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大厨做炒饭20年，5点心得与同行分享，独家诀窍制作黄金米。如果大家是制作普通的炒饭，我还是建议大家选择价格适中的香米。很多同行制作炒饭，都是锅内放油，先放入鸡蛋炒，再放入米饭同炒，我的方法很特别。油烧热后，先用小火加热，将搅拌好的蛋液倒入其中，接着放入米饭，小火将蛋液和米饭翻炒均匀后下入调味料，此时改成中火翻炒，直至将蛋... 阅51 转0 评0 公众公开 20-04-16 03:10 |
如何做八宝饭？八宝饭在很多地方都可以吃到，由于是习惯的差异，每个地方做的八宝饭的味道和做法也不太相同，我就来说说我们这里的八宝饭。我们这里的八宝饭用的食材还是比较丰富的，八宝饭就如其名，里面有很多种果脯、坚果，所以味道也十分丰富。制作八宝饭的的第一个工作就是泡糯米，一定要用清水把糯米泡透，蒸的时候才不会太硬。 阅1 转自新英友生 公众公开 19-12-27 15:26 |
芒果糯米糍。糯米；将芒果切开并切成小块，备用碗里放入适量的椰丝，备用将做法5.的糯米皮擀成圆片状利用手掌虎口，把芒果块包入糯米皮中搓成圆球形，收口朝下将糯米糍放入装有椰丝的碗里，让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝做好的糯米糍放入纸模，即可奶香糯米窝窝头。蒸好的糯米糍趁熱放入盆里用擀面棍舂糯米団.直到糯米用擀面棍提起來成... 阅1 转自新英友生 公众公开 19-04-03 21:39 |
第四步：蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟，糯米饭就做好了。第八步：再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭，直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好，如图。荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。第五步：糯米饭蒸好后用木棒把糯米饭捣碎一些，... 阅1 转自春风过江... 公众公开 19-03-29 21:29 |
