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45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。73、糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。75、菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。87、炒辣椒减辣味法：辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油... 阅1 转0 评0 公众公开 22-10-01 22:26 |
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。做法：面条煮熟，过凉开水备用。3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒... 阅15 转0 评0 公众公开 21-05-17 07:25 |
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。4，葱爆牛肉。牛肉150公克、芥兰300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香... 阅15 转0 评0 公众公开 21-02-08 23:41 |
食材：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量。3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用。3.锅加水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，在水中加入少许盐，可以使油菜... 阅16 转0 评0 公众公开 21-02-08 23:40 |
这10种豆腐做法，比肉都好吃！4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中... 阅31 转0 评0 公众公开 21-02-08 23:40 |
上海熟食，天下无双！他们家涵盖各种熟食、卤味、烤鸭、本帮冷菜、糟货……熟食外卖窗口每天轧闹猛，种类丰富的熟食堆成一座座小山，许多魔都囡囡都是从小吃到大。小时候姆妈接阿拉放学回家，路过熟食窗口，顺带拎几样熟食回家，直接当作晚餐，全家人都吃的超满足。透明橱窗里摆满了各种卤味熟食，烤子鱼、广东叉烧、盐水牛肉、酱汁牛肉、葱油... 阅40 转0 评0 公众公开 21-02-03 23:32 |
全广州最好吃的100家名店的招牌菜。到店必点招牌菜：白切葵花鸡。到店必点招牌菜：豉油皇鹅肠。到店必点招牌菜：清平鸡。到店必点招牌菜：鲍鱼仔蒸糯米鸡。到店必点招牌菜：壹心鸡。到店必点招牌菜：姜葱捞鸡。到店必点招牌菜：啫鸡煲。到店必点招牌菜：鸡煲。到店必点招牌菜：红颜花胶鸡锅底。到店必点招牌菜：椰子鸡煲。到店必点招牌菜：牛腩... 阅59 转0 评0 公众公开 21-02-01 19:01 |
辣肉面是上海的特色，上海人对辣肉面的喜爱简直是根深蒂固，每个人的记忆里都有一碗让自己牵肠挂肚的辣肉面。1985年江苏省饮食服务公司编辑出版的《中国小吃（江苏风味卷）》一书第93页载明：“常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。”常州银丝面配料讲究，操... 阅44 转0 评0 公众公开 20-10-09 19:03 |
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩... 阅27 转0 评0 公众公开 20-08-19 21:25 |
北京胡同里的12家传奇小店，又破又难找，却排了几十年的队！贾大爷卤煮。藏在大前门胡同几十年的老店！“贾大爷”家卤煮店可是上过咱北京电视台的，所说人家姓贾，但是这卤煮的味道可真不是假的，而且贾大爷在北京摄影圈也是鼎鼎有名。南城的平民小店，胡同里开了几十年，在老北京人口中传为佳话。大益烤鸡店不太好找，沿着牛街一直走到尽头就... 阅23 转0 评0 公众公开 20-08-06 10:32 |
