| 共 141 篇文章 |
|
深度解读：52种萜烯类物质董酒中含有52种萜烯类物质，总量约为3500 μg/L。董酒中含有52种萜烯类物质，其中香气较大的萜烯有 β-大马酮、小茴香醇，它们呈现蜂蜜、茴香等香气，其余的萜烯类，主要呈现树木、中药、植物等气味，比如 β-愈创木烯 呈现的花香，α-古芸烯 呈现的树木气味。萜烯化合物广泛存在于植物中，以异戊二烯为结构单位倍数的... 阅487 转3 评0 公众公开 21-11-25 18:30 |
以三个香型的代表品牌:汾酒（清香型）、泸州老窖（浓香型）、茅台（酱香型）来说，同为历史四大名酒之一，基础原料都是高粱和小麦，并且都是属于大曲白酒。中温大曲在白酒行业应用的比较少，主要用于酿造汾酒，其他清香型白酒大多都以小曲或者麸曲作为糖化发酵剂，因此汾酒在清香型白酒中，属于独树一格的。除汾酒使用低温大曲、茅台使用高温大... 阅21 转1 评0 公众公开 21-10-09 11:09 |
说说浓香酒的六大流派。复合粮曲香浓香酒也是一大流派，典型代表便是五粮液和剑南春，现在洋河酒、双沟酒、丰谷酒、新宋河酒、张弓酒、新的安酒、迎驾贡酒等都是这样的特点。在这种流派风格酒中，也有两个分支路数：一种是运用中高温大小麦豌豆曲（或小麦豌豆曲）酿造而成的，酒体带有焦豆子气息、可乐气息、豌豆鲜香、杏脯气息的浓香酒，这路... 阅81 转1 评0 公众公开 21-06-24 08:41 |
现为凤香型）， 陕西西凤酒厂泸州老窖特曲（泸州牌，大曲浓香，60度、52度、38度），四川泸州曲酒厂全兴大曲（全兴牌，大曲浓香，60度、52度、38度），四川成都酒厂双沟大曲（双沟牌，大曲浓香，53度、46度）、双沟特液（双沟牌，大曲浓香，39度），江苏双沟酒厂特制黄鹤楼酒（黄鹤楼牌，大曲清香，）湖北武汉酒厂郎酒（郎泉牌，大曲酱香，53度... 阅1905 转20 评0 公众公开 21-03-06 10:47 |
它是白酒的风骨和灵魂，了解酒曲才更懂白酒。很多人在问酒曲，这篇文章就专门介绍一下酒曲，只有了解了酒曲，才能更好的了解传统白酒和现代白酒。酒曲就是：糖化发酵剂。而我们的黄酒和白酒则是利用酒曲，将谷物淀粉同步进行糖化和发酵，这种发酵方式属于并行复式发酵（也叫双边发酵）。目前小曲白酒生产用的米粉原料的小曲，已大部分被根霉麸... 阅224 转18 评0 公众公开 20-12-22 14:20 |
程家窖的第三代传人是程大明。程家窖的酒之魂来自程家90年白泥祖窖，既程氏酒坊的民国大窖池在遵义程家窖酒厂里。程家窖的大窖发酵，将先前的酒糟加拌麦曲放入大窖，再将一定量的高粱酒均匀的撒入大窖里，用黑煤软泥封盖大窖，保温，酒糟等在大窖中固态发酵一年以上，生产香味，此时的酒糟称为“香醅”。程家窖酒在传奇的九十年中，程家民国白... 阅84 转1 评0 公众公开 20-12-06 15:09 |
贵州茅台酱香酒营销有限公司发布了2019年第14号文件：《关于茅台酱香系列酒年份产品建议零售价格的通知》。以下三款为茅台官方评价最接近飞天的三款王子酒茅台王子酒-酱门经典茅台王子酒-珍品茅台王子酒-酱香经典2018年8月，茅台就发过一份《关于茅台酱香系列酒建议指导零售价格的通知》，当时的价格是这样的：结合前后两份通知的增值幅度来看... 阅782 转1 评0 公众公开 20-09-07 17:57 |
配制酒类：金奖白兰地（葵花牌、烟台张裕葡萄酿酒公司），竹叶青酒（古井亭牌、长城牌、山西杏花村汾酒厂），园林青酒（园林青牌、湖北园林青酒厂）。[只记白酒]共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董 酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱... 阅904 转1 评0 公众公开 20-07-01 21:22 |
近几年，由于酱香酒龙头——飞天茅台酒价格居高不下，而且一瓶难求，因此也带动了酱香酒市场的空前繁荣。遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华这样解释，现在市场上常见的酱香酒有三种：一是坤沙酒，二是碎沙酒，三是串沙酒。碎沙酒，也叫麸曲酒，就是拿酿完大曲酱香酒的酒糟作母糟，加入新的粉碎的高粱来取酒，相对来说这种酒生... 阅169 转1 评0 公众公开 20-06-30 20:54 |
(酒友来咨询程家董酒的怎么鉴别比较多，董香酒也称药香酒，味道和香味在白酒里最复杂，按老董酒标准，董香酒应该有药香，大小曲香，粮香，脂香，陈香，和窖香，动物药材香。喝过的酒里，董酒厂，程家窖酒厂，和董程窖酒厂的酒，酒气很强，有满口香张力。说喝董香酒就不得不提很早的一个江湖传说，某一个酒桌上，上来很多种酒，浓香的，清香的，... 阅155 转2 评0 公众公开 20-06-30 19:22 |
