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黄酒的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”。加饭酒，也就是半干黄酒又叫做花雕，而太雕实际上是一种改良的黄酒，以善酿酒也就是半甜黄酒和香雪酒勾兑而成。花雕酒不是专业的叫法，也不是黄酒的品种，只是一种俗称，其实是经过长期贮藏的黄酒，花雕酒的原材料比较细腻，使用糯米制作而成，选择优质的小麦做曲，... 阅871 转1 评0 公众公开 22-09-19 23:11 |
啤酒花是雌雄异株植物，在秋天开花。除了调节风味以外，啤酒花还充当了啤酒的天然防腐剂，研究表明它能够抑制酿酒过程中产生的乳酸菌和酪酸菌，起到保鲜啤酒的作用。虽然此花非彼“花”，不过植物啤酒花分泌的树脂的确有利于“啤酒花”的形成和稳定，并促进泡沫花边，而啤酒泡沫质量也是决定啤酒质量的关键因素之一。啤酒花直到16世纪初才在英... 阅22 转2 评0 公众公开 22-01-20 22:29 |
2、户县黄酒（陕西户县）关于户县黄酒，当地有句俗语是这么形容的，“户县黄酒通三关，利九窍，十二经络全走到”。上面提到的8个地方，浙江绍兴、陕西户县、江苏如皋、湖北房县、陕西甘泉、福建屏南、湖南衡阳、安徽郎溪，都是我国非常出名的黄酒产地。当地产的绍兴黄酒、户县黄酒、如皋黄酒、房县黄酒、甘泉黄酒、屏南老酒、西渡湖之酒、南丰... 阅547 转8 评0 公众公开 21-12-24 23:05 |
牛栏山、丰收牌桂花陈酒、通州老窖、归家酒、卢沟桥大曲、北京宴酒、古钟大曲、八达岭特曲、京宫酒、京酒【天津】香型：酱香型。神蜉酒、三蛇酒、桂花酿、红兰酒、乳泉酒、乌猿酒、丹泉酒、湘山酒【海南】太白酒、秦川大曲、杜康酒、西安特曲、秦洋、轩辕酒、安塞酒、麟州坊、芦河酒、三粮液、泸康、城固特曲、定军山、唐金凤酒、柳林酒、醉乡... 阅19 转2 评0 公众公开 21-09-04 23:34 |
先干为敬的礼俗说法。这种礼俗起源很悠久，主人先饮，包含了向客人暗示“酒里无毒”、可以放心饮用之意（这一点，与通过握手表明双方手里都没有暗藏凶器的思路很接近）。主人饮过之后，客人亦须饮酒以回敬主人，是为“酢”，亦称“报”。客人在主人饮过之后也举起酒杯畅饮，是为“应酬”，即以此回应主人的厚谊。这样的礼俗说法慢慢延伸下来，... 阅88 转1 评0 公众公开 21-03-18 21:56 |
''酱香型''白酒竟有这么多讲究！浓香型白酒有单粮、多粮，酱香型白酒有坤沙、翻沙、碎沙，清香型白酒有大曲清香、小曲清香、麸曲清香等多种分类。正是由于酱香型白酒独特的工艺和风味口感特点，生产时间更长，从原料到包装成成品酒需要5年，还有生产区域的限定性，主要集中在赤水河核心产区具有稀缺性，以及工艺、品评等普及工... 阅8 转1 评0 公众公开 21-02-22 22:11 |
目前仿制茅台酒主要有以下几种方法：换标酒（泡标）：指把低度酒的商标搞下来，替换上高度酒的商标，一般都是这种低度与高度的瓶型、封口等包装基本一样的酒，因为低度酒不跑酒，高度酒容易跑酒，这样的市场价格不一样的造假行为。其识别方法就是因为多数造假者是将带商标的酒瓶直接浸泡在温水中，商标脱落，然后将高度酒的商标贴在低度酒酒瓶... 阅975 转1 评0 公众公开 20-12-13 23:40 |
白酒的香味到底是怎么来的？中国白酒风味物质的形成, 不仅是微生物代谢及次生代谢的产物, 同时是原料中基本组分及非基本组分, 在各类生物酶的直接或间接催化下的生物合成，非酶促化学反应和热降解反应的结果。从陈酿角度来看，高度白酒在陈酿过程中呈香呈味物质的变化比较规律，低度酒浓香型白酒的变化规律不明显，且陈酿后易出现不良味感，陈... 阅2282 转6 评0 公众公开 20-08-28 13:15 |
蒸酒的主要过程是：在甑内蒸汽上升时，工人手工将母糟轻缓装入甑内，边上汽，边装料，直至满甑。从目前的主流甑桶蒸馏技术来看，主要有三种甑桶蒸馏技术，分别为人工甑桶蒸馏技术、机械化甑桶蒸馏技术和自动化甑桶蒸馏技术。自动化甑桶蒸馏技术，根据白酒酿造生产过程中蒸馏设备的选型，提出了采用自动上甑、带压蒸馏、自动控制进排汽和水、三... 阅430 转2 评0 公众公开 20-08-11 23:27 |
中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔在2014年在接受健康时报采访时谈到，从理论上来说，人体自身有两种不同的酶参与酒精的代谢，即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。营养学系冯翔副教授在采访中谈到，乙醛脱氢酶基因存在变异，功能有缺陷，这就导致乙醛不能及时转换为乙酸，乙醛累积造成毛细血管扩张，出现脸红。解酒药本身不含乙醛脱氢酶，就算含... 阅28 转2 评0 公众公开 20-07-24 18:04 |
