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图/汇图网牛羊肉，铜锅开涮白肉，砂锅“伺候” 到了清代，白肉从东北“落户”北京皇宫。图/网络清代中期，有人在王府旁边开了专卖白肉的馆子，起名“和顺居”，因为店内有一口“镇店”的大砂锅，足以煮整头猪，所以后来都叫它“砂锅居”，最有代表的菜就是 “砂锅白肉”了。与酸菜汆白肉相比，砂锅白肉的肉片切得更讲究。有俗语“六月六，煮白... 阅1 转自地道风物 公众公开 24-05-06 00:02 |
五十款老厨师手写配方，都是实战配方，值得收藏。干锅起源于四川，香辣可口，浓香四溢，以干香的味形流行于全国，干锅油是重中之重。冷锅串串起源于四川，四川真是出美食的地方，以其火锅冷吃的特色，席卷了全国美食爱好者。干锅酱是制作干锅的灵魂，缺了这款酱，干锅就会大打折扣。焖锅酱可以制作各种炖菜，也可以制作三汁焖锅，是一款多用途... 阅1 转自阿铎1 公众公开 24-05-05 23:58 |
（2）锅留底油，下入八角、桂皮、蒜瓣和干黄椒炒香，下入五花肉块，炒匀后烹入二锅头酒，大火将酒收干，将肉块倒入高压锅中，加入红曲米水、熬好的糖色、花雕酒、啤酒与秘制调味酱料调匀，加高汤至露出肉块顶端三指高。（3）干豆角在水中浸泡半小时，取出切段，入锅内煸干水分，加入少许“红烧油”，将豆角炒香，加入干豆豉10克、辣椒粉50克、... 阅4 转1 评0 公众公开 24-04-30 22:13 |
灌汤包秘制配方。 阅1 转自华民 公众公开 24-04-30 02:59 |
泡椒凤爪配方#热门 #餐饮创业 #餐饮配方技术 #配方分享 #配方。 阅1 转自东哥食铺 公众公开 24-04-30 02:58 |
增鲜飘香粉的配方，这个粉粉撒一点，能让你的菜立马鲜香四溢，味道大不一样。这个增鲜飘香粉的配料有：- I+G2克，增鲜剂，让菜更鲜。把这些调料混合在一起，就成了增鲜飘香粉。用的时候，只要撒一点在菜上，不管是炒菜还是凉拌菜，都能让菜的味道提升好几个档次。快动手试试这个配方，保证让你的菜肴鲜香扑鼻，吃了还想吃！ 阅8 转4 评0 公众公开 24-04-28 11:08 |
做了30年大厨的我，收藏许多价值连城的美食配方技术，学无止境，永做了30年大厨的我，收藏许多价值连城的美食配方技术，学无止境，永不停步，免费给大家一起共同学习。感谢朋友们的一路支持，在今日头条已走过四百多天，有喜悦，有伤心，坚持就是胜利。转发身边的朋友们，让更多人看到，传播正能量，我们有责，您的点赞是我前进的动力，关注@银... 阅1 转自abc576 公众公开 24-04-22 17:26 |
10道酒楼特色菜！调料：1、将田螺肉解冻备用，锅中放油下入配料煸炒出香再下入田螺肉同炒，然后下调料调好味再翻炒均匀装盘即可。4、最后将炒锅烧好，加入老油、姜蒜末、芽菜、蚝油炒香，再加入泡椒节、鹅掌、高汤，调味炒匀，即可出锅摆盘。3、将青红小米辣切小丁，加青花椒油、藤椒油、盐、味精、鸡精、白糖调味，再加入少许煮鸡的汤，调匀。... 阅4 转0 评0 公众公开 24-04-20 18:28 |
