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| 共 219 篇文章 |
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全国各地大厨推荐的四款羊蹄秘制配方，仅此一份！每天学习三篇餐饮配方。想要获取更多美食配方。点击下方名片关注。吾爱美食。 阅1 转自爱妻12345... 公众公开 24-05-02 03:04 |
木桶飘香小肥羊（附自制香辣酱配方）这道菜根据四川麻辣火锅涮肥羊改良而来，将香辣酱直接调成汤汁，利用涮火锅的办法，氽熟原料上桌。但与火锅不同的是，这道菜中，油脂只在炒制香辣酱和最后爆炒料头时使用，完全没有四川麻辣火锅的油腻感，而是十分清香爽口。例如目前酒店中最受欢迎的“木桶涮鸭血小肥羊”就是借鉴四川麻辣火锅的做法改良而... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-21 23:19 |
网红麻辣羊头羊蹄配方分享，一款摆摊不二的选择小成本利润高。麻辣羊头羊蹄的做法加工的繁琐，而且去除它的异味非常重要，去除它的异味是难度是非常大的，这道麻辣羊蹄我们的坚持做法是简配料的简洁。配方调配麻辣适口，以咸香为底，以鲜味为前提，用此方法煮出来的羊蹄，色泽鲜艳，入口软滑麻辣劲道，腥味极小。此配方调出来的酱料搭配与青花... 阅1 转自阿铎1 公众公开 24-03-28 01:05 |
烤羊肉串香料配方，老师傅亲手教你如何烤出外焦里嫩、色香味俱全的羊肉串?老刘拿起15克姜片，边剁边解说：“姜能很好地去羊肉的腥味，将其剁碎榨汁，搭配15克料酒和8克精盐，腌制羊肉20分钟，能让羊肉变得更为鲜嫩且无异味。”小赵仔细聆听，按部就班操作。老刘告诉小赵：“第二次腌制是为了让香料更好地渗透进羊肉内部，使其更具层次感。”之... 阅3 转0 评0 公众公开 24-03-27 10:15 |
2、羊肠切段，羊肚切条，羊脸、羊心、羊肝、羊肺分别改刀成片备用。2、平底铁锅放入菜子油80克烧热，放入土豆、玉米煎至金黄色，放入胡萝卜片、小葱段15克、蒜苗段10克，整齐地放入熟羊排，撒上姜末、蒜末、花椒粒各6克，倒入羊肉汤100克，加盐10克、胡椒粉4克、味精3克、辣椒面5克调味，焖至水干，再放入香豆饼1张（烙好后改三角块），稍焖2分... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-22 13:32 |
2、羊肠切段，羊肚切条，羊脸、羊心、羊肝、羊肺分别改刀成片备用。2、平底铁锅放入菜子油80克烧热，放入土豆、玉米煎至金黄色，放入胡萝卜片、小葱段15克、蒜苗段10克，整齐地放入熟羊排，撒上姜末、蒜末、花椒粒各6克，倒入羊肉汤100克，加盐10克、胡椒粉4克、味精3克、辣椒面5克调味，焖至水干，再放入香豆饼1张（烙好后改三角块），稍焖2分... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-21 14:54 |
2、羊肠切段，羊肚切条，羊脸、羊心、羊肝、羊肺分别改刀成片备用。2、平底铁锅放入菜子油80克烧热，放入土豆、玉米煎至金黄色，放入胡萝卜片、小葱段15克、蒜苗段10克，整齐地放入熟羊排，撒上姜末、蒜末、花椒粒各6克，倒入羊肉汤100克，加盐10克、胡椒粉4克、味精3克、辣椒面5克调味，焖至水干，再放入香豆饼1张（烙好后改三角块），稍焖2分... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-21 01:35 |
羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，最后放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口。2、嫩羊肉（选体重35斤以下的嫩羊）入锅，添清水、葱、姜、花椒粒大火烧... 阅3 转0 评0 公众公开 24-03-19 16:45 |
制法：羊排洗净血水，加入十三香腌肉料、蔬菜汁腌制24小时捞出待用、羊肉卤水中加入麦芽酚，放入羊排、用纱布包好的干麦仁，小火卤30分钟捞出麦仁，再卤30分钟捞出羊排、将羊排放入八成热的油中锅离火浸炸2分钟至酥香斩成条装入盘中、麦仁拍粉入五成热油中火炸1分钟捞出控油。羊排卤完后要放入烤箱中微火烤3分钟将羊排中的大部分水分烤出来，这... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-19 13:34 |
2、取大锅放入冰块，摆上羊排，下入盐、牛奶、蔬菜料、冷羊汤，盖盖中火烧开后，改小火煮15分钟，捞出羊排，装盘，根据地方口味不同搭配蘸料上桌即可。2、客人点菜时，取锅下入大豆油，烧至五成热时放入B料爆香，下入压羊排的汤，大火烧开，改小火熬出香味后过滤料渣，将羊排和羊肉丸子放入，烧开后下入土豆粉和剩余的调料，大火烧开，出锅装入... 阅2 转0 评0 公众公开 24-03-19 09:16 |
