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| 共 51 篇文章 |
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牛肉板面配方（附面卤，香料配方）注：以上所用的各种油，为了炸辣椒所以是比较多的，在炸完中药调料后，倒出一半的油炸辣椒，炸辣椒的油就不用在放到卤里了，以后就用这个有专门炸辣椒。卤汤的勾兑：把做好的卤，放到锅里一点，然后加水，（卤和水的比例150卤:500克水）水的多少可以灵活掌握，料味浓可以多加点水，反之就少加点水，或者多放点... 阅49 转2 评0 公众公开 18-06-19 10:15 |
三大卤水 白卤 红卤 黄卤 油卤。把土鸡爪入沸水锅里汆一水后捞出，再放入川式卤水锅里卤至九成熟，捞出晾冷后放卤油里卤熟，最后用冷卤油浸泡即可。川内一些火锅店出现了一种叫做“油卤”的卤制方法，油卤并非完全用油来卤制菜品，而是在传统川式卤水的基础上，借鉴了火锅卤汁的一些调制方法，增加了卤水中的油脂用量(油脂约占卤水总量的30～5... 阅13 转1 评0 公众公开 18-05-11 07:34 |
1、葱油拌面的关键在于葱油，所以葱油一定要熬好，掌握小火慢熬就可以了，葱不要熬焦，不然有苦味，好的葱油应该是清亮的淡黄色；面条 100克 / 胡萝卜 1根 / 西红柿 1个 / 番茄酱 1汤匙 / 酱油 1汤匙 / 蚝油 1汤匙 / 醋 1/2汤匙 / 白糖 1/2茶匙 / 豌豆 20克 / 植物油 1汤匙 /面条 150克 / 细香葱 5根 / 食盐 1/2茶匙 / 酱油 1/2... 阅2917 转4 评0 公众公开 18-04-10 10:16 |
魏志春经营的百年蒸饺店一共有近百款蒸饺其中面团有三种，分别是白面面团、玉米面团、荞麦面团，馅料35种，分为肉馅、素馅、海鲜馅、荤素搭配馅，价格6-88元／笼。前面介绍到，制作蒸饺的面团一共有三种分别是白面面团、玉米面团、荞麦面团那么这些面团应该怎样应用呢？玉米面团、荞面面团的筋度一般都明显小于白面面团．所以对于一些水分含量... 阅35 转1 评0 公众公开 18-03-27 11:03 |
2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。47庆小拌面材料：中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量。葱油熬制：锅内放入花生油500克，将小香葱500克切段（以葱... 阅43 转0 评0 公众公开 18-03-27 10:59 |
四川担担面的做法揭秘。2、锅中放入葱姜爆香，然后倒入冬菜碎炒匀，炒匀后烹入黄酒再倒入适量酱油炒匀；、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、调味汁、芝麻酱、花椒面和香菜香葱等备齐后开始调制面汤底料；5、碗中放入1汤匙芝麻酱、1汤匙调味汁、0.5克鸡粉、0.5克花椒粉、1汤匙辣椒油和适量开水或鸡汤搅匀备用；、舀两汤匙炒好的肉酥粒和冬菜浇面条上... 阅13 转0 评0 公众公开 18-03-27 10:20 |
食材：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克，酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。食材：红薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜，生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉... 阅13 转0 评0 公众公开 18-03-24 06:30 |
2. 热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。2. 锅里倒少许油，放入葱花，炒香，放入面条，葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。食材：面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙... 阅16 转0 评0 公众公开 18-03-24 05:59 |
学会了开家面馆生意好到爆。这份汤面宝典，你一定需要！学会了开家面馆生意好到爆。透着一股浓浓的温暖，怎么样？动起来！本文为头条号作者发布，不代表今日头条立场。 阅1 转自小风不起云 公众公开 17-12-17 02:28 |
鲜肉包子好吃的秘密大公开，保证软嫩鲜香到你流口水！图一：面粉250g图二：面粉加入适量盐?无需太多图三：适量猪油?也可以选用黄油?实在没有就不加图四：泡打粉1g加进面粉。小葱切沫，香菇切碎，大葱切碎，鲜肉切块再用料理机搅碎（先将肥肉搅碎，在接着绞廋肉）PS：亲们如果是使用料理机，请别绞太碎了哦?稍微粗点这样吃着比较有肉感觉。01，... 阅1 转自鹿苑斋 公众公开 17-12-16 06:26 |
