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汤:拿卤汤来说,以前用鸡汤,后来干脆有什么汤用什么汤,鸡汤,牛肉汤,猪肉排骨汤,甚至猪蹄汤都可以,实在手头上没有现成的汤,宝贝妈咪还用过清水起卤锅,都不错哦。第一锅卤肉做好,卤汤就可以留下来做各种卤菜了。想卤豆腐之类的素菜,宝贝妈咪的经验是从卤汤里分出一部分,用完了之后不保存,直接倒掉,剩下的卤汤还可以继续保存,不够...
【图文】葱烧海参的做法大全,怎么做如何做好吃大葱烧海参 “通常酒店里做海参,都是整只来烧,或者团团围在大盘里,取团圆喜庆之意;海参(8只) 调料。大葱白(200g) 熟猪油(2大勺) 鸡汤(或水)(250ml) 姜丝(适量) 盐(1/4小勺) 酱油(1大勺) 料酒(适量) 白糖(少许) 水淀粉(适量) 厨具。1 海参切成大片;3 海参凉水入锅,大火煮开,烧5...
让肉丝、肉片超级滑嫩的技巧。1.盐水法:对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽  2.干淀粉法:此法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。5.挂浆法:此法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。11.敲打法:把肉切成所需厚度的大片,把肉平放在案板上,用肉槌有齿的一面反复捶打,直到肉片表面出现凹...
【美容养颜汤】黄豆猪蹄汤。材料:猪蹄500克,黄豆100克,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,料酒适量。黄豆猪蹄汤的做法。3.将猪蹄刮去老皮,放入锅中加适量水煮沸,撇去浮沫。5.捞出猪蹄切成块,放入锅中用中火煮35分钟,加入盐、味精调味,再用大火煮15分钟即可。黄豆则属于高蛋白食品,而且能利气,与猪蹄炖补,做法简单,营养丰富。
准备材料:饼皮月饼粉200g 月饼馅600g(口味可根据个人爱好) 白油(起酥油)30g 水80g 月饼模一个.第五步:在手上沾少许手粉,拿一团冰皮放在手掌上搓圆压扁,取馅放在皮上,慢慢向上推皮,直到将馅全部覆盖。在月饼模中放入手粉,并将多余的手粉磕出,然后将月饼坯搓成圆柱状,放入模中(注意不要划破冰皮)。第七步:做好的月饼放入冰皮...
水油皮:面粉250克,糖25克,牛奶(或水)125克,猪油40克。1. 将水油皮的面粉和糖混合均匀,中间开窝,倒入牛奶,加入猪油,先在中间混合牛奶和猪油,再将面粉拌入,揉成光滑柔软的水油皮面团..1. 水油皮的液体(牛奶或水)的量,要根据自家面粉的吸水性自行调整,水油皮要柔软,才能有足够的延展性,包馅儿时才容易操作..2. 猪油要充分软...
植物油也酥脆——【无糖黑芝麻月饼&五仁月饼】植物油也酥脆——【无糖黑芝麻月饼&五仁月饼】今天趁放假睡了个懒觉,起来后就开始忙活月饼,到中午11点半我的一炉九个月饼才出炉。特别给爷爷做的无糖黑芝麻馅的,带到爷爷家的时候还热着呢,最最新鲜出炉的,哈~无糖芝麻馅:黑芝麻,黑芝麻酱,熟面粉,木糖醇。无糖黑芝麻馅,是从超市买...
苹果玫瑰花——七夕节浪漫甜品苹果玫瑰花——七夕节浪漫甜品。2014-07-31 21:32:58| 分类: 冰饮甜品 | 标签:苹果玫瑰花 七夕甜品 玉池桃红 |举报|字号 订阅 七夕节是我国传统节日中最具浪漫色彩的节日,是中国的情人节。今天做了甜品——苹果玫瑰花,来应景一下哈。温馨小提示:因为苹果煮后比较酸,所以要用糖水,不要煮太久,一...
3.糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。17.炒辣椒减辣味法辣椒辣味太浓,烹制时将辣椒切成细末或丁,先用油、盐煽熟,再倒入一个鲜鸡蛋液,炒成“蛋包椒丁”,辣味可大大减轻。41.做土豆放奶味道好白水煮土豆时,加一点牛奶,不但味道好,也可防止土豆肉质发黄。43.冻土豆怪味的去除先将冻土...
《烹饪用料》 羊后腿1000g 食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生姜30g 香菜30g 姜黄粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g 精盐适量干辣椒少许 《烹饪方法》 1、 羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;《烹饪用料》 羊腩500g 葱段25g 姜片5g 青蒜丝5g 黄酒15g 细盐12g 味精2g 芝麻油10g 花生油35g 《烹饪方法...
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