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香料宝典：80种香料的特性、用量、用途，超详细的讲解，收藏备用。1:增加风味，香料能为食物增添独特的风味，使得菜肴更加美味可口，例如，在炖肉时，加入一点八角和桂皮，能够提升肉的香气和味道。3:抗菌防腐的作用，部分香料有抗菌防腐的作用，能够延长食品的保质期。了解香料的特性和用途后，如何合理使用它们也是非常重要的。 阅24 转10 评0 公众公开 24-04-08 01:03 |
全国各地最详细的高汤、老汤、卤汤的制作方法，想学习就不要错过。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,炖高汤的时候，要用冷水，盖过裏面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以後，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。高汤是烹饪中最常用的辅料之一，高汤的做法很多，有荤有素，... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-05 13:03 |
掌握这二十种调味料，你也能成为一位出色的厨师 我的学徒依赖这些调掌握这二十种调味料，你也能成为一位出色的厨师。 阅17 转4 评0 公众公开 24-02-05 02:54 |
1、土豆淀粉:叫生粉是用来勾芡，更透明 2、玉米淀粉: 用于上1、土豆淀粉:叫生粉是用来勾芡，更透明。3、豌豆淀粉: 吸水能力强这种淀粉特别适合用于制作蒸菜或者煎炸食品，增加菜肴的酥脆度。5、大米淀粉: 质地细腻适合用于制作糕点和甜品，带来更细腻的口感。6、木薯淀粉: 适合制作粉丝和透明糕点它的透明度高，口感Q弹，特别受东南亚菜肴的欢... 阅4 转1 评0 公众公开 24-01-31 21:49 |
