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牢记“3放2不放”，羊汤奶白，还不膻。八角属于味道比较重的一种食材，如果炖羊汤加入它，会导致羊肉鲜味不够，还会增加一股很大的料味，煮好的羊汤还有可能发黄，所以炖羊汤不要加八角！这味料和八角是一种性质，羊汤中如果加入花椒会导致汤发黑，导致难看又难吃！准备10斤羊腿骨，从中间剁开，锅中加入50斤清水烧至70度左右，随后下入羊腿骨... 阅1 转自简食记 公众公开 21-12-21 10:04 |
为什么烹制中的调味是决定一个菜肴正式口味的决定性调味步骤？相同的调料，为什么出自不同的手会有不同的味道？原本没有味道的原料，加入调味料后为何会香气四溢？菜肴的调味是在加热前、烹调中还是加热后？技巧在哪里？请看——— 阅1 转自冷月疏梅 公众公开 21-02-01 11:16 |
在家里做五香牛肉，不但香还比较卫生。主料：牛腱子肉350克。辅料：料酒60克，生抽60克，老抽15克，冰糖30克，醋15克，小葱2根，桂皮1小块，八角1个，花椒20粒，红尖椒3支，姜1小块。2、炖锅里放进整块牛肉，加入所有的调料，这里加醋是为了让牛肉易软，最后吃不出酸味；7、牛肉放凉再切薄片；8、洒点绿葱花，淋点煮牛肉的料汁，非常香又有嚼劲... 阅1 转自hercules0... 公众公开 21-01-28 21:50 |
排队4个小时才能吃到的网红葱油饼，只要简单几步在家就能做。网红葱油饼。葱油饼自己在家做也挺简单的。和面跟油酥的制作。做油酥就更简单了。用猪油做的油酥。步骤都是一样的葱油饼。▲面粉中放入猪油、盐，再浇上8-9成热的油，搅拌均匀做葱油酥。▲面剂子擀成牛舌形，再抹上葱油酥。▲锅中放入适量的油，中火放入饼进行油煎。 阅1 转自迷茫的星... 公众公开 21-01-28 21:45 |
这是一款用料随意不用考究也无须技术含量的家常美食，超级简单超级美味，只要你也有个一个电饭煲，就可以轻松完成。 阅1 转自清斋茶舍 公众公开 21-01-28 21:41 |
年关将至，教你炸肉丸子的正确做法年关将至，教你炸肉丸子的正确做法，“3放2不放”，外酥里嫩原创温妮私房菜 炸丸子是我国一道传统美食，逢年过节必吃的就是丸子，丸子的种类有很多，我们家最爱的还是炸丸子，外酥里嫩，入口满满的鲜香，在我看来，这就是一道春节必不可少的年货。第五步，准备好五勺玉米淀粉，用水稀释后淋入肉馅中，用手顺着... 阅1 转自听雨观澜0... 公众公开 21-01-19 20:54 |
加入糖、盐、料酒、生抽，用中小火煸炒海带，直到煸出的水分几乎没了，海带的总体积会缩小一些，放蒜末，两下炒匀，沿锅边烹入醋，马上翻匀出锅。米一勺(量米杯一勺满，足够6人份量，大概每人分到两碗);清水3000ml;砂锅煲挑容量3500ml以上的;姜丝少许;香菜少许;花生油两勺(5ml的勺);芝麻油一勺(1ml的勺);盐少许;料酒少许;海虾或河虾400克;鲜鱿... 阅1 转自青山138 公众公开 21-01-19 20:54 |
玉米面用这方法烙饼，软乎乎还细腻，健康有营养，大人孩子都喜欢。玉米面用这方法烙饼，软乎乎还细腻，健康有营养，大人孩子都喜欢！【玉米面红豆黏饼】第七步，饼需要上下火烙制，中途需要翻面，烙到饼金黄的时候，用不锈钢饭勺或匙压饼面，哪厚压哪，这样烙出的饼薄，吃着更可口。第八步，饼烙熟后就可以出锅了，玉米面和糯米粉烙饼，软乎不... 阅1 转自青山138 公众公开 21-01-19 20:53 |
【做法】先把生的花生仁放在烤箱里烘烤170度 20分钟（没有烤箱的，就在锅里小火炒20分钟，炒香后用手一捻就掉，筛出花生仁备用）白糖放入无水无油的锅里，小火慢熬，直到白糖全部融化，倒入熟的花生仁和黑芝麻，迅速翻拌，直到每颗花生都沾上糖丝把裹了糖衣的花生装在口深一点的盘子里，用擀面杖擀平，这里擀面杖需要刷一层油，以防粘连。【材... 阅1 转自wyk1014 公众公开 20-12-14 12:17 |
