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香料中的比例与运用 香料如何搭配。还有一种就是用高压锅压的方法，也是先将香料汆一下水，然后放人高压锅里，按照每10斤油加两斤水的比例，压30分钟滗去香料渣就成了香料油了（水分基本上全部变成水蒸气）。此油适用于：拌菜，或者直接加香料油的菜，如凉拌肘片、凉拌腰花等。例如咖喱，我感觉鲜咖喱叶比干咖喱效果要好，干的味道很冲，鲜咖喱... 阅1 转自悟痴 公众公开 16-05-19 09:25 |
辣椒面与油的比例是1:3:；一般制作红油辣椒面与油的比例是1:5左右使用时用油而不用辣子，而重庆小面的油辣子在使用时油与辣子是混合使用的，所有辣椒面与油的比例与红油不同（香料是混合使用）。花椒面：选上乘干红花椒与干青花椒按8:2的比例混合，去除杂质打成细面即可（干花椒比青花椒香，青花椒比干花椒麻，这样搭配的花椒面既有干花椒的香... 阅1 转自花华儿 公众公开 16-05-17 10:33 |
如何做出一锅超美味的羊肉汤？还有，有的外地人认为汤的奶白色和奶鲜味是加了奶粉的，我觉得这就太歧视人了，我们简阳羊肉汤从来不会加奶粉的，都是白花花的骨头和鱼熬制出来的，熬制正宗简阳羊肉汤主要分为三个步骤。将骨头，八角，老姜，羊肉羊杂一起炖汤，八角可以去羊肉腥味，羊肉煮好了捞起来。将变了色的血旺再倒进羊肉羊杂鱼的骨头汤里... 阅29 转3 评0 公众公开 16-01-13 10:38 |
小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色；3、排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟；A腌肉料：香葱(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜丝(少许)、A腌肉料：耗油(1汤匙)、A腌肉料：料酒(2汤匙)、B糯米料：盐(适量)、B糯米料：海鲜酱油(... 阅4 转自tompete 公众公开 15-11-27 16:57 |
01煮面条时，如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。02煮面条时，在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，而且能防止面汤起泡沫，溢出锅。03煮切面，在下面条时适量加点醋进去，这样可去除面条的碱味，还可使面条变得更白。05在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。07如果面条结成团，喷一... 阅209 转14 评0 公众公开 15-09-14 15:42 |
房子千万不要这样装！ 阅5 转自e有你才幸... 公众公开 15-08-29 11:13 |
凉皮调料水的做法【视频】* 阅2 转自张美娃 公众公开 15-08-02 09:49 |
23 米鱼——鮸(miǎn)鱼。24 鳓(lè)鱼。28 鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼。34 弹涂鱼、跳鱼。40 鲻(zhī)鱼。42 鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼。51 大头虾——中华管鞭虾。52 剥皮鱼--绿鳍马面鲀。53 硬壳虾——须赤虾。59 文鳐鱼--飞鱼。63 青占鱼。66 鲆鱼——鸦片鱼。68 鲑鱼—马哈鱼—三文鱼。72 多宝鱼——大菱鲆。75 棒鱼——针... 阅38 转1 评0 公众公开 15-07-04 08:02 |
凉面。材料：鸡胸肉1块、面条150克、黄瓜1根、姜3片、花生1大匙、香葱1棵 芝麻酱汁：香油2大匙、花椒1小匙、干红辣椒1根、芝麻酱3大匙、糖1小匙、醋1小匙、制作芝麻酱汁：锅中放入香油和花椒、切碎的干红椒，小火煮出香味，在花椒未焦之前关火。把刚烧好的花椒油隔滤网倒入芝麻酱汁中，再次搅拌均匀即好。把煮好的面条捞出放入碗中，码上鸡丝... 阅34 转0 评0 公众公开 15-06-25 11:10 |
好多红烧肉啊，好吃好吃还是好吃！五花肉 500克、冻豆腐 1块、老抽 2汤匙、料酒 2汤匙、白糖 2汤匙、姜 2片、八角 1粒、香叶 2片、食盐 5克、蒜 3瓣、植物油 3汤匙、生抽 2汤匙。五花肉 500克、小土豆 800克、香菇 6朵、桂皮 1段、八角 1颗、丁香 1/4茶匙、姜 1小块、细香葱 1小把、老抽 1/2汤匙、生抽 1/2汤匙、料酒 1/2汤匙、食盐 1/2茶匙、... 阅2 转自wyk1014 公众公开 15-06-17 17:22 |
