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20款快手凉菜酱汁配方，调制简便，出菜超快！用料：苹果醋300毫升，镇江香醋100毫升，美极鲜味汁35克，家乐鲜露20克，芝麻油、浓缩橙汁各10克，珍选酱油、蒜汁、味粉各30克，白糖、芝麻酱75克，鸡粉、生抽各5克，盐2.5克，芥末油10毫升，老醋40克，自制芝麻酱50克。所有用料调匀即可。锅内放入鸡油，烧至三成热时，放入蔬菜料，小火炒香，倒入... 阅35 转0 评0 公众公开 18-09-17 21:22 |
生粉50克，葱油50克，干锅油15克，炼香的鸡油20克。3、锅入葱油烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，倒入B料烧开，下入黄腊丁，小火烧至鱼肉成熟，放入青椒块、美人椒段、香葱段，淋入干锅油、鸡油翻匀，出锅装入锅仔内，上桌后加热食用。3、将姜片、蒜片入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、干锅酱、美极鲜炒匀，再将炸好的茄子放锅中... 阅37 转4 评0 公众公开 18-05-29 21:46 |
美味熟食 麻辣香锅五香油配方赶紧收藏。香锅系列的最大卖点一是自制的香锅油，二是天冷后可以根据客人要求带火上桌，用吃剩的香锅油加汤涮锅，口味浓厚一点不次于火锅。注意：此香锅油亦可制作香锅虾、香锅蟹、香锅鸭头等菜品，同时与火锅底料的区别在于：熬的火候比火锅底料“老”，熬好后只取清油使用。香锅的代表菜品有麻辣鲜虾锅、香锅肥肠... 阅303 转2 评0 公众公开 18-05-27 21:22 |
四款干锅酱 | 不同味型干锅酱配法秘方，以及具体菜例详细制法！3.净锅入红油烧热，下姜米和蒜米爆香后，投入水发香菇、芹菜段和黄瓜条翻炒匀，随后把鲜虾倒进去，同时加入干锅香辣酱、老干妈豆豉、精盐、味精、鸡精和白糖，最后撒入炸花生米、熟芝麻和葱花，炒匀便起锅盛入干锅内，即成。3.净锅入花生油烧热，下葱丁和姜片炒香以后，把鸡肉块、... 阅45 转1 评0 公众公开 18-05-14 15:28 |
25款干锅酱、干锅油配方。3.底料炒制：净锅置火上，开中火烧热后关火，放入熟菜油（或调和油），用旺火或中火（量大用旺火，量小用中火）加热，待油温加热至180～190℃时，慢慢下姜片，以防溢锅，用中火或小火（量大用中火，量小用小火） 翻炸至姜片表面微微收缩时，放入洋葱颗、蒜颗推匀，再放入葱颗推匀，用中火或小火翻炸至锅内原料水分基本... 阅38 转6 评0 公众公开 18-04-21 21:33 |
常用料油调制配方概要。此鸡油基本没有香料味，如果要增加香料味，可以适当加大香料的比例。色拉油7500克、菜子油1500克混合，烧至五成热时，放入大蒜子750克、生姜75克，小火浸炸至色泽金黄，放入胡葱250克，小火熬干水分，然后下入辣椒面250克，搅拌均匀，下入青花椒20克和香料粉（小茴香粉15克，孜然粉35克，肉桂粉50克、桂皮粉5克、香叶粉1... 阅665 转115 评0 公众公开 18-04-12 14:46 |
锅内放入色拉油，烧至五成热时，将蒜蓉、干葱头蓉、姜米煸香，将小料捞出，将多余的油脂倒出，只留少许底油，放入郫县豆瓣酱、绵白糖小火炒出香辣味，再放入小料炒匀，然后放入酱油、蚝油、鸡粉、清水，小火熬至汤汁有轻微的黏性时，淋入芝麻油、花雕酒、白醋调匀，最后淋入辣油拌匀即可。这款酱汁可以制作“宫保鸡丁”、“宫保去骨带鱼”，以... 阅20 转0 评0 公众公开 18-03-25 20:52 |
