克）山楂鲜果的种类繁多，品质也各有不同，我们建议使用大五菱和大棉球。所以最好的办法是放两分钟左右，凉一凉，其实熬糖的操作流程，糖一定会沙化，倒入山楂只不过是让糖在沙化前包裹在山楂上，同时用糖的余温来加热一下山楂，去除山楂的酸味。如果山楂放入的时间... 阅55 转1 评0 公众公开 19-09-07 21:33 |
即食型香酥鳝鱼段的加工工艺。(3)鳝鱼段腌制：把步骤(1)中所得鳝鱼段在腌制液中腌制5～8小时，鳝鱼段从腌制液捞出控干。(5)油炸鳝鱼段：油炸机内加入大豆油，油温升至140～160℃，放入步骤(3)所述鳝鱼段，炸至鳝鱼段呈黄色、酥香时捞起。(6)调制鳝鱼段：用夹层锅加入香油，油温升至80～100℃时加入鳝鱼段，待油温低于70℃时加入蜂蜜、花生仁粉... 阅39 转1 评0 公众公开 19-05-26 22:34 |
3.夏天做时应该保持原料的脆嫩，所以原料最好放入冰水中冰镇，而且调好的味汁当天制作，当天使用。原料：东古一品鲜2瓶，广味源白米醋、苹果醋各3瓶，低糖型本味口林、美极鲜味汁各100克，杠竹梅清酒200克，白糖750克，美极鲜辣汁50克，干辣椒油、芝麻各20克。口味鲜辣微甜原料东古生抽、美极鲜味汁各500克，蜂蜜、鸡粉、味素各100克，美极鲜辣... 阅62 转0 评0 公众公开 19-04-15 07:22 |
柠檬慕斯冰激凌。取出柠檬造型模具，装裱花袋里的酸奶柠檬慕斯酱挤一半入模具中，放入冻了30分钟后的黄油戚风蛋糕球，然后注入剩下的慕斯酱，盖上模具，放入冰箱再冻40分钟取出。将冻定形的柠檬慕斯冰淇淋尾部用牙签固定（装饰柠檬叶子用的）放在沥油网上，（看个人爱好，也可以用绿色巧克力，巧克力有12色）把黄色巧克力融化后，用来制作成柠... 阅32 转0 评0 公众公开 18-09-06 22:48 |
胡辣汤怎样做不泄汤？2.胡辣汤里可能混入酸性物质也会导致汤变稀，要在熬制过程中不能再锅里加醋，否则就会变稀，其次加入泡发的黄花菜一定要洗干净，去处酸性。4. 胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透，如熬小米粥一样，熬不透就容易泄汤。5. 胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤，容易已引起泄汤。胡辣汤泄汤的原因有多种，不知道您是熬制刚... 阅1 转自幸运草wrh 公众公开 18-07-10 15:36 |
