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| 共 133 篇文章 |
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19种牛肉做法 1.◆秘制酱牛肉◆牛肉300克、白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个、朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量、大葱半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺、蒜3个、大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小... 阅1 转自快乐依然 公众公开 23-10-22 09:48 |
煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。
煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
选肉：一般人总爱买些有鲜... 阅1 转自漂流瓶的... 公众公开 23-10-22 09:48 |
炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉均匀沾上姜汁，并在常温下放置1小时，然后就可以进行烹煮了。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山... 阅1 转自wyk1014 公众公开 23-10-22 09:42 |
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。将新颖羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块，(一定要青萝卜才好吃)，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒滋味更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可依据个人爱好放入少... 阅1 转自海青门浦 公众公开 23-08-29 10:32 |
口感滑嫩色泽鲜润的炒牛肉秘诀——辣椒滑炒牛柳口感滑嫩色泽鲜润的炒牛肉秘诀——辣椒滑炒牛柳 (2013-08-08 07:20:15)在正式炒菜之前，我试了一下提前预处理牛肉的方法，除了加入最常用的酱油、料酒和黑胡椒碎腌制牛肉以外，为了保持牛肉的鲜嫩口感、增加色泽的美感，还加了稠糊一点儿的番茄酱，然后用手给腌制中的牛肉做了个按摩。6．在牛肉里... 阅1 转自平凡一夫 公众公开 23-08-29 10:21 |
跟大家讲，我买到的牛肉是注过水的，我们当地最大的超市里的生牛肉柜台里的牛肉也全部是注过水的，虽然这牛肉卖到小五十一斤，所以，我无论怎么炒牛肉，这牛肉都是会出水。7、牛肉炒至变色后，下香葱末，快速翻炒，炒出香味儿。9、孜然的香气，香葱和香菜带来的特别的香味，让这道家常快手菜味道无比丰富，牛肉粒香嫩可口，不干掉两碗米饭不撒... 阅1 转自静默成诗 公众公开 23-08-29 10:21 |
牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。5、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。6、炖... 阅1 转自兰之亭书屋 公众公开 23-08-29 10:18 |
炖肉有技巧，记住一句口诀，炖出来的肉又香又糯，还不油腻。有一句国宴炖肉口诀，大家先记住：“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火和山楂，花椒鱼肉香茅鸭，陈皮兔肉沙姜鸡。”我们经常炖羊肉或者红烧羊肉的时候，首选的配菜都是萝卜。但是在炖牛肉的时候，如果能放入一小撮茶叶，那牛肉里的蛋白质就会得到更好的分解，不仅可以去除腥味，还能增加牛肉... 阅1 转自悠悠淘228 公众公开 23-08-29 10:16 |
1、准备一块猪排，大概五，六毫米厚度，用刀背拍，使其肉质松软；2、葱段，姜片，黑胡椒碎，盐，料酒撒在猪排上，盖上保鲜膜，腌制两个小时；5、把猪排均匀的沾上各种粉，用手帮忙按几下，使其沾瓷实，沾均匀，沾粉的次序依次为:鸡蛋液，玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠。全部操作完整个程序，开始炸制，这样炸出来的猪排不会吸很多油，不腻；6、温油... 阅9 转0 评0 公众公开 21-11-29 00:06 |
猪排的功效与作用猪排的基本介绍。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，它是一块平整的猪肉，没有骨头也没有太多肥的，通常我们吃的猪排很多都是里脊肉。猪排的功效与作用。4.补肾润燥猪排有补肾养血和滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。1.首先猪... 阅63 转0 评0 公众公开 21-11-28 23:54 |
